La focaccia ripiena è un rustico goloso, perfetto come spezza fame, servito con un aperitivo o per una merenda sana. La sua versatilità la rende adatta a diverse farciture, dalle verdure agli avanzi di frigo, permettendo di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti.
Nella versione che presentiamo, la focaccia è farcita con speck e fontina, un abbinamento molto apprezzato. La preparazione dell'impasto è rapida e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di un prodotto fatto in casa. Vediamo come preparare questa delizia in pochi passaggi.
Ingredienti
- 400 g farina tipo 1
- 240 ml acqua
- 3 g lievito di birra secco
- 15 g olio extravergine d’oliva
- 10 g sale
- 100 g speck
- 80 g fontal (già a fette)
- Rosmarino (q.b. per la superficie della focaccia)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva (per la superficie della focaccia)
- Sale (q.b. per la superficie della focaccia)
Strumenti necessari:
- Bacinella
- Cucchiaio
- Teglia
- Carta da forno
Preparazione della Focaccia Ripiena
Per preparare la focaccia ripiena, iniziate dall'impasto:
- Prendete una bacinella e mettete la farina, l’acqua, il lievito e l’olio, quindi iniziate a mescolare con un cucchiaio.
- Quando il lievito si sarà ben amalgamato, aggiungete anche il sale e continuate a mescolare fino ad incorporarlo.
- Successivamente mettete l’impasto su una spianatoia e continuate ad impastare con le mani per qualche minuto fino a quando non diventa liscio ed omogeneo.
- Rimettetelo quindi nella bacinella leggermente unta, copritelo con la pellicola trasparente per alimenti e fate lievitare per 3 ore circa o fino al raddoppio del volume.
FOCACCIA RIPIENA IN PADELLA CON ZUCCHINE E PANCETTA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Farcitura e Cottura
Una volta che l'impasto è lievitato:
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- Accendete il forno a 250° C.
- Ribaltate quindi l’impasto sulla spianatoia e dividetelo a metà circa.
- Stendete una delle due metà su una teglia ricoperta con carta da forno con le mani. Per facilitare questa operazione, inumidite leggermente la teglia per evitare che la carta si muova.
- Disponete quindi le fette di fontal su tutta la superficie e successivamente anche lo speck.
- Stendete quindi l’altra metà di impasto e disponetela sopra all’altra metà che avrete precedentemente farcito.
- Fate combaciare molto bene i bordi e schiacciate la superficie con le dita in modo da formare dei solchi.
- A questo punto cospargete con olio e sale ed infornate a 250° C per 10 minuti nella parte bassa del forno.
- Dopodiché spostate la teglia a metà altezza, cospargete la superficie con il rosmarino tritato e ultimate la cottura per altri 10 minuti circa o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Infine sfornate, lasciare raffreddare leggermente, tagliate la focaccia a quadrotti e servite.
Variazioni e Consigli
Potete sostituire lo speck ed il fontal con altri ingredienti: per esempio potete farcire la focaccia con prosciutto cotto e provola affumicata. Con un po’ di fantasia, potete utilizzare il ripieno che più preferite. L’impasto di questa focaccia è facilissimo da realizzare e si sposa bene con verdure, affettati e formaggi.
Se volete preparare un impasto più rustico e nutriente, potete usare la farina integrale o di farro al posto della 0. Una volta cotta, conservate la focaccia in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Potete anche tagliarla a fette, avvolgerle nella pellicola e congelarle per massimo 1 mese. Scongelatela a temperatura ambiente e poi riscaldatela in forno.
Focaccia Ripiena Senza Forno
Hai una terribile voglia di focaccia ripiena ma nessuna voglia di accendere il forno? Con questa ricetta potrai gustare una focaccia ripiena anche senza forno. La cuocerai in padella! Per cuocerla ti consiglio di utilizzare una padella antiaderente del diametro di circa 30 centimetri, leggermente unta di olio così l’impasto non si attaccherà al fondo.
- Per cominciare quindi, prepara l’impasto: versa la farina in una ciotola formando una fontanella.
- Fai sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con poca acqua tiepida (prelevandola dal totale) assieme a un pizzico di zucchero e lascialo riposare fin quando non si sarà formata una schiumetta in superficie.
- Versa un po’ di acqua e lievito al centro della fontana di farina e gira lentamente con due dita, muovendo solo la porzione di farina che si unisce al liquido, formando una pastella.
- Successivamente aggiungi il rimanente lievito sciolto, continuando a rimestare, sempre nella zona centrale, prelevando dai bordi la farina necessaria ad asciugare il liquido.
- Ripeti l’operazione aggiungendo anche tutta l’acqua rimanente.
- A questo punto puoi unire anche l’olio e 9 g di sale cominciando ad impastare anche tutto il resto della farina.
- Continua ad impastare fino a quando non avrai per le mani un impasto morbido ed elastico, che non si appiccica alle mani.
Un consiglio: aggiungi sempre poca acqua per volta, considerando che la dose consigliata non va necessariamente usata tutta, così come potrebbe non bastare. Questo dipende da molti fattori, come ad esempio l’umidità della farina e dell’ambiente circostante. Se vedi che l’impasto è molto asciutto puoi aggiungere altra acqua (sempre tiepida), se invece ti sembra troppo morbido e appiccicoso, puoi aggiungere, a piccole dosi, della farina.
- Ora non ti resta che mettere il panetto in una terrina, coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, trascorsa la quale puoi dividerlo in due, stenderne una metà nella padella leggermente unta di olio di oliva, farcirlo con la mozzarella e il prosciutto (o con altri ingredienti a tua scelta) e ricoprirlo con il secondo pezzo di impasto, precedentemente steso su di un piano infarinato.
- Pizzica poi i bordi della focaccia per sigillare all’interno il ripieno, copri la padella con il coperchio e lascia lievitare nuovamente la focaccia per mezz’ora circa.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci la padella su fuoco basso e fai cuocere la focaccia 10 minuti circa per lato, controllandola spesso perché non bruci.
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