Le torte salate sono tra le ricette vegetariane più gettonate, poiché si prestano alla realizzazione di pietanze molto gustose, perfette per i pranzi in famiglia o tra amici, ideali per le gite e le giornate all'aria aperta. A seconda della stagione, inoltre, è possibile realizzare di volta in volta una torta rustica diversa con la verdura dell'orto. In estate, vi è l'imbarazzo della scelta tra le verdure e gli ortaggi disponibili.
La Pasta Sfoglia Ripiena di Melanzane e Mozzarella vi salverà in parecchie occasioni, poi è versatile e semplice da fare! E’ facilissimo perché le melanzane non vanno né fritte né infornate e si mettono direttamente nella pasta sfoglia. Come rustico è perfetto, servito durante gli aperitivi o come antipasto è l’ideale per cominciare un buon pranzo oppure una cena originale.
Ecco come preparare questa deliziosa torta salata:
Ingredienti e Preparazione
I rustici di pasta sfoglia e melanzane al forno sono buoni e facilissimi da realizzare.
- Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Ungete una teglia con dell’olio d’oliva e mettetevi le melanzane a tocchetti all’interno.
- Infornate le melanzane a 200° in forno caldo statico per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Versate le melanzane in una ciotola e lasciatele intiepidire.
- Aggiungete la mozzarella a pezzetti ben sgocciolata e i pomodori tagliati in 4 parti.
- Insaporite con foglie di basilico e parmigiano grattugiato. Per tenere tutto insieme aggiungete 1 uovo.
- Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela nella teglia con tutta la carta forno. Bucherellate il fondo con la forchetta.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con dell’uovo sbattuto.
- Infornate la vostra torta salata alle melanzane in forno statico a 200° per 30 minuti circa, fino a quando non sarà dorata.
Se volete conservarla potete metterla in Frigo e scaldarla in forno al momento di servirla. Possiamo inoltre scegliere se prepararla con le melanzane grigliate o fritte, entrambe ugualmente gustose. Adagiamo in una tortiera un disco di pasta sfoglia con la relativa carta da forno. Spennelliamo la superficie della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte. Possiamo sostituire le melanzane cotte alla piastra con delle melanzane fritte.
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Disporre le fette di melanzana sulla pasta sfoglia mantenendosi poco distanti dal bordo. Sigillare bene i bordi, bucherellare la superficie, spennellare con un tuorlo ed infornare a 180° per 20 - 30 minuti. Quando la superficie della pasta sfoglia sarà completamente dorata allora sfornare e lasciar intiepidire per 5 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico, rivestire una teglia con la carta forno, quindi ungere la carta forno con poco olio extravergine di oliva. Disporvi le fettine di melanzane e spennellarle con poco olio. Cuocere la passata di pomodoro con olio, sale e basilico per 5-7 minuti, in modo da farla restringere un pochino e diventare meno acquosa. Tagliare il rotolo di pasta sfoglia in quadrati di dimensione più o meno simile. Condire ogni quadratino di pasta sfoglia con poca salsa di pomodoro, aggiungere una o due fettine di melanzane, un pezzetto di acciuga sott'olio, ancora un po' di salsa di pomodoro e il formaggio tagliato a dadini. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e il formaggio sciolto.
Varianti e Consigli
A partire dalla ricetta classica con mozzarella e pomodorini potete realizzare tante Golose Varianti! Usate gli ingredienti che più vi piacciono come scamorza, speck, ricotta, prosciutto e tanto altro! Preparate la vostra torta salata alle melanzane come Antipasto, da servire in un Buffet oppure come Piatto Unico… sarà sempre molto apprezzata!
Per esempio, se volete preparare un deliziosa torta, anche bella da vedere e pratica da servire come finger food, allora dovete provare la torta salata con pomodorini e ricotta. Si tratta di una sfoglia croccante con un morbido ripieno gustoso. Si prepara velocemente, iniziando dalla farcia: realizzate un morbido composto con la ricotta, le uova e i pomodorini tagliati a rondelle. Aggiungete sale e pepe, formaggio grattugiato e origano. Stendete la sfoglia sulla teglia e versate il composto livellandolo per tutta l'ampiezza.
I fagottini melanzane e mozzarella sono uno stuzzicante antipasto estivo. Un semplice scrigno di pasta sfoglia farcito con un gustoso e filante ripieno di melanzane e mozzarella. Vi consiglio di gustare i fagottini tiepidi con un calice di bollicine o una birra ghiacciata per cominciare in modo sfizioso e originale la vostra cena. La pasta sfoglia è sempre una grande risorsa da tenere in frigorifero per le emergenze e visto che siamo ormai nel periodo delle melanzane potrete preparare questi fagottini anche all'ultimo momento per qualche ospite improvviso. Un altro gustoso antipasto estivo a base di melanzane che vi consiglio di non farvi scappare sono le polpette di melanzane.
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Con solo gli ortaggi e un buon formaggio filante, infatti, potete realizzare una torta salata davvero buona, che può essere arricchita con l'aggiunta di altri ingredienti a piacere. Con le zucchine, per esempio, è possibile realizzare una sfoglia di zucchine, dal sapore delicato e dal gusto sfizioso, ideale per gli antipasti, o un pranzo veloce fuori porta.
La torta salata con melanzane e mozzarella può essere servita a cena, magari accompagnata da un'insalata, oppure può essere servita come antipasto.
Facili, croccanti, saporiti: i rustici di sfoglia e melanzane al forno sono una delle ricette estive che sulla mia tavola non manca mai. Per un antipasto sfizioso e saporito, in un buffet, per aperitivo (magari con il nostro cocktail estivo preferito) e persino per una merenda salata rinforzata. Semplicissimi da preparare, i rustici con melanzane sono un incrocio tra le PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO (che non contengono carboidrati), le PIZZETTE DI SFOGLIA di tradizione sarda e la SFOGLIATA ALLA PARMIGIANA, molto più complessa e ricca. I rustici di sfoglia e melanzane sono fatti con pasta foglia, fettine sottili di melanzane cotte al forno, salsa di pomodoro, acciughe e formaggio filante. Se usate la pasta sfoglia già pronta le preparerete in pochi minuti. Dovrete solo cuocere le melanzane in forno e il risultato sarà buono come se fossero fritte. E se voleste friggerle io personalmente non avrei nulla in contrario.
Il condimento è quello tradizionale: pomodoro, acciughe sott’olio, formaggio e origano. A mio parere le acciughe sono il tocco che non può mancare, perché regalano un gusto particolare. Ma potete aggiungere, se preferite, prosciutto cotto, capperi, olive. E se cercata una alternativa più fresca e senza accendere il forno, provate le IZZETTE DI MELANZANE CON PESTO ALLA TRAPANESE. Visto che siamo a giugno, vi consiglio di leggere il mio articolo sulle MELANZANE: proprietà, tipologie e come cucinarle in 30 ricette imperdibili, dalla classica PARMIGIANA alle POLPETTE passando per le BARCHETTE IN PADELLA o Al FORNO RIPIENE DI PASTA. Fino all’immancabile CAPONATA.
Questi rustici di pasta sfoglia e melanzane al forno sono ottimi sia caldi sia freddi.
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ROTOLO DI SFOGLIA CON MELANZANE: una torta salata semplice e speciale. Oggi voglio raccontarvi la mia ricetta per preparare una torta salata con i profumi e i sapori della parmigiana di melanzane. Un guscio di leggera e friabile pasta sfoglia e un ricco e goloso ripieno con melanzane, pomodori e mozzarella. Io le melanzane le ho semplicemente grigliate per una ricetta più leggera, ma se preferite potete anche friggerle. in entrambi i modi sarà buonissimo. Arrotolate la pasta sfoglia dal lato più corto aiutandovi con la carta da forno.
SFOGLIATINE CON MELANZANE, POMODORINI E MOZZARELLA - Semplici, veloci e buonissime
Sperimenta questa ricetta e goditi un piatto ricco di sapore e tradizione italiana!
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