Le tagliatelle spinaci e funghi sono un piatto che celebra l'incontro tra i sapori del bosco e quelli dell'orto. Con il loro colore smeraldo vivace e il profumo inebriante, queste tagliatelle sono un vero piacere per i sensi. Questa ricetta, semplice da preparare e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana, è perfetta per ogni occasione.
Ingredienti di Qualità per un Piatto Indimenticabile
Per preparare questo delizioso piatto, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Iniziate procurandovi tutti gli ingredienti necessari, stilando una lista precisa per non dimenticare nulla. Avere tutto a portata di mano è basilare in cucina, perché ci fa risparmiare tempo.
Il sapore degli spinaci, con le sue note salate e un leggero amarognolo, si sposa alla perfezione con quello dei funghi. In questa ricetta, la croccantezza è data dalla pancetta e dai gherigli di noce.
Se siete alla ricerca di un primo piatto con i funghi diverso dal solito, le tagliatelle funghi e spinaci sono ciò che fa al caso vostro. Come sempre, potete decidere se preparare le tagliatelle fatte in casa oppure acquistare quelle già pronte al supermercato (fresche o essiccate). Tra gli altri ingredienti necessari per la preparazione della ricetta delle tagliatelle funghi e spinaci occorrono dei funghi champignon e degli spinaci freschi. Per insaporire, invece, utilizzeremo uno spicchio di aglio e del porro.
Pasta funghi e spinaci
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione delle tagliatelle spinaci e funghi è semplice e richiede poco tempo. Ecco i passaggi principali:
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
- Preparazione dei funghi: Pulite i funghi, tagliateli a fettine non troppo sottili e trasferiteli in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Lasciateli cuocere a fiamma media per una decina di minuti, fino a che non saranno teneri e l’acqua di vegetazione evaporata. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
- Preparazione degli spinaci: In una padella a parte, mettete gli spinaci, coprite con il coperchio e lasciate che si appassiscano per qualche minuto. Nel frattempo, affettate il porro e, una volta che gli spinaci saranno teneri, unitelo in padella insieme all’olio e a un pizzico di sale. Fate insaporire per bene il tutto e tenete in caldo.
- Cottura della pasta: Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Un Tocco di Originalità
Per un tocco di originalità, potete preparare una crema di spinaci da aggiungere al condimento. Nel bicchiere del mixer, mettete gli spinaci saltati con l’olio di cottura e riduceteli in una crema liscia.
Un pranzo leggerissimo e allo stesso tempo davvero gustoso quello che vi propongo oggi: rigatoni con crema di piselli e spinaci e funghi. Un piatto pronto in 20 minuti circa, di facile realizzazione e che si adatta perfettamente ad una dieta vegetariana. Qualora voi foste vegani, potreste anil grana. Per prima cosa pulite i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato e privo della camicia; intanto lessate in una padella con acqua salata i piselli; a metà cottura dei miselli, aggiungete gli spinaci; quando piselli e spinaci saranno pronti, scolateli (tenendo l’acqua di cottura da parte) e inseriteli in un mixer; versate nell’acqua dei piselli i rigatoni e lessateli con del sale; frullate i piselli e gli spinaci con sale, pepe, olio, grana e acqua di cottura q.b.
Variante Vegana
Le penne funghi e panna con spinaci sono un buonissimo primo piatto a base di pasta. Il semplicissimo e intuitivo condimento si prepara mentre si cuoce la pasta e consiste in funghi saltati in padella con gli spinaci, a cui viene aggiunta della panna di soia, in una versione vegana, quale quella che vi propongo qui. Aggiungete i funghi e fateli cuocere condendo con sale, pepe e prezzemolo tritato. Unite a metà cottura anche gli spinaci. Unite alle verdure la panna non fredda e saltatevi la pasta allungando con l’acqua di cottura. Volete rendere le penne funghi e panna con spinaci davvero speciali?
Per chi preferisce una versione vegana, è possibile utilizzare la panna di soia al posto della panna tradizionale.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 15g |
| Carboidrati | 60g |
| Grassi | 12g |
Ti piacciono le mie ricette e vuoi essere sempre aggiornato?
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia