Le Penne al Baffo sono un primo piatto della cucina italiana amato per la sua semplicità e il gusto irresistibile. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Il suo nome deriva dalla cremosità del sugo che, inevitabilmente, lascia un "baffo" a chi la gusta!
Nonostante le diverse varianti, l'elemento che accomuna tutte le ricette delle Penne al Baffo è la presenza della cipolla soffritta, unitamente alla panna e alla passata di pomodoro. Questi ingredienti rendono il piatto una vera prelibatezza, proprio da leccarsi i baffi. In questa ricetta, proponiamo l'aggiunta di prosciutto cotto a dadini, che rende il piatto completo e più ricco.
Un primo piatto che si realizza in poco tempo, mentre la pasta cuoce e con ingredienti semplici che magari abbiamo già in casa, gustoso e che conquisterà anche i più piccoli. Scopriamo insieme come preparare le penne al baffo!
Ingredienti per le Penne al Baffo
- Penne rigate: 200 gr
- Panna fresca: 150 gr
- Prosciutto cotto: 90 gr (1 fetta spessa)
- Passata di pomodoro: 4 cucchiai
- Cipolla: 1/2
- Prezzemolo tritato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione delle Penne al Baffo
- Inizia bollendo l'acqua salata per la pasta.
- Procediamo a tritare finemente la cipolla, meglio se con l'aiuto di una mezzaluna.
- In una padella, facciamo scaldare dell'olio, a fiamma non troppo alta.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio fino a che non appassisce.
- Nel frattempo, tagliamo il prosciutto cotto a dadini o a listarelle sottili.
- Taglia la fetta di prosciutto cotto a dadini.
- Quando la cipolla sarà imbiondita, unite il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Rosolate qualche minuto e unite la passata di pomodoro. Salate e pepate e amalgamate bene.
- Trascorso questo tempo, aggiungiamo la panna fresca, unitamente alla passata di pomodoro.
- Versa la panna fresca e mescola.
- A questo punto, mescoliamo fino all'ottenimento di una crema omogenea.
- Mescola bene fino a ottenere un colore rosato.
- Occupiamoci ora della pasta: in una pentola abbastanza grande portiamo l'acqua a bollore e, una volta salata, versiamovi le penne.
- Cuoci le penne in acqua bollente e salata.
- Nel frattempo, portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate le penne.
- A questo punto la pasta sarà arrivata quasi a fine cottura: toglietela dall’acqua bollente e spostatela nella padella, insieme al sughetto.
- Pochi minuti prima del termine, unite del prezzemolo tritato finemente.
- Procedendo in questo modo terminate gli ultimi minuti di cottura in padella, saltando e mescolando la pasta, così da amalgamare gli ingredienti e rendere il tutto ancora più cremoso.
- Le penne al baffo sono pronte per essere servite.
- Servite ancora calda con una spolverata di prezzemolo, lavato e tritato a dovere, e rimuovete gli spicchi d’aglio utilizzati nel soffritto.
- Amalgamate con cura e servite con un trito di prezzemolo fresco come guarnizione.
Consigli e Varianti
- Noi abbiamo scelto le penne, un formato di pasta corta che si presta molto bene a questo genere di preparazioni, ma puoi sostituirle con un altro formato di tuo gusto, anche gli spaghetti andranno benissimo.
- Nella nostra versione, il condimento viene arricchito con il prosciutto cotto: una fetta spessa tagliata a cubetti, ma puoi utilizzare anche le fettine sottili, se preferisci.
- L'aggiunta finale del prezzemolo tritato donerà al piatto una piacevole freschezza.
- Per gli intolleranti ai latticini, è possibile realizzare la medesima ricetta con la versione senza lattosio della panna, acquistabile nel banco frigo di tutti i supermercati.
- Se durante il procedimento vedete che la panna si è ritirata eccessivamente, prelevate un po’ di acqua di cottura dalla pentola dove avete appena cotto la pasta, e aggiungetela nella padella, così da farla tornare sufficientemente liquida.
- Potete utilizzare sia panna fresca liquida che panna da cucina. Con quella da cucina, il sugo viene più cremoso e corposo.
- Sono sicura che vi piaceranno un modo! Provate a variare gli ingredienti sostituendo il prosciutto cotto con tonno o speck o salmone e aggiungendo altri ingredienti!
La pasta panna e pomodoro và preparata al momento e servita subito. Vi sconsiglio quindi di prepararla in anticipo. Se volete portarvi avanti, potete preparare il sugo con prosciutto cotto qualche ora prima di lessare la pasta.
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PENNE AL BAFFO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
I Consigli della Nutrizionista
Come accennato, il tonno è un alimento molto sano oltre che saporito, ricco di nutrienti ed elementi essenziali, utili al nostro organismo per funzionare al meglio. Tra questi, la vitamina D svolge un ruolo fondamentale per varie funzioni del nostro corpo, che si verificano quotidianamente. Questa infatti garantisce la corretta attivazione del sistema immunitario, e di conseguenza incrementa le difese del nostro organismo verso le minacce esterne.
Oltre a questo, la vitamina D è associata a un miglior controllo del tono dell’umore e degli stati depressivi. Inoltre, è coinvolta nel corretto sviluppo delle ossa durante le fasi più delicate dell’adolescenza e della giovinezza. Tuttavia, la vitamina D è un elemento che viene sintetizzato principalmente grazie all’esposizione alla luce solare.
Una gran parte della giornata, purtroppo, viene passata in ambienti chiusi, a causa di impegni lavorativi e di studio, per questo motivo è importante integrare la vitamina D anche all’interno della dieta quotidiana, che dovrà essere sana e bilanciata. Per portare il benessere anche a tavola, e mantenere integre le proprietà degli alimenti durante la cottura, può essere utile prendere alcuni accorgimenti, a cominciare dalla cottura dei cibi.
Non esagerate nel lessare e saltare la pasta, che potrebbe scuocersi o bruciarsi: piuttosto, preferite una pasta al dente, sicuramente più buona e piacevole al palato. Gli stessi accorgimenti sono validi per il sughetto di tonno e panna: evitate di soffriggere eccessivamente il pesce, soprattutto il tonno che è già cotto. Lo scopo deve essere quello di incorporare e insaporire gli ingredienti, a iniziare dalla cipolla che non dovrà assolutamente bruciarsi.
Una volta che il burro ha preso vigore, continuate la cottura a fiamma bassa, così che il processo possa svolgersi in maniera lenta e delicata.
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