In questi ultimi giorni di temperature più fresche, vi propongo un piatto semplice ma davvero gustoso: la pasta con funghi portobello e salsiccia. Ideale per il weekend, questo primo piatto è perfetto per un pranzo o una cena conviviale con gli amici.
Scopri come preparare questo delizioso piatto passo dopo passo, con ingredienti freschi e di stagione. La combinazione di funghi, salsiccia e formaggio grattugiato rende questo piatto irresistibile!
Ingredienti
- 400 g paccheri (o altro formato di pasta a scelta)
- 600 g funghi Portobello (o funghi misti)
- 300 g salsiccia
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di oliva
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
Preparazione
Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti.
Preparazione degli Ingredienti
- Tagliamo a fettine i funghi. Se si usano funghi misti, pulirli accuratamente eliminando ogni residuo di terriccio. Tagliali a fettine o tritali grossolanamente.
- Sgraniamo la salsiccia privandola del budello e sbriciolandola.
- Tritiamo finemente il prezzemolo.
Cottura del Sugo
- Versiamo un fondo generoso di olio in una padella dal fondo largo e mettiamo a rosolare uno spicchio di aglio. Io aggiungo anche un po’ di peperoncino.
- Quando si sarà ben dorato, rimuoviamolo e, a fiamma vivace, aggiungiamo la salsiccia. Lasciate rosolare pochi minuti, poi alzate la fiamma e versate la salsiccia. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello.
- Dopo averla ben rosolata, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol a fiamma alta.
- A questo punto, uniamo i funghi. Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
- Abbassiamo la fiamma, correggiamo di sale e pepe (attenzione a non eccedere con il sale essendo normalmente già salate le salsicce) e portiamo a cottura. A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale. Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata fatelo adesso.
Cottura e Mantecatura della Pasta
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola appena al dente e teniamo dell’acqua di cottura da parte. Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Scolatela molto al dente e trasferitela direttamente nel tegame con la salsiccia.
- Saltiamola un paio di minuti a fiamma vivace nel sugo di funghi e salsiccia e, se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per legare bene il condimento. Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e mantecatela con il sugo di funghi e salsiccia.
- Il risultato è un primo piatto super Gustoso reso Cremoso dalla mantecatura con il Formaggio grattugiato (pecorino nel mio caso).
Impiattamento
- Impiattiamo guarnendo con il prezzemolo tritato ed un poco di parmigiano. Completa con il prezzemolo tritato finemente e mescola per bene il tutto. La pasta funghi e salsiccia è pronta per essere servita: completala con un po' di prezzemolo sminuzzato e gustala ben calda.
La pasta funghi e salsiccia è un piatto rustico e saporito, perfetto per qualsiasi pranzo o cena conviviale con gli amici. Otterrai così una pietanza adatta tanto alle occasioni di festa quanto a un semplice pasto in famiglia.
Varianti e Consigli
- Per una resa ottimale, ti suggeriamo di tenere da parte un mestolino di acqua di cottura della pasta, per una mantecatura finale a regola d'arte.
- Per quanto riguarda il formato, noi abbiamo scelto i paccheri, ma andranno bene anche mezze maniche e penne rigate, oppure tagliatelle o maltagliati.
- Se preferisci, puoi preparare il soffritto con la cipolla al posto dell'aglio.
- Se ti piace, puoi anche aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e usare una qualunque tipologia di salsiccia a tua disposizione.
- Qui abbiamo optato per funghi Portobello, ma andrà benissimo anche una sola varietà, come i cardoncelli, i finferli o i pregiati porcini. Potete sbizzarrirvi nella scelta dei funghi, utilizzando la tipologia che preferite.
All'arrivo delle piogge autunnali iniziano a spuntare i primi funghi e noi siamo subito pronti a sfornare tante deliziose ricette, come questa che vi proponiamo oggi: pasta al forno con funghi e salsiccia. Un primo piatto davvero gustoso da preparare in tutte le occasioni.
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Pasta al Forno con Funghi e Salsiccia: Una Variazione Golosa
Per una variante ancora più ricca, prova a preparare la pasta al forno con funghi e salsiccia. Funghi prataioli e funghi portobello si abbinano benissimo con il gusto deciso della salsiccia e nella nostra pasta al forno la besciamella non poteva sicuramente mancare. Ma abbiamo scelto di renderla ancora più ricca e profumata, aggiungendo del formaggio Casera e tante foglioline di timo. E se state già pensando alla crosticina della vostra pasta non temete, abbiamo pensato anche a quella, aggiungendo del pangrattato in superficie e azionando il grill negli ultimi minuti di cottura.
Ingredienti aggiuntivi per la pasta al forno:
- Besciamella
- Formaggio Casera grattugiato
- Timo
- Pangrattato
Preparazione:
- Preparare la besciamella e aggiungere il formaggio Casera grattugiato e il timo.
- Scolatela molto al dente e trasferitela direttamente nel tegame con la salsiccia. Aggiungerete alla besciamella i funghi saltati e il timo sfogliato.
- Terminate versando in superficie il restante Casera e il pan grattato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi azionate il grill per 5 minuti.
Potete conservare la pasta al forno con funghi e salsiccia in frigorifero per 2 giorni.
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