La pasta zucca e gorgonzola è un primo saporito e ultra cremoso, perfetto da servire per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena conviviale in compagnia di amici. Il risultato è una pietanza avvolgente e profumata, che conquisterà il palato dell'ospite più esigente.
Ingredienti e Preparazione
Per portarla in tavola, basterà mondare la zucca, tagliarla a cubetti e farli stufare in un tegame dai bordi alti insieme a un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un mestolino di acqua calda, poi frullarla con un mixer a immersione fino a ridurla in purea.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Lessate le penne, si scolano al dente e si trasferiscono direttamente nella padella con il condimento di zucca, quindi si aggiunge il gorgonzola dolce e si manteca il tutto finché il formaggio non sarà perfettamente fuso e amalgamato.
Consigli per la Ricetta Perfetta
Per una resa ottimale, scegli una zucca dalla polpa soda, asciutta e poco acquosa: le varietà migliori sono la Delica, dall'irresistibile retrogusto nocciolato, o la Mantovana. Per quanto riguarda il gorgonzola, se ti piace, andrà bene anche quello piccante, dal sentore più intenso di legno e sottobosco, e dalla consistenza più corposa.
Noi l'abbiamo guarnita con una macinata di pepe nero fresco e qualche ago di rosmarino ma, a piacere, puoi completarla con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, della salvia essiccata o renderla ancora più golosa con dadini di pancetta croccante o fiammiferi di speck.
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PASTA CON LA ZUCCA E PANCETTA
Varianti della Ricetta
Oggi la pasta zucca e pancetta, o nelle sue varianti con speck, salsiccia o altri ingredienti, rappresenta una delle ricette più amate soprattutto durante i mesi freddi, conquistando tutti con il suo profumo e la sua morbidezza. La pasta con zucca, pancetta e amaretti è un primo piatto cremosissimo che unisce tre ingredienti che si sposano alla perfezione.
Se volete sperimentare una versione con la salsiccia, usatene 200 g e private quest’ultima del budello, poi fatela rosolare in padella con un filo d’olio e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, cuocendo finché sarà cotta. Aggiungete la salsiccia alla fine, quando amalgamate la pasta con la crema di zucca. Per un sapore ancora più intenso, sostituite la besciamella con 120 g di gorgonzola, mescolando per far sciogliere bene quest’ultimo. Procedete poi come da ricetta.
Pasta Zucca e Altri Ingredienti: Idee Creative
- Con Funghi Porcini: Aggiungete funghi porcini per un tocco di sapore in più.
- Con Noci: Le noci tritate offrono una croccantezza piacevole.
- Con Fiori di Zucca: Per un tocco fantasioso e colorato.
- Con Salsiccia: Per un sapore ancora più goloso.
Ricetta Passo Passo
- In una padella dai bordi alti scalda un giro di olio con lo spicchio d'aglio pelato e il rosmarino.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
- Regola di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per 10-15 minuti.
- Versa nuovamente la crema di zucca in padella.
- Manteca con cura finché il gorgonzola non sarà perfettamente fuso, poi distribuisci nei piatti individuali.
- Guarnisci con una macinata di pepe nero e qualche ago di rosmarino.
- La pasta zucca e gorgonzola è pronta per essere gustata.
Consigli Utili
Ecco i nostri consigli per preparala al meglio: una volta che avrete tagliato la polpa della zucca a pezzetti e cotta in padella o in pentola immersa nell’acqua o nel brodo vegetale (se non gradite il sapore dell’aglio, utilizzate della cipolla o un semplice scalogno), potrete andare a frullare la zucca in modo tale da creare una crema. In un frullatore ponete i pezzetti di zucca con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e un bicchiere di latte o della panna da cucina per renderla ancora più cremosa.
A questo punto potrete arricchire la vostra crema di zucca con il nostro gorgonzola dolce, della pancetta a cubetti o della salsiccia e dei funghi porcini. Se al posto delle lasagne preferite la pasta, vi consigliamo di utilizzare la pasta corta e di farla cuocere nell'acqua salata a bollore fino a ottenere una consistenza al dente.
Domande Frequenti
Posso preparare il piatto in anticipo? Certo! Potete preparare la crema di zucca (e gorgonzola) in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore; poco prima di servire, basterà cuocere la pasta e saltarla in padella con il condimento e la pancetta (o speck).
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Posso usare altri tipi di pasta? Sì! La ricetta si adatta facilmente a diversi formati di pasta corta - perfetti sono rigatoni, penne o fusilli - ma anche a versioni più filanti come gli spaghetti.
Come posso rendere il piatto dal gusto più delicato? Per un piatto dal gusto più delicato, potete ridurre la quantità di pancetta/speck o sostituirla con prosciutto cotto a cubetti, oppure optare per una crema a base di formaggio dolce e un formato di pasta integrale, così da ottenere un risultato più leggero e sfizioso.
Posso aggiungere altri ingredienti? Sicuramente! Aggiungete funghi porcini o champignon, noci tritate o fiori di zucca per un tocco fantasioso, oppure provate l’abbinamento con salsiccia sbriciolata per un sapore ancora più goloso.
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