Pasta Salmone e Salsiccia: La Ricetta Irresistibile che Devi Provare Subito!

Se ti dico "cucina anni 80-90" a cosa pensi? Alle penne alla vodka? Possibile! Ma che mi dici delle farfalle al salmone? Cremose, facili, veloci e dal successo assicurato! Le farfalle al salmone sono un primo piatto facile da fare ideale per chi non ha particolare manualità in cucina. Vi garantisco che per quanto le farfalle al salmone possano essere un po’ de-modè la verità è che sono un grande classico intramontabile. Non conosco persona che non le apprezzerebbe e che - anzi- rinuncerebbe al bis!

Ma che piatto fantastico è la pasta salsiccia e zucchine?!? Un gran primo piatto ricco e gustoso che si fa in pochissimi minuti. Le salsicce danno sapidità le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato. Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia.

PASTA CON SALMONE FRESCO pronta in 15 minuti 😋 saporita e cremosa senza panna

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto sono:

350 gr di fusilli
1 porro
150 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di ricotta freschissima
150 gr di salsiccia
2 cucchiai di Grand Marnier
Alcuni fili di erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero in grani

In alternativa, si possono utilizzare anche i seguenti ingredienti:

280 g di pasta (come le farfalle)
150 g di salmone affumicato
250 ml di panna fresca liquida
½ cipolla
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo

🌟Invece, per preparare nello specifico la pasta con panna e salsiccia, occorrono:

300 g di penne rigate (oppure se preferite potete usare le trofie)
400 g di salsiccia
200 ml di panna da cucina
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

La preparazione di questo piatto è semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi da seguire:

Preparazione della pasta

Prendete una pentola capiente per cuocere la pasta, riempitela di acqua e ponetela su fiamma alta in modo che raggiunga l’ebollizione nel più breve tempo possibile.
Quando l’acqua inizia a bollire, salatela e calate le farfalle.
Ricordate di far cuocere le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Noi consigliamo di scolarle molto al dente per terminare la cottura nella salsa.
Cottura della pasta: ricorda che le farfalle si scuociono molto facilmente. Occhio quindi durante la cottura. Ti consiglio di scolarle al dente visto che una volta tolte dall’acqua di cottura andranno ripassate in padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano al massimo. Considera quindi di scolare le farfalle almeno un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. In questo modo potrai tuffarle e lasciarle insaporire nel sugo senza rischiare che si scuociano.

Preparazione del condimento

In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, fate rosolare il porro tritato, dopo averne eliminate le parti verdi più dure, aggiungete la salsiccia e fate cuocere per alcuni minuti, irrorate con il Grand Marnier e fatelo evaporare.
Unite il salmone tagliuzzato a piccoli pezzetti e l'erba cipollina tritata finemente. Spegnete la fiamma.
In una padella versate due cucchiai di olio di oliva, tritate la cipolla e fatela imbiondire, dopodiché aggiungete il salmone e fatelo cuocere per 2-3 minuti, poi versate la panna fresca e continuate la cottura per altri 1-2 minuti.
Tagliate il salmone affumicato a bastoncini piccoli: in questo modo andrà a distribuirsi perfettamente nel condimento in modo omogeneo e conferirà un aroma più spiccato al piatto.
Mettete la padella su fiamma media e aggiungeteci gli scalogni tritati insieme al salmone e cuocete, agitandola in modo che il calore raggiunga tutti i lati dei cubetti, finché il colore rosa acceso, diventa pallido e opaco.
Unite il salmone affumicato a bastoncini, versate la crema di latte in modo che prenda un po’ di aroma da entrambi i tipi di salmone e allontanate la padella dal calore.

Unire pasta e condimento

Lessate al dente i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nella padella col condimento, aggiungete all'ultimo momento la ricotta, mescolate bene e date una spolverata di pepe nero in grani.
Accendete di nuovo la fiamma sotto alla padella del condimento e saltateci le farfalle.
Scolate la pasta nella padella con il salmone e mantecate a fuoco vivace.

Occhio al sale! Se ti è già capitato di preparare una ricetta con il salmone affumicato in cottura lo saprai. Il salmone diventa molto saporito quando viene cotto di conseguenza il sugo è già abbastanza sapido. Proprio per questo per preparare le mie farfalle al salmone io non ho aggiunto sale nel sugo. Quei pochi minuti in cui ho fatto rosolare il salmone affumicato in padella con olio e aglio sono bastati per renderlo super saporito.

Varianti: La ricetta della pasta panna e salsiccia può essere personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti, per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso. Ecco alcune possibili varianti:

Pasta salsiccia e panna con pomodoro: Se desiderate un tocco di freschezza e colore nel vostro piatto, potete aggiungere dei pomodori pelati o della salsa di pomodoro al sugo di salsiccia e panna. Basterà versare il pomodoro nella padella insieme alla salsiccia, prima di aggiungere la panna, e lasciare cuocere il tutto fino a quando il sugo si sarà addensato.
Pasta panna, salsiccia e zucchine: Per una nota di croccantezza e leggerezza, potete aggiungere delle zucchine tagliate a cubetti al sugo di salsiccia e panna. Soffriggete le zucchine in padella insieme alla salsiccia, prima di aggiungere la panna, e lasciatele cuocere fino a che saranno tenere. Questa variante conferirà al piatto una piacevole freschezza e consistenza.