Oggi vi proponiamo un primo piatto delizioso e facile da preparare: la pasta salsiccia e mozzarella. Oltre ad essere molto gustosa, è anche abbastanza facile da preparare. La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso.
La cosa alla quale non si può rinunciare è la crosticina in superficie che si forma durante la gratinatura in forno!
PASTA AL FORNO SAPORITA Ricetta Facile di Benedetta - Baked Pasta Easy Recipe
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 350 g di pasta (io spaghetti)
- 300 g di salsiccia
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva
- Mozzarella q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika
- 5 foglie di basilico
- 50 ml di vino bianco
- Parmigiano grattugiato
Inoltre, per una variante più ricca, puoi aggiungere:
- Funghi tagliati a fettine
- Origano
- Scalogno
La salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla morbida Besciamella Classica Chef è perfetta per dare un sapore unico alla pasta, mentre l’aggiunta di scamorza e formaggio rende questo piatto ancora più gustoso e filante.
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La pasta al forno con salsiccia si prepara in pochi e semplici step, seguite la nostra ricetta e farete un figurone!
Preparazione
Iniziate la preparazione della pasta salsiccia e mozzarella preparando il sugo: in una padella versate l’olio e l’aglio sbucciato ma intero e lasciate rosolare per qualche minuto. Tagliate la salsiccia a pezzetti o tagliate il budello come ho fatto io e versatela in padella. Lasciate rosolare per qualche minuto e togliete l’aglio, quindi sfumate col vino e unite la passata di pomodoro, unendo eventualmente se troppo densa circa 100 ml d’acqua, condite quindi con sale pepe e paprica abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’acqua e cuocete gli spaghetti il tempo indicato nella confezione.
Quindi tagliate la mozzarella a dadini e mettetela a scolare dentro uno scolapasta. Scolate la pasta molto al dente e versatela dentro il sugo per completare la cottura.
La pasta con salsiccia al forno può essere preparata sia con che senza besciamella… è buonissima in entrambi i casi!
Preparazione alternativa del sugo
- In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Scaldate e aggiungete la salsiccia a pezzi.
- Aggiungete la passata di pomodoro, riempite la bottiglia di acqua e diluitevi la passata. Portate ad ebollizione.
- Non appena la passata bolle aggiungete un pizzico di bicarbonato e mescolate per fare evaporare l’acidità. Quando la schiumetta sarà finita, salate, aggiungete una foglia d’alloro, coprite con il coperchio e cuocete.
Preparazione della pasta al forno
- Per preparare la pasta al forno per prima cosa, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
- Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte.
- Nel frattempo, in una pentola portate l’acqua a ebollizione, poi salate e cuocete la pasta che avete scelto, sempre a base di uova, scolatela perfettamente al dente e unitela in padella a besciamella e salsiccia, sempre mescolando.
- In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato.
- Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta. Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.
- Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.
Cottura in forno
Versate nella teglia la restante pasta e gli ultimi pezzi di salsiccia e formaggio. Al momento di cuocere, aggiungete un filo d’olio e infornate in forno statico a 200° (griglia media del forno) per 30 minuti circa. Si deve formare la crosticina in superficie.
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Variante con funghi
Tagliate gli scalogni e fateli soffriggere in olio d'oliva in una padella. Tagliate a pezzetti le vostre salsicce e friggetele velocemente con lo scalogno, rosolate la salsiccia su tutti i lati, salate poco, pepe a piacere. Prenotate il tutto. Nella stessa padella unite i funghi tagliati a fettine, fateli rosolare, salate e pepate. Unire l'origano e la scatola dei pelati al naturale, schiacciare un po 'i pomodori tra le mani quando li si aggiunge.
Cottura della pasta
Scaldate 8 litri di acqua con 80 g di sale grosso che metterete a bollore, non prima che questo ritardi il momento in cui l'acqua bolle, non dopo altrimenti il sale farà fatica a penetrare nel cuore della pasta. Cuocere per circa 11 minuti (1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, dovrebbero essere ancora un po 'sodi). Adagiate sopra la teglia la mozzarella tagliata a fettine e spolverate abbondantemente con parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo th 6/7 (200 °) per 30 minuti. Quando il formaggio è fuso e dorato è pronto.
Curiosità sulla salsiccia
Come tutti probabilmente saprete, la salsiccia è un insaccato che si ottiene a partire dalla lavorazione della carne di maiale cruda. In Italia la tradizione di lavorare la carne suina fino a ottenerne salumi e insaccati risale incredibilmente indietro nel tempo ed è ancora radicata in tutte le regioni del nostro paese.
Ogni regione d’Italia prepara le salsicce secondo la propria tradizione con risultati molto diversi tra loro. Basti pensare alla differenza tra la salsiccia dolce toscana e quella piccante di origini calabresi, ma anche la Sicilia segue la sua preparazione tradizionale tipica. Alcune tipologie di salsicce ad esempio vengono conservate attraverso l’affumicatura, altre invece non sono interessate da questo processo.
Secondo le testimonianze che sono pervenute sino a noi, le salsicce erano conosciute addirittura sotto l’Impero romano. Il grande oratore Cicerone ci racconta infatti che delle salsicce erano state portate a Roma da gente di origine lucana, cioè dall’attuale Basilicata. All’epoca l’unico metodo per la conservazione di questi buonissimi insaccati era ovviamente il sale.
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Varianti
In questo caso abbiamo sfruttato il gusto intenso della salsiccia per arricchire la ricetta della pasta al forno, ma anche questo piatto si può cucinare in molti modi: per una variante vegetariana, per esempio, basterà sostituire il ragù con un sugo a base di salsa al pomodoro a cui aggiungere delle verdure finemente tagliate, come la cipolla e le melanzane insaporite dal profumo di basilico. Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato.
Insomma, tante soluzioni per portare in tavola un piatto unico che renderà speciale il vostro pranzo!
Servire ben caldo, possibilmente con una buona insalata verde.