Le sfogliatine alle mele sono un dolce tipico della tradizione italiana, presenti anche all'estero in varie varianti. In ogni paese infatti esistono variazioni nella preparazione e negli ingredienti, ma la combinazione di mele e pasta sfoglia è sempre la protagonista. Queste sfogliatine sono perfette da preparare quando arrivano ospiti all’ultimo minuto, quando vogliamo organizzare un tè con le amiche o per un intervallo goloso a metà mattinata.
Ingredienti
- Pasta sfoglia rettangolare: 1 rotolo
- Mele: 2
- Marmellata di albicocche: q.b.
- Zucchero
- Latte per spennellare
- Cannella (opzionale)
Preparazione
La preparazione è semplicissima, basterà ricavare dei rettangoli dalla pasta sfoglia, adagiarci sopra le fettine di mela e spennellarle con marmellata di albicocche: i bordi della sfoglia, invece, saranno spennellati con l'uovo e basterà poi cuocere le sfogliatine in forno per 15 minuti o fino a quando non saranno dorate. In poco tempo otterrai un dolcetto davvero delizioso che piacerà tanto a grandi e piccini. Ecco i passaggi per prepararle.
- Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro.
- Prendi metà dei rettangoli di pasta sfoglia e utilizza il rullo a losanghe per incidere la parte superiore.
- Sui rettangoli di sfoglia non incisi, disponi le fettine di mela in modo ordinato, sovrapponendole leggermente.
- Copri le mele con i rettangoli incisi, allineando bene i bordi.
- Trasferisci le sfogliatine alle mele sulla teglia, ricoperta di carta forno.
- Inforna a 180 °C per 15 minuti.
Metti le fettine di mela in una ciotola, aggiungi il succo di limone (per evitare che si ossidino), lo zucchero di canna e la cannella. Se la gradite, potete aggiungere a piacere la cannella per rendere le sfogliatine alle mele ancora più buone e profumate. Lo zucchero in superficie, invece, le renderà caramellate e croccanti al punto giusto.
Disporre i rettangoli di sfoglia su una teglia con carta da forno, tenendoli distanziati uno dall’altro. Il trucchetto per delle sfogliatine gustose e succulente è spalmare sul centro del rettangolo un cucchiaino di confettura all’albicocca, senza andare sui bordi esterni. Disporre le fette di mela, in modo leggermente accavallato, sulla sfoglia in modo da coprire la confettura.
SFOGLIATINE DI MELE E CREMA
Consigli
- Per questa ricetta scegli preferibilmente varietà di mele croccanti, come le Granny Smith o le renette.
- Se preferisci, puoi aggiungere un pizzico di cannella sulle fettine di mela, per rendere i dolcetti ancora più profumati.
- Una volta sfornate, puoi lucidare le sfogliatine spennellandole con un po' di marmellata di albicocche riscaldata o gelatina di frutta.
- Puoi aggiungere dell’uvetta o delle noci tritate insieme alle mele per un tocco in più.
- Al posto della confettura di albicocche, potete provare ad esempio con una marmellata d'arancia, e se non amate il sapore della cannella potete tranquillamente ometterla.
- Prova anche le sfogliatine alle fragole, alle albicocche, all'ananas oppure realizza delle sfiziose rose di mele, semplici e scenografiche.
La pasta sfoglia è l'elemento chiave di questo dolce. È leggera, friabile e composta da molti strati sottili, ottenuti grazie alla tecnica della sfogliatura, che consiste nel piegare ripetutamente la pasta con strati di burro. Quando la pasta sfoglia viene cotta, il burro si scioglie, creando il classico effetto "sfogliato".
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Le sfogliatine alle mele sono croccanti fuori e tenere dentro. Ricolme di un ripieno ricco, morbido e golosissimo. Provate anche voi e ricordatevi di farmi sapere nei commenti cosa ne pensate.
Varianti
Sapete quando arrivano le amiche per un tè improvvisato e non abbiamo nulla da offrire? Ecco, in casi come questi quel che ci vuole è qualche idea carina e golosa preparata con la pasta sfoglia, che di solito abbiamo sempre in frigo, e con le mele, un frutto che molto spesso abbiamo in casa. La preparazione è simile per tutti e tre: si parte da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, che dovremo tagliare per ricavare le forme che ci servono.
Nel caso dei fiocchetti di sfoglia ricaveremo 6 quadrati, sui quali metteremo un po’ di marmellata e una fetta di mela. Nel caso delle ciambelline di sfoglia, invece, ricaveremo dei dischi di sfoglia usando un coppapasta e metteremo sopra una fetta di mela ricoperta di zucchero. Dopo aver chiuso con un altro disco, sigilleremo bene i bordi e con cavatorsolo ricaveremo il buco al centro. Per i mini strudel, infine, dovremo ritagliare 16 riquadri dal rotolo di pasta foglia, per ottenere poi 8 dolcetti.
Per tutte le 3 idee con pasta sfoglia e mele la cottura la faremo in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti. Pronti a prepararli insieme? Vedrete, sarà semplicissimo e veloce e poi vorrete rifarli molto spesso!
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°/185° per circa 18/20 minuti. Se siete amanti dell’home made, sicuramente vorrete provare questa ricetta con la pasta sfoglia fatta in casa.
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Questo dolce rimane benissimo comunque anche con i rotoli di pasta sfoglia pronta! Quindi per chi ha poco tempo è la soluzione ideale per non rinunciare alla preparazione di queste bontà.
Speriamo che la ricetta vi sia piaciuta e che vi abbia fatto venir voglia di preparare delle buonissime sfogliatine alle mele. Alla prossima per altre ricette su Papolab.com!
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