Le frittelle sono un classico della tradizione dolciaria italiana, amate da grandi e piccini. Adorate in tutta Italia, da regione a regione prendono diverse forme e ripieni, diventando piatti tipici spesso realizzati in occasione delle festività. In particolare, le frittelle veneziane, conosciute anche come “fritoe” in dialetto veneziano, sono una prelibatezza che fa parte della ricca tradizione culinaria della città sull’acqua. La versione senza lievito è ideale per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile. In questo articolo, esploreremo una ricetta semplice e veloce per preparare delle deliziose frittelle senza lievito, perfette per ogni occasione.
Sin da quando ero bambina queste bombette golose hanno rappresentato un momento di genuina allegria familiare, distribuita a caso nel corso dell’anno. Ma torniamo alla ricetta frittelle del luna park, anzi dei dolci fritti in generale, li amo! Ciambelle fritte con lo zucchero, bomboloni, castagnole, chiacchiere, insomma ne potrei citare tante altre ma mi limito qui, ah dimenticavo! I churros che ho mangiato proprio a Gardaland una settimana fa e ovviamente l’immancabile frittella del luna park, quindi tornata dal parco divertimenti mi sono detta che dovevo assolutamente rifarle, in realtà la ricetta nel blog c’era da anni, ma come tutte le cose un po’ vecchiotte aveva bisogno di rinnovarsi con una bella foto nuova e un articolo riscritto come si deve.
L’anno scorso ho avuto un problemuccio di intolleranza al lievito - ebbene si, lo confesso, temo sia stata colpa delle due pizzette quotidiane del panificio con cui ogni santo giorno ero solita far colazione. Debbo essere andata in hangover da lievito, mica fanno le lunghe maturazioni nei panifici comuni - così ho sperimentato la preparazione delle frittelle senza lievito. Oggi vi lascio una ricetta furba furbissima per preparare delle Frittelle senza lievitazione straordinarie.
La versione che vi lascio io però è una di quelle veloci, si impastano e si friggono perché nell’impasto delle frittelle veloci si utilizza il lievito in polvere per dolci, credetemi anche se non hanno una lunga lievitazione sono favolose! Croccanti sul bordo, morbide all’interno e con lo zucchero che vi sporca la faccia e nel mio caso anche la maglietta perché quando mangio la mia frittella con lo zucchero faccio un disastro, insomma torno bambina.
Le origini delle frittelle dolci possono essere fatte risalire a tempi degli antichi romani, infatti si pensa questi ultimi preparassero frittelle (frictilia) durante le celebrazioni dei Saturnali, una festa dedicata al dio Saturno.
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Se hai del LATTE e della FARINA fai queste frittelle pronte in un minuto. Ricetta frittelle soffici.
Ingredienti e Preparazione delle Frittelle Veneziane Senza Lievito
La ricetta delle frittelle veneziane senza lievito si basa su ingredienti semplici, ma di alta qualità. Gli elementi chiave includono farina, latte, uova, zucchero, e una nota di liquore come il rum o il brandy, che aggiunge profondità al sapore.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di un'arancia o limone biologici q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Zucchero a velo o zucchero semolato
Preparazione
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito e aggiungere lo zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi fino a ottenere una miscela uniforme.
- Montate le uova con lo zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio di semi di girasole a filo e mescolate. Unite anche il latte, sempre a poco a poco e mescolate per amalgamare il tutto. Unite anche la scorza grattugiata di arancia o di limone.
- Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e la pastella a questo punto è pronta.
- Scaldate l'olio di arachidi e pian piano, con l'aiuto di un cucchiaio, versate il composto all'interno per formare delle piccole frittelle sferiche.
- Basteranno un paio di minuti di frittura e le frittelle saranno dorate e croccanti fuori e morbide all'interno. Scolatele su carta assorbente per alimenti.
- Passatele subito nello zucchero semolato oppure spolveratele di zucchero a velo. Servitele ben calde.
La versione senza lievito delle frittelle veneziane è stata creata per rispondere alle esigenze di coloro che cercano un’opzione più leggera e digeribile.
Consigli Utili per Frittelle Perfette
Vi daremo qualche consiglio su come aromatizzarle e arricchirle per renderle ancora più golose, anche se già la versione base è perfetta e molto golosa.
- Il segreto per fare le frittelle tutte uguali? Il cucchiaio! L'impasto di queste frittelle senza lievitazione è abbastanza liquido quindi sarà molto difficile fare delle frittelle tutte uguali, proprio per via della consistenza dell'impasto. Vi consigliamo però di dosare l'impasto con un cucchiaio. In questo modo riuscirete e prelevare la stessa quantità di impasto e le frittelle verranno più o meno della stessa dimensione. Friggetele poco alla volta in modo che si dorino da tutti i lati in modo un uniforme.
- Sostituzioni: Sì, puoi usare qualsiasi latte vegetale, come quello di soia o di mandorle. Attenzione però alla dolcezza delle bevande: potrebbe essere necessario ridurre le quantità di zucchero dell’impasto. Puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale a tua disposizione, purché sia adatto alla frittura ad alta temperatura.
- Preparazione Anticipata: L’impasto delle frittelle può essere preparato qualche ora prima e conservato in frigorifero coperto con pellicola trasparente.
- Conservazione: Le frittelle si conservano per un giorno a temperatura ambiente, coperte, o fino a tre giorni in frigorifero.
Varianti Aromatizzate e Farcite
Le frittelle senza lievitazione sono buonissime così, solamente passate nello zucchero semolato o a velo ma potete aromatizzarle o farcirle in diversi modi:
- Cannella: potete aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella e poi potete spolverare le frittelle con lo zucchero semolato mescolato con dell'altra cannella. Le frittelle senza lievitazione saranno profumatissime;
- Mele: tagliate una mela a dadini molto piccoli e mescolatela all'impasto. Procedete come da ricetta ed avrete delle frittelle alle mele deliziose;
- Crema o cioccolato: i più golosi potranno farcire le frittelle una volta cotte.
Frittelle del Luna Park: Una Variante Veloce
Avete presente le Frittelle del Luna Park ? Tonde, zuccherose, golosissime. Non ditemi che non vi siete mai fermati nello stand dove le facevano?! Ma oggi vedremo la ricetta delle Frittelle senza lievitazione del Luna Park, per quando vi assale la voglia di frittelle e siete impazienti e non volete aspettare ! Diciamo che sono un pochino meno soffici delle Frittelle del Luna Park classiche. Sicuramente meritano di essere provate, considerando i tempi esigui per prepararle. Un impasto semplice e veloce a base di farina, acqua e poco zucchero. E il lievito per dolci al posto del lievito di birra classico. E’ questo il trucchetto di queste frittelle veloci ! In più sono frittelle senza uova !
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Le frittelle senza lievitazione del Luna Park sono delle frittelle dolci veloci e rientrano sicuramente tra i dolci veloci e semplici. State già sognando di addentare una Frittella Luna Park ?
Preparazione delle Frittelle del Luna Park
- Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto per qualche minuto e in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo. Potete preparare l’impasto anche a mano, lavorando prima gli ingredienti con un cucchiaio e poi impastando sul piano di lavoro. Potete utilizzare anche un robot da cucina.
- Ricavate dall’impasto 6 palline da 70 g ognuna. Prendete ciascuna pallina e schiacciatela con i polpastrelli in modo da appiattirla. Lasciate il bordo più spesso e l’interno più sottile.
- Mettete a scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di ca.
- Friggete 2 frittelle Luna Park alla volta e fatele dorare su entrambi i lati.
- Passate le vostre Frittelle veloci nello zucchero per decorarle.
Le Frittelle senza lievitazione del Luna Park sono già pronte ! All’inizio sembrano piuttosto dure, ma vedrete che appena si raffredderanno, diventeranno piuttosto morbide. Se non le mangiate tutte subito, potete metterle all’interno di un sacchetto per alimenti (tipo quello per il congelatore), a temperatura ambiente.
Differenze tra Frittelle Senza Lievitazione e Castagnole
Le frittelle senza lievitazione sono più morbide e spumose rispetto alle classiche castagnole. Hanno una consistenza più leggera, infatti l'impasto delle castagnole è un impasto lievitato e quindi è più corposo e consistente.
Tabella Comparativa: Frittelle vs. Castagnole
| Caratteristica | Frittelle Senza Lievitazione | Castagnole |
|---|---|---|
| Consistenza | Morbida e spumosa | Corposa e consistente |
| Lievitazione | Assente | Presente |
| Tempo di preparazione | Veloce | Richiede lievitazione |
Le frittelle veneziane senza lievito sono una variante leggera e deliziosa di una tradizione culinaria ricca di storia. La consistenza soffice e il sapore avvolgente, rendono questo dolce irresistibile e amato da grandi e piccini! Dovete assolutamente provarle!
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