Se con patate e salsiccia creassimo un primo piatto cremoso, avvolgente e saporito? Detto, fatto! La ricetta di oggi è un concentrato di gusto, stiamo infatti per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia. La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. È così sostanziosa che può essere servita come piatto unico.
La pasta con patate e salsiccia è una vera bontà, qui in casa è piaciuta a tutti e mi hanno chiesto subito di rifarla. Una ricetta veloce e facilissima da preparare, perfetta in ogni occasione e ricca di sapori, e poi a chi non piacciono poi patate e salsiccia? Pasta con crema di patate e salsiccia, primo piatto veloce e saporito! Servono pochi ingredienti e tutti gustosi!
Vediamo come fare la pasta con crema di patate e salsiccia! E se la provate, fatemi sapere!
Pasta con Crema di Patate e Salsiccia - Ricetta Primo Piatto Facile e Veloce - 55Winston55
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso primo piatto:
- 350 g di pasta (mezze maniche, rigatoni, o il formato preferito)
- 400 g di patate
- 100 g di parmigiano o pecorino
- q.b. di acqua di cottura della pasta
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- q.b. di Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale
Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione.
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Preparazione della Crema di Patate
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della crema di patate.
- Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua.
- Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
In più dovete considerare che per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia, si frullano le patate lesse insieme a latte e parmigiano.
Preparazione del Condimento
Il procedimento è facile e con qualche piccola accortezza anche veloce! Ad esempio, vi consiglio di tagliare le patate in pezzetti abbastanza piccoli, così si cuoceranno più velocemente. Inoltre meglio lessarle in un pentolino bello capiente pieno d’acqua. In questo modo, nella stessa acqua potrete anche cuocere la pasta. Vi basterà scolare le patate con un mestolo bucherellato e poi tuffare la pasta nel pentolino.
Step 2: Nel frattempo scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia a pezzetti piccoli.
Per preparare le salsicce per la pasta e patate:
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- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata.
Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Step 3: Una volta che le patate saranno cotte, scolale con un mestolo bucherellato e nella stessa acqua cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Step 4: Nel frattempo che la pasta cuoce frulla le patate con un frullatore a immersione insieme a latte, parmigiano e un goccio d’acqua di cottura.
Una nota sul sale: andateci piano perché la salsiccia, una volta rosolata, diventa molto saporita! Io, infatti, l’acqua in cui ho cotto le patate e la pasta l’ho salata molto leggermente.
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Altro consiglio: conservate un bel bicchiere di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Quando dovrete mantecare la pasta con crema di patate e salsiccia, infatti, vi servirà per raggiungere il grado di cremosità desiderato! E… ultimo consiglio: mantecate fuori dal fuoco.
Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Step 5: Ora manteca la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungi la crema di patate, un bel goccio d’acqua di cottura e mescola il tutto fino a ottenere il livello di cremosità desiderato.
Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate.
Cuocerla al dente, scolarla insieme alle patate e trasferire nel tegame del condimento.
Impiattamento
Step 6: Ed ecco pronta la nostra fantastica pasta con crema di patate e salsiccia.
Distribuire la pasta con patate e salsiccia nei piatti individuali, decorarla con qualche aghetto di rosmarino intero, spolverizzarla con una macinata di pepe nero e servirla subito ben calda.
Consigli e Varianti
Puoi personalizzarlo come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni: per esempio, al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni… A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
Ovviamente è un primo piatto sostanzioso, ideale quando fa più freddo, e da rivisitare come preferite, al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck, pancetta o prosciutto cotto, la crema di patate è semplicissima da preparare e farete un figurone portando in tavola la pasta cremosa con patate e salsiccia!
Per un risultato ancor più invitante e stuzzicante, sarà possibile completare il piatto con delle scaglie di Grana Padano.
Al fine di ottenere un primo piatto a prova di buongustaio, è necessario utilizzare sempre ingredienti freschi e di qualità. Scegliete una tipologia semplice di salsiccia (per esempio quella con i semi di finocchio oppure quella al pepe); non è consigliabile utilizzare la salsiccia al peperoncino.
Domande Frequenti
È necessario usare il parmigiano? Posso sostituirlo?
Il parmigiano può essere sostituito con altri formaggi stagionati grattugiati come il pecorino. Se sei intollerante al lattosio, esistono alternative senza lattosio.
Posso preparare la crema di patate in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di usarla con la pasta.
Cosa posso usare al posto della salsiccia?
Se preferisci un’alternativa alla carne, puoi usare salsiccia vegetale o funghi tritati. Per un sapore più delicato, usa del prosciutto cotto.
Posso aggiungere altre spezie oltre al rosmarino?
Certo, puoi personalizzare con spezie a tuo piacere.
Enjoy!
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