Causa questo obbligo di rimanere in casa, com’è giusto che sia, ci siamo dedicati tutti alla preparazione di manicaretti per mangiare qualcosa di buono e per far passare il tempo. Bene, come risolvere il problema se si ha proprio una gran voglia di impastare o comunque di mangiare un pane fatto in casa? Fare qualcosa senza lievito.
L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
La focaccia senza lievito è una preparazione gustosa, leggera e molto facile da realizzare, perfetta per chi soffre di intolleranza al lievito o desidera un’alternativa più leggera alla focaccia tradizionale. Questa focaccia, che si presenta più come una schiacciata croccante piuttosto che soffice e alta, è ideale come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure.
Perché Scegliere Questa Ricetta
- Senza Lievito: Ideale per chi è intollerante al lievito.
- Veloce: Riduce i lunghi tempi di attesa dei lievitati tradizionali.
- Digeribile: Un'alternativa più leggera e facile da digerire.
- Versatile: Perfetta per essere personalizzata con diversi ingredienti.
Focaccia di grano saraceno senza farina e senza lievito
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo fa eccezione. È leggerissima, buona, croccante, digeribile e saporita. Me l’aveva insegnata Daniele, un pasticcere/panettiere che lavorava in un hotel dove facevo stage formativo e l’avevo trovata veramente deliziosa.
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Preparazione dell'Impasto
Per preparare la focaccia senza lievito cominciate dall’impasto. In una ciotola versate la farina insieme al sale. Unite anche l’acqua a temperatura ambiente versandola a filo mentre impastate a mano. Dopo una breve mescolata in ciotola, trasferite il composto sul piano da lavoro. Lavoratelo fin quando non noterete che l’impasto è diventato elastico e liscio. E' normale che l'impasto risulti molto morbido.
Farcitura e Cottura
Nel frattempo dedicatevi al ripieno: lavate e poi lessate le patate in un pentolino per una ventina di minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore. È importante che non cuociano fino a diventare troppo morbide, altrimenti si disferanno durante la cottura in forno. Tagliate a cubetti la pancetta dolce e la provola affumicata, quindi tenete da parte. e tirate l'impasto infarinando leggermente il piano di lavoro ottenendo un disco di circa 26 centimetri. Ungete una teglia di 26,5 cm di diametro (24 cm di diametro misurando il fondo) e sistemate la sfoglia ottenuta, pressando leggermente il fondo e i bordi per far aderire perfettamente. la pancetta e la provola tagliate a dadini. Con i rebbi di una forchetta bucate la superficie e infine spennellate la superficie coi restanti 10 grammi di olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti nella parte centrale del forno, poi spostate la teglia sulla base del forno e cuocete per altri 10 minuti.
La stesura dev’essere molto sottile, perché così si favorisce la formazione di grosse bolle in cottura, ma allo stesso tempo non deve essere un velo trasparente, altrimenti la focaccia risulterebbe troppo secca. E la cottura a proposito quanto è rapida? Bastano 6-7 minuti nel forno rovente.
Alternativa in Padella
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Consigli e Conservazione
La focaccia senza lievito si può conservare in frigorifero, una volta cotta, per 1-2 giorni coprendola con pellicola trasparente. Se preferite potete anche congelarla da cotta o da cruda. Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
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Varianti e Personalizzazioni
Personalizzate il ripieno con quello che preferite di più creando così delle focacce nuove ogni volta! Potete condire la focaccia senza lievito come preferite, noi abbiamo scelto semplicemente sale e rosmarino, ma nulla vi vieta di aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani.
In una ciotola mescolate farina e sale. Unite quindi l’acqua a filo, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano. Quando sarà liscio, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
Un'Idea per Ogni Occasione
Ma la focaccia senza lievito non è soltanto una comoda idea per la cena. Infatti quest’asso nella manica è la ricetta ideale per chi è intollerante al lievito. Avete circa un paio d'ore di tempo prima che suonino alla porta... E se il dolce è la vostra passione? Il sabato è ormai alle porte, normalmente si prepara la pizza ma perché non variare? L’irrinunciabile contrasto tra morbidezza del ripieno e croccantezza della crosta vi conquisterà, la schiacciata sarà pronta in 5 minuti, senza lievito e senza tempi di lievitazione. Per la farcitura q.b. Disporre sul tavolo le farine formando la classica fontana, unire il sale e man mano l’acqua, impastare il tutto sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Dividere l’impasto in due parti, stenderli in una sfoglia sottile.
Inoltre, può essere facilmente personalizzata con diversi condimenti o aromi, come rosmarino, origano, o peperoncino, a seconda dei gusti. La mancanza di lievito non compromette il gusto, rendendola una scelta ideale per chi cerca un’opzione più digeribile o per chi vuole evitare il lievito per motivi di salute. Vi consiglio vivamente di non abbandonare questa ricetta, a prescindere dal fatto che c’è il lievito nel vostro supermercato oppure no.
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