Questa mattina ti presento la ricetta dei Pancake High Protein, ovvero i Pancake proteici perfetti per due persone. Ma perché si chiamano High Protein Pancake? A differenza dei Pancake Perfetti, questi sono realizzati con le proteine in polvere, un elemento fondamentale per lo sviluppo muscolare, soprattutto se abbinato a una dieta bilanciata e allenamenti.
Se non stai seguendo una dieta proteica e non hai le proteine in polvere, puoi preparare dei perfetti pancake per due persone seguendo la ricetta dei "Pancake Perfetti". In alternativa, puoi optare per i preparati per pancake proteici che si trovano al supermercato, oppure provare a utilizzare la farina d'avena per una versione altrettanto deliziosa.
Visto che nella ricetta dei Pancake Proteici useremo due albumi, ti consiglio di tenere da parte i due tuorli e di preparare delle deliziose alternative come zucchine con pancetta, straccetti di uova o risotto alla carbonara! Se invece non vuoi utilizzare gli albumi o non hai le uova, prova la ricetta dei Pancake senza uova, burro e zucchero, leggeri e golosi!
Ingredienti e Preparazione
I pancake proteici sono una variante dei classici pancake americani, ma senza burro, olio, latte e con soli 4 ingredienti: farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Sono morbidissimi e perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers, l’impasto ha 13 pp, per cui ogni pancake ha 1 pp.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Ingredienti
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione
- In una ciotola, metti gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta. In alternativa puoi usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Varianti e Consigli
Come anticipato, ci sono diverse variazioni che puoi apportare a questa ricetta, tenendo sempre presente il tuo piano alimentare. Puoi utilizzare farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze. L’impasto può essere arricchito da yogurt greco. Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Per la frutta fresca, scegli tra la tua frutta preferita. Io ho scelto i frutti di bosco: more, mirtilli e lamponi. Adoro abbinarli tra loro, passarli velocemente in padella con un filo di acqua così da farli ammorbidire e creare una crema che possa poi versare sui pancakes proteici. In alternativa, puoi semplicemente aggiungere una banana tagliata a fette, delle mele a spicchi, della grana di melograno, la pera o gustare degli spicchi di arancia.
Per le proteine in polvere, puoi usare sia quelle al cioccolato che quelle al gusto cookies, la ricetta varierà solo di gusto ma non di consistenza. Provate quindi le variazioni possibili così da alternare anche la scelta delle proteine come consigliato anche dalla vostra dieta proteica.
Il mio consiglio è di non abbondare con miele, marmellate o altri ingredienti che potrebbero andare ad intaccare il tuo apporto di proteine, carboidrati e zuccheri che hai nella dieta.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Pancake Proteici con Farina di Avena e Albumi
I pancake proteici con avena sono leggeri, soffici e perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, senza glutine e senza lattosio, ideali per chi ha intolleranze. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati e adatto all'alimentazione di celiaci ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena.
La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto! Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia.
Ingredienti
- 100 g albume
- 10 g cocco rapè
- 25 g farina di Kamut® (oppure di ceci, di soja, di lupini)
- 100 g frutta fresca
- 1 cucchiaio miele
Kcal 181 a porzione (solo pancake), Kcal 286 a porzione (+100 g di mirtilli + 1 cucchiaio di miele)
Preparazione
- Versate l’albume d’uovo (io uso quello in brick, altrimenti separate l’albume di circa 3 uova) in una ciotola, aggiungete la farina di cocco e la farina di Kamut e mescolate velocemente.
- Unite anche il burro di arachidi e il miele.
- Mescolate ancora per ottenere una pastella uniforme.
- Scaldate una padella antiaderente che avrete leggermente imburrato con l'aiuto di un foglio da cucina.
- Girate i pancake e cuocete per un minuto dall'altro lato.
- Man mano che saranno pronti impilateli uno sull'altro e proseguite con la cottura degli altri: in totale ne otterrete circa 12.
Per cuocere questi pancake ho utilizzato un velo di olio di semi di girasole alto oleico, che - a differenza di tutti gli altri oli (ad eccezione di quello extra vergine) - non contiene grassi polinsaturi. L’acido oleico è infatti un acido grasso monoinsaturo che ha varie caratteristiche interessanti: è utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue.
CONSIGLI: Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.