Oggi vi propongo una di quelle ricette che adoro, che appartiene alla categoria delle "finte ricette", ossia, cibo che sembra il cibo che non è! In questo caso ho fatto una pizza di pasta sfoglia, lasciando i bordi liberi in modo che, gonfiandosi, dessero l’impressione del cornicione della pizza napoletana. Il vantaggio di questo piatto è che si prepara in pochissimo tempo, niente lievitazione, ne’ impasto, ma comunque il risultato sarà squisito!
La pizza con pasta sfoglia è una preparazione adatta a tutti. Come accennato, non prevede tempi di lievitazione, e può essere cucinata in maniera facile e veloce. Tuttavia, anche questo piatto ha bisogno di qualche piccola accortezza per essere perfetta. Ecco alcuni consigli per realizzarla al meglio.
Nel corso degli anni vi ho dato diversi Impasti per la pizza: dall’impasto per pizza classico, alla pizza a lunga lievitazione, pizza Bonci, muffin pizza, ecc… Ora tocca a questa versione veloce, per colmare la voglia impellente di pizza, senza lievitazione e senza attese.
Se intendi consumare la pizza entro poche ore dalla cottura, puoi conservarla a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito o con della pellicola trasparente.
Chi di noi non ha mai desiderato una cena deliziosa senza passare ore ai fornelli? Soprattutto quando la vita è un turbinio di impegni, corse contro il tempo e giornate che sembrano non finire mai. Ecco, io sono una di quelle persone! Ricordo ancora quella volta che, dopo una giornata interminabile, sono rientrato a casa con la fame che brontolava e zero voglia di mettermi a cucinare. Il frigo era semi-vuoto, la stanchezza mi attanagliava e l’unica cosa che desideravo era un pasto caldo e gustoso, ma subito! E in quel momento di sconforto, aprendo la dispensa, ho visto lui: il rotolo di pasta sfoglia, il mio salvatore!
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In pochi minuti, con ingredienti semplici e un pizzico di fantasia, ho improvvisato una pizza di pasta sfoglia che ha salvato la serata (e il mio stomaco!). Oggi voglio condividere con voi questa ricetta facile e veloce, che vi permetterà di gustare una pizza deliziosa senza stress e in pochissimo tempo.
Pizza con pasta sfoglia, ricetta velocissima e facile per realizzare una finta pizza di pasta sfoglia o pizza sfogliata, che vi darà tanta soddisfazione in pochissimo tempo, come per la Piadipizza.
Oggi ho utilizzato una pasta sfoglia rotonda, ma avrete lo stesso risultato anche con una pasta sfoglia rettangolare. Potrete mangiarla per cena oppure dividerla a spicchi o a pezzi e servirla insieme all’aperitivo, ad un buffet o ad un apericena. Piacerà sempre a tutti!
Già che amate la pizza e la pasta sfoglia, dovete assolutamente provare anche la Pizza Parigina, una bontà unica! Intanto ecco la ricetta della Pizza con pasta sfoglia!
Come Condire la Pasta Sfoglia
Come condire la pasta sfoglia? In sostanza è una pasta sfoglia pomodoro e mozzarella, che ricorda un pochino la pizza Margherita, una torta salata tipo pizza! La cottura della pasta sfoglia è anche veloce e in poco tempo avrete in tavola la vostra Pizza con pasta sfoglia. Vi assicuro che ve la gusterete ad ogni boccone, soprattutto se siete amanti delle Pizzette di pasta sfoglia da aperitivo. Non vanno sempre a ruba?
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Per la copertura ho scelto crudo, rucola e scaglie, ma potete sbizzarrirvi! Magari evitate ingredienti troppo umidi, per evitare che la pasta sfoglia si inzuppi e perda la propria croccantezza.
Ricetta Pizza con Pasta Sfoglia
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotondo)
- 150 g mozzarella
- 120 ml passata di pomodoro
- q.b. origano
- 3 foglie basilico
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Preparazione:
- Accendete il forno statico a 180°C.
- Per prima cosa preparate il pomodoro per condire la vostra Pizza con pasta sfoglia. In una ciotola versate la passata di pomodoro e unite una presa di sale e un cucchiaino di origano (se piace). Amalgamate brevemente.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rotonda e bucherellate tutta la superficie, mantenendovi ad 1 cm dal bordo, per evitare che in cottura si gonfi, ma che si formi il simil cornicione. Trasferite la base con la sua carta da forno su una teglia.
- Distribuite il pomodoro su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando sempre il bordo libero. Unite la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di origano (sempre se piace).
- Infornate la vostra Pizza con pasta sfoglia nel forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, nel ripiano basso del forno (per una cottura ottimale della base di pasta sfoglia) e altri 10-12 minuti, nel ripiano centrale del forno, fino a quando la mozzarella sarà sciolta.
- Estraete la pizza di pasta sfoglia dal forno, condite con un giro di olio e decorate con qualche fogliolina di basilico, come fosse una vera pizza! Servite calda, con la mozzarella filante. E’ ottima anche da fredda!
Queste sono le dosi per una pizza (ovviamente), che abbiamo fatto fuori in due in un batter d’occhio, quindi regolatevi con le dosi! Srotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia con carta da forno. Sfornate ed aggiungete la rucola ed un po’ di parmigiano a scaglie. Ed eccovi la mia pizza di pasta sfoglia!
Ricordate di bucherellare il fondo della pasta sfoglia, in questo modo non diventerà molle e acquosa, inoltre se utilizzate formaggi molli come la mozzarella o la ricotta, fateli prima scolare dal loro siero, affinché non perdano troppa acqua in cottura.
Per la passata di pomodoro insaporitela come abbiamo visto con foglie di basilico, sale e pepe, ma un consiglio è provare anche con origano o peperoncino, a seconda dei vostri gusti. Assaggiatela sempre prima di stenderla sulla pizza, se dovesse essere troppo acida potreste aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Pizza margherita di pasta sfoglia
Sole di Pasta Sfoglia
Più sotto vi spiegherò anche come fare il sole di pasta sfoglia, una pizza rustica con pasta sfoglia a forma di sole.
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Con la stessa ricetta, potete creare anche un Sole di pasta sfoglia, che assomiglia più ad una pizza con pasta sfoglia ripiena. Dopo aver condito la pasta sfoglia come indicato sopra, coprite la superficie con un altro disco di sfoglia. Schiacciate un pochino e fate aderire i bordi.
Mettete al centro del disco di pasta sfoglia un bicchiere o una ciotolina di ca. 8 cm di diametro e iniziate ad incidere delle fette. Arrotolate delicatamente le varie strisce di pasta sfoglia tagliate, girandole 2 volte. Procedete allo stesso modo per tutti i raggi della torta salata a forma di sole.
Spennellate tutta la superficie con un tuorlo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte e infornate a 180° per 25 minuti, fino a doratura. Anche in questo caso, vi consiglio di cuocere per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, in modo da garantire una cottura perfetta.
Consigli e Varianti
La pizza è ideale anche in presenza di molti ospiti. Se prevedete di avere molte persone a cena, potreste decidere di allestire un buffet, e di servire la vostra pizza tagliata a fettine, accompagnandola a piatti unici e torte salate, per accontentare davvero tutti!
In questo tipo di occasioni avrete bisogno di molta sfoglia per preparare diverse pizze. Srotolate diversi rotoli di pasta e divertitevi a creare le combinazioni di gusti che più vi piacciono. In caso di avanzi, non temete! Potrete conservare la vostra pizza di pasta sfoglia in frigo e gustarla il giorno successivo, senza nessun problema.
Varianti:
- Pizza bianca: Ometti la passata di pomodoro e crea una pizza bianca con mozzarella, formaggi vari e verdure a piacere.
- Pizza con pesto: Sostituisci la passata di pomodoro con il pesto alla genovese per un tocco di sapore ligure.
- Pizza dolce: Per una merenda sfiziosa o un dessert originale, spalma la pasta sfoglia con la Nutella o con la marmellata e aggiungi frutta fresca a piacere.
- Calzone di pasta sfoglia: Chiudi la pasta sfoglia a metà, creando un calzone ripieno con gli ingredienti che preferisci.
Consigli extra:
- Per una pasta sfoglia ancora più croccante, spennellala con un tuorlo d’uovo sbattuto prima di infornarla.
- Aggiungi un pizzico di zucchero alla salsa di pomodoro per bilanciare l’acidità.
- Se utilizzi ingredienti surgelati, assicurati di scongelarli completamente prima di usarli.
Conservazione
La Pizza con pasta sfoglia si conserva per 1 giorno, in frigorifero. Per non perdere la fragranza della sfoglia, vi consiglio di consumarla il giorno stesso in cui l’avete preparata, meglio se subito dopo la cottura.
- In frigorifero: Se hai degli avanzi, puoi conservare la pizza in frigorifero per 1-2 giorni. Per evitare che la pasta sfoglia perda la sua croccantezza, ti consiglio di avvolgerla in un foglio di alluminio o di riporla in un contenitore ermetico.
Abbinamenti Vino
La scelta del vino per la tua pizza di pasta sfoglia dipende molto dagli ingredienti che hai usato.
- Vini bianchi leggeri e freschi: Pinot Grigio, Vermentino, Sauvignon Blanc. La loro acidità bilancia la ricchezza della pasta sfoglia e pulisce il palato.
- Spumanti: Prosecco, Franciacorta, Trento DOC. Le bollicine sgrassano e rendono il pasto più vivace.
- Vini rosati: Cerasuolo d’Abruzzo, Bardolino Chiaretto.
Abbinamenti Specifici:
- Vermentino di Sardegna: Profumato e sapido, si sposa bene con la mozzarella e le olive.
- Falanghina: Un bianco campano con note di frutta e fiori, ottimo con la mozzarella di bufala.
Non aver paura di sperimentare!
Idee per l'Impasto Alternativo
Se siete amanti della panificazione provate a realizzare un impasto con il lievito madre. Realizzarlo è più semplice di quello che potete pensare. In una ciotola unite il lievito madre un cucchiaino di zucchero o miele. Scioglietelo poi con acqua a temperatura ambiente. Ricordate solo che il lievito madre deve essere rinfrescato almeno 4 ore prima di essere usato.
Aggiungete la farina, l'olio extravergine d'oliva e in ultimo il sale. Amalgamate velocemente e lasciate a riposare in una ciotola coperta con la pellicola o con un canovaccio, per 24 ore. Una volta passato questo tempo formate i panetti che volete, lavorate nuovamente l'impasto e lasciatelo lievitare un paio d'ore ancora prima di usarlo.
Un altro consiglio è provare con il lievito di birra, sceglietelo per esempio per realizzare questa golosa pizza quattro stagioni.
Consigli Finali di Leyla
Oggi vi ho presentato la pizza di pasta sfoglia pomodoro e mozzarella, diciamo una pasta sfoglia alla pizzaiola, ma, come per le pizze, potete farcirla a piacere. Via libera ai vostri ingredienti preferiti e all’aggiunta di funghi, salame, prosciutto. Potete preparare anche una Pizza capricciosa o una Pizza Diavola o Pizza al tonno e cipolla, sempre con la base di pasta sfoglia.
Da provare anche le Girelle di pasta sfoglia: le Girelle di pizza!
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