La pasta con prosciutto crudo e pomodorini è un primo piatto semplice da preparare, alla portata di tutti e dal gusto intenso. È una ricetta super facile e veloce, visto che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Spaghetti pomodorini prosciutto crudo e ricotta stagionata best ham pasta recipe Vito Chef (Italia)
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Pasta (fusilli, tagliatelle, spaghetti, o altro formato a piacere)
- Prosciutto crudo: 100/150 g
- Pomodorini: 500 g
- Scamorza affumicata (opzionale)
- Cipolla o scalogno
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico (opzionale)
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Prepara il condimento: Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili (o sbuccia e dividi a metà lo scalogno).
- Fai soffriggere la cipolla (o lo scalogno) in una padella con olio extra vergine di oliva.
- Taglia il prosciutto crudo a cubetti o listarelle.
- Quando saranno dorate e croccanti, si uniscono nella pentola i pomodori pelati spezzettati.
- Aggiungi il prosciutto crudo al soffritto di cipolla e lascialo insaporire e rosolare per bene.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà o in 4 parti, eliminando i semi.
- Aggiungi i pomodorini nella padella e cuoci a fuoco vivo mescolando per qualche minuto.
- Aggiungi, poi, la passata di pomodoro, il peperoncino e qualche fogliolina di basilico (se desideri).
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a bollore l’acqua in una pentola e versa la pasta.
- Scola la pasta al dente, versala nella padella contenente il sugo e falla mantecare per qualche secondo, in modo che si insaporisca per bene.
- Taglia le fette di scamorza a dadini (se la usi).
- Poco prima di spegnere il fornello, aggiungi i dadini di scamorza affumicata e manteca bene.
Consigli e Varianti
Come già detto puoi preparare il sugo il giorno prima e utilizzarlo per condire la pasta in un secondo momento. Ovviamente se non hai i fusilli, puoi utilizzare un altro formato di pasta! Noi abbiamo optato per le tagliatelle, dalla consistenza ruvida e porosa, perfette per trattenere tutto il condimento. Per un risultato più genuino puoi confezionare in casa la pasta fresca all'uovo e ricavare poi le tagliatelle a mano, o con l'apposita macchinetta sfogliatrice mentre, in mancanza di tempo, puoi utilizzare qualsiasi formato di pasta presente in dispensa: spaghetti, vermicelli, rigatoni, mezze maniche… A piacere, puoi sostituire i pelati con la passata di pomodoro o, quando di stagione, con i datterini a pezzetti.
Oppure puoi cimentarti con una versione in bianco e rendere più cremosa la preparazione mantecandola con una crema al parmigiano o con qualche cucchiaio di panna fresca, e arricchendola poi con piselli, zucchine o funghi trifolati.
Il tocco finale della ricotta salata unito al dolce del pomodoro è qualcosa di delizioso!!
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