I fichi al cioccolato sono dei dolcetti semplici e deliziosi, realizzati con soli tre ingredienti in una manciata di minuti. Una vera prelibatezza da gustare tutto l'inverno e che si prepara in modi diversi in particolare al Centro e Sud Italia.
Questa è una di quelle ricette che farai fatica a scegliere se considerare un’idea regalo o mangiartela tutta, mentre la prepari. Fichi al cioccolato o meglio….fichi secchi ricoperti di cioccolato fondente, più che una ricetta sono un’idea simpatica, carina e buonissima ovviamente perfetta anche da regalare a Natale.
Sono molto belli da regalare, per quanto di semplice preparazione, come piccole praline, possono essere sistemati dentro pirottini di carta o di alluminio in scatole di latta, anche riciclate. Si prestano ad essere preparati in anticipo (facendo attenzione alla conservazione del cioccolato e alla temperatura, che non causi affioramento del burro di cacao) e anche a essere portati in tavola dopo i pranzi e le cene di feste, insieme al caffè, prima della tombola o insieme a un bicchierino di limoncello.
Allora come oggi, per quanto spesso mi ritrovi a usarla nelle mie preparazioni di cucina quotidiana, per me la frutta secca - un po’ tutta - resta un’ingrediente pregiato e mi piace acquistarla di buona qualità e scegliere la migliore. Per i fichi secchi non c’è niente di meglio dei bianchi del Cilento (altro posto che vive e splende nei miei ricordi di bambina). È proprio in quei posti che per la prima volta ho assaggiato questa meravigliosa combinazione di dolcezza tra il fico essiccato, le mandorle e il cioccolato.
Insomma, quella di oggi è un’idea versatile per queste feste, una proposta in grado di trasformarsi in ciò che desideri o di cui hai bisogno.
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crostata fichi e cioccolato fondente
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i fichi ripieni ricoperti di cioccolato, iniziate ad aprire la parte posteriore del fico e farcite con un gheriglio di noce, una nocciola o una mandorla.
Come mi è venuta questa idea? A dire il vero non mi ricordo troppo…avevo avanzato dei fichi secchi da una precedente ricetta ma non avevo mai voglia di mangiarli così allora ho pensato di ricoprirli di cioccolato fondente, ovviamente potete ricoprirli anche con cioccolato bianco o al latte ma a mio parere rimangono troppo dolci quindi preferisco utilizzare il cioccolato fondente.
Questa ricetta è davvero semplicissima dovrete solo stare attenti a sciogliere il cioccolato nel modo corretto e a non farlo bruciare altrimenti rischierete che si ossidi e diventi biancastro non bellissimo soprattutto da regalare quindi magari date un’occhiata a COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO ci sono vari metodi e non rischierete di rovinare tutto.
Preparazione dei fichi secchi:
- Dopo la raccolta dei fichi, lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di polvere e asciugarli bene per evitare che formino delle muffe.
- Dopodiché vanno stesi su un graticcio di vimini o di legno ed esposti al sole per circa 6/7 giorni.
- (I fichi devono essere esposti al sole ogni giorno, rigirandoli di tanto in tanto, e la sera vanno ritirati in un luogo asciutto).
- Con un paio di forbici private i fichi dai piccioli, quindi appoggiateli sopra un piano da lavoro e appiattiteli leggermente con un cucchiaio in modo da dargli una forma ideale per tagliarli a metà, senza dividerli completamente.
- Farcire i fichi con una mandorla o gherigli di noci, oppure entrambe, quindi ricomporre il fico, chiudendolo con una leggera pressione, dopodiché passateli nello zucchero e disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno.
- Metterli in forno a 250°C per 15 minuti circa finché non saranno dorati, in questa fase lo zucchero si deve caramellare.
Preparazione dei fichi al cioccolato:
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Se volete realizzare i fichi al cioccolato, dopo aver passato i fichi nello zucchero, anziché infornarli, vanno immersi nel cioccolato fuso. Ma prima dovete procedere al temperaggio del cioccolato: spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e fate sciogliere nel forno a microonde per 15 secondi alla volta , impostando il forno a una potenza di 350W. Quindi trascorsi i primi 15 secondi, tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per lo stesso tempo che è stato in forno, cioè per 15 secondi. Dopodiché rimettetelo nel microonde per altri 15 secondi e tiratelo fuori per altri 15 secondi, mescolando con una spatola e verificando la temperatura. Ripetete questi passaggi fino a quando il cioccolato non avrà raggiunto la temperatura di 45°C.
Raggiunta la temperatura di 45°C, spatolate il cioccolato nello stesso recipiente per circa 1 minuto, in modo che i cristalli di cioccolato si riallineeranno e il cioccolato diventerà sempre più lucido (puoi seguire i passaggi del temperaggio nella ricetta dell’uovo di Pasqua fatto in casa). Quando il cioccolato sarà completamente fuso, prendete un fico alla volta ed immergetelo nel cioccolato, dopodiché con l’aiuto di due forchette scolateli dal cioccolato e poggiateli sopra una teglia ricoperta di un carta da forno o carta oleata. Una volta solidificati anche i fichi ricoperti di cioccolata sono pronti!
Disponete i fichi infornati e quelli ricoperti di cioccolata su un vassoio e servite.
Preparazione semplificata:
- Incidi i fichi secchi con la punta di un coltello.
- Sciogli il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, quindi infilza i fichi con uno stecchino di legno e immergili nel cioccolato, avendo cura di ricoprire per bene tutta la superficie.
- Sistema i fichi su una leccarda, rivestita con carta forno e lascia solidificare per 30 minuti in frigorifero.
- Tuffa i fichi nel cioccolato e aiutati con due forchette per sollevarli e far colare via il cioccolato in eccesso.
- Appoggiali su un foglio di carta da forno e, mentre il cioccolato è ancora morbido, cospargili di mandorle a lamelle.
- Conservali in una scatola ermetica.
Non ti rimarrà che sistemarli su un vassoio e lasciare solidificare la copertura per una mezz'oretta: il risultato saranno degli irresistibili bocconcini dal guscio friabile e il cuore morbido, che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
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Puoi conservarli in un luogo fresco e asciutto, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 settimana al massimo. A piacere, puoi variare il ripieno adoperando diverse tipologie di frutta a guscio: mandorle, gherigli di noce, pistacchi, noci pecan, noci di macadamia, tipiche dell'Australia; è possibile, inoltre, aggiungere delle scorze di arancia candite, per un tocco fresco e fragrante.
Forza, pronti con fichi secchi e cioccolato, andiamo a preparare i fichi al cioccolato e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Varianti:
Per preparare i fichi e cioccolato, tagliate i fichi a fettine. Disponetele in una placchetta e ponetele in freezer per 30 minuti.
Fate sciogliere su un bagnomaria bollente (ma sul fuoco spento) il cioccolato (un misto di fondente e al latte) togliendolo quando ci saranno ancora dei pezzetti solidi. Mescolate per fonderlo del tutto e intingetevi per metà le fettine di fico, fredde. Ponetele in frigo.
Ingredienti per le varianti:
- 6 fichi
- 40g cioccolato fondente
- 40g cioccolato al latte
- granella di pistacchi
- polvere di cocco
- peperoncino
Nei cesti di Natale spesso si trovano accanto a torrone e torroncini o alla frutta candita... parliamo dei fichi ricoperti di cioccolato.
I fichi secchi con mandorle e cioccolato sono uno di quei ricordi intrinsecamente legati al Natale che affonda le sue radici nella mia infanzia più lontana.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i fichi sciroppati e i fichi caramellati.
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