I biscotti inzuppati nel cioccolato sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini. Che siano gocciole, cookies, biscotti di pasta frolla o muffin, le ricette dolci che prevedono tra gli ingredienti le gocce di cioccolato sono innumerevoli. Ma per esagerare davvero con la golosità, ecco una versione che prevede il cacao anche nell’impasto. Una preparazione molto semplice in cui gli ingredienti secchi vengono uniti solo nella parte finale del procedimento.
Ingredienti e Preparazione
Hai presente le cose semplici? Quelle che si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti e senza la necessità di utilizzare un intero “armamentario da cucina”? Ecco, proprio quelle sono spesso le più buone!!! È questo il caso dei BISCOTTI AL BURRO CON GLASSA AL CIOCCOLATO: realizzarli è davvero semplicissimo ed hanno una consistenza morbida e friabile. Questi biscotti sono ideali da gustare all’ora del tè o anche a colazione e ti assicuro che, una volta che li avrai preparati, non andrai più in pasticceria a comprarli!!!
Ingredienti per i Biscotti al Burro con Glassa al Cioccolato
- 100 g Burro
- 1 Uovo
- 80 g Zucchero
- 230 g Farina 00
- 30 g Fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina Vanillina
- 1 Pizzico di sale
- 120 g Cioccolato fondente
- 20 g Burro
Preparazione Passo Passo
- Per preparare i tuoi biscotti al cioccolato sbatti o con uno sbattitore elettrico o con una planetaria munita di fruste il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ci vorranno circa 10 minuti.
- A parte in una boule, aiutandoci con una frusta a mano, mescoliamo il cacao amaro setacciato con lo zucchero.
- continuando a mescolare con una spatola. (Noterete infatti che con l'aggiunta della farina il composto è compatto, e quindi le fruste saranno inutilizzabili).
- Unisci le gocce di cioccolato e impasta tutto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infine trasferite il panetto di frolla su un piano di lavoro; consiglio sinceramente il marmo perchè è freddo e mantiene la pasta fresca, se non avete il marmo lavorate sull’ alluminio o la plastica… Evitate il legno che “incolla”.
- Infarinate molto bene il marmo creando una patina bianca di farina, questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza che questa si attacchi. Procedete in questo modo per tutti i biscotti.
- Rivesti due leccarde con un foglio di carta da forno ciascuna e disponivi i tuoi biscotti al burro con glassa al cioccolato facendo attenzione a distanziarli qualche centimetro gli uni dagli altri.
- Cuoci i biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti. Una volta infornati, tenete i biscotti sotto controllo per evitare che induriscano troppo.
- Una volta pronti, estraili dal forno, toglili dalla teglia e lasciali raffreddare completamente.
- A questo punto prepariamo una ciotola con lo zucchero a velo, togliamo l'impasto dal frigorifero e formiamo delle palline del diametro di circa 2-3 cm . Le passiamo nello zucchero a velo e le adagiamo su una teglia rivestita di carta da forno .
- Una volta cotti fai raffreddare i biscotti al burro e poi potrai decidere di gustarli così come sono oppure di decorarli con una glassa al cioccolato. In quest’ultimo caso, sciogli, a bagnomaria, il cioccolato assieme al burro; poi, fai raffreddare leggermente il cioccolato ed infine, intingi per metà, i tuoi biscotti nel cioccolato appena fuso.
- Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria. Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Biscotti Morbidi al Cioccolato
Consigli e Conservazione
Puoi conservare i tuoi biscotti al cioccolato per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore di latta. Se vuoi, una volta preparata la tua frolla puoi congelarla.
Una volta preparati, i biscotti al burro con glassa al cioccolato si conservano in un contenitore per biscotti per quattro o cinque giorni; se, poi, avrai cura di scegliere un contenitore con chiusura ermetica questi biscotti non perderanno minimamente il loro gusto e la loro croccantezza.
Non sono i soliti biscotti al cioccolato: infatti ogni biscottino, prima di essere infornato, viene ricoperto di zucchero a velo, il quale conferirà un aspetto decisamente rustico a cottura ultimata.
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Domande Frequenti
Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti?
Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, potete utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta?
Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi.
Come posso rendere i biscotti più soffici?
Potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
Posso usare altre farine per questa ricetta?
Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 150 kcal |
| Grassi | 8 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 2 g |
Ma quanto ci piacciono i biscotti?!? Tanto! Questi biscotti al doppio cioccolato infatti non contengono uova, burro e latticini, sono facilissimi da preparare, una una crostina croccante fuori e l’interno morbido. Oltre che essere aromatizzati al cacao abbiamo messo anche tanti pezzetti di cioccolato fondente, che se mangiati caldi si scioglie e si impasta al resto del biscotto rendendolo ancora più morbido, se mangiati freddi invece rimangono croccanti! Dico “se mangiati caldi” perché a me piace molto preparare questi biscotti in versione maxi e a volte la mattina li riscaldo qualche secondo al microonde!
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I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso.
Secondo alcuni, i biscotti con gocce di cioccolato nacquero per caso quando, negli anni ’30, una cuoca aggiunse dei pezzetti di cioccolato all’impasto sperando che si sciogliessero uniformemente. Il risultato fu, invece, un biscotto diverso dal solito, con golose gocce di cioccolato rimaste intatte nella pasta. Da allora, questi dolci sono diventati rapidamente una presenza immancabile in ogni tavola, apprezzati sia in Europa che negli Stati Uniti e diffusissimi in tutto il mondo.
Oggi questa ricetta compare nel repertorio di molti appassionati di gastronomia e la sua preparazione può variare da regione a regione: c’è chi arricchisce l’impasto con mandorle, noci, uvetta oppure scorza di agrumi per dare un gusto ancora più stuzzicante. Alcuni utilizzano farina di avena, altri aggiungono sopra una glassa o granella di zucchero per rendere i biscotti davvero golosi.
Che si scelga la versione più classica o una variante sfiziosa, i biscotti con gocce di cioccolato restano sempre un cibo legato all’idea di convivialità e piacere di mangiare in compagnia. Preparare i biscotti con gocce di cioccolato è un’esperienza culinaria semplice e che si adatta a ogni stagione e occasione, portando in tavola tanta gioia e profumo di casa.
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