Appena rientrata dal Canada, avevo una voglia irrefrenabile di pasta, verdure e affettati. Ma il tempo a disposizione era poco, presa da mille impegni. Così, la pasta zucchine, speck e zafferano è stata la soluzione ideale. È un primo piatto di veloce esecuzione, che racchiude tutti gli ingredienti che desideravo assaporare dopo giorni di astinenza. Ed è incredibilmente appetitosa!
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, poca voglia di "spignattare" o è alle prime armi, poiché è semplicissima e alla portata di tutti!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pasta
- 100 g di speck
- 4 zucchine medie
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml di panna fresca (opzionale)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione
- Preparare le zucchine: Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle con carta da cucina e tagliarle prima a bastoncini e poi a piccoli cubetti.
- Cuocere zucchine e speck: In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Quindi unire le zucchine e lo speck tagliato a listarelle e cuocere per 4/5 minuti mescolando spesso. Le zucchine dovranno risultare morbide, ma ancora croccanti.
- Preparare lo zafferano: In una ciotolina, sciogliere lo zafferano in qualche cucchiaio di acqua calda (perfetta quella di cottura della pasta).
- Unire lo zafferano: Versare la miscela di zafferano nel tegame delle zucchine.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata; scolarla al dente e saltarla nel tegame del condimento. Tenete da parte 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versateli nel sugo.
- Servire: Distribuire la pasta zucchine, speck e zafferano nei piatti individuali e servirla subito dopo averla spolverizzata con del prezzemolo fresco tritato finemente.
I TAGLIOLINI SPECK ZUCCHINE E ZAFFERANO sono un primo profumato e gustoso, che può essere portato in tavola in tante occasioni, sempre regalando un sorriso ai nostri commensali, che ne apprezzano la bontà e la raffinatezza. La particolare bontà del piatto deriva dall’accostamento dei gusti e dalla ricchezza delle consistenze: la dolcezza e carnosità delle zucchine si confronta con la sapidità e croccantezza dello speck e lo zafferano, dall’intenso profumo, si mescola a meraviglia con il leggero profumo affumicato del nobile salume altoatesino.
I tagliolini all’uovo, cotti naturalmente ben al dente, prendono a meraviglia questo condimento, soprattutto se si finisce la cottura in padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e assicurandosi che la pasta sia sempre avvolta dalla cremina che si crea in questa particolare situazione.
Pennette con speck e zucchine
Varianti e Consigli
- Con panna: Per un sapore più delicato, si può aggiungere panna fresca. Rosolare lo speck tagliato a dadini fin quando sarà diventato croccante; appena sarà pronto unite una confezione di panna e un pizzico di zafferano e girate tutto per qualche minuto con un cucchiaio di legno.
- Altri ingredienti: Per rendere più saporito questo primo piatto, si possono unire zucca, funghi o patate alla ricetta classica. Tagliate il prodotto scelto e fatelo rosolare in olio extravergine, aggiungendo poi lo speck e lo zafferano.
La pasta con zucchine, speck e zafferano è un primo piatto gustoso e completo: una ricetta pronta in pochi minuti che ci permette di portare in tavola un piatto appetitoso ed invitante. Mentre prepariamo la pasta infatti, in un'unica padella facciamo cuocere le zucchine tagliate a dadini, aggiungiamo lo speck a listarelle che regala una nota leggermente croccante al condimento, infine uniamo la panna da cucina e lo zafferano per rendere il tutto cremoso e colorato.
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Tabella Nutrizionale (per porzione, stima approssimativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-500 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Grassi | 15-20 g |
Enjoy!
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