La verza al forno è un piatto perfetto per la stagione fredda, goloso e filante. Sembra una lasagna verde, ma è un goloso gratin a base di carne e verdure: un piatto unico, con la verza e la salsiccia che si sposano alla perfezione. Immagina la scena: arrivi a tavola con una pirofila calda e fumante che sembra una lasagna. Verde sì, ma pur sempre una lasagna, bella croccantina in superficie. Invece è un gratin con verza e salsiccia, una ricetta tipicamente autunnale e invernale, perfetto anche come piatto unico a un costo relativamente basso.
Questa ricetta è una sorta di lasagna dove, al posto della pasta, ci sono le foglie di verza. Un piatto semplice e veloce da realizzare, perfetto come secondo. Il condimento può variare a seconda del gusto, la scamorza si può utilizzare affumicata oppure sostituita con gorgonzola, brie, o emmenthaler.
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Il cavolo verza ha molte proprietà curative, tanto da essere considerato sacro nell’antichità. Ricco di vitamine e minerali, ha proprietà antinfiammatorie, antisettiche, analgesiche e decongestionanti. In cucina si può mangiare crudo, tagliato a fettine sottili, o cotto, con il riso, in zuppe, oppure stufato con le patate, o come involtini con carne o pesce.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 600 g cavolo verza
- 3 salsicce
- 270 g scamorza dolce
- 100 g pecorino grattugiato
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Inizia con la pulizia della verza. Elimina le foglie esterne che possono essere più dure e anche rovinate, poi lavale bene. Dopo averle asciugate con un canovaccio, elimina la parte fibrosa al centro delle foglie perché tanto anche dopo la cottura resterà dura.
- Metti sul fuoco una pentola larga con acqua salata e fai sbollentare le foglie di verza per una decina di minuti, fino a quando diventano tenere. Scolale tirandole su con un mestolo forato e appoggiale direttamente in una ciotola riempita con acqua fredda. Così bloccheranno la cottura e manterranno il loro bel colore verde.
- Intanto metti su un'altra pentola con dell’acqua e fai cuocere le salsicce per 15 minuti. Intendiamoci, si possono usare anche crude, ma questo è un metodo efficace per evitare qualsiasi rischio di intossicazione e per eliminare parte del loro grasso. Quando sono pronte, scolale e tagliale a pezzetti.
- Quando la verza è raffreddata, lasciala sgocciolare bene e asciugala con un canovaccio. Poi prendi una pirofila rettangolare da forno e sulla base versa 2 cucchiai di olio extravergine spennellandoli anche con le dita. Poi copri con due o tre foglie (dipende da quanto sono grandi) e comincia a distribuire qualche pezzo di salsiccia, un po’ di scamorza tagliata a cubetti e un filo di olio. Termina con una spolverata di pecorino e vai avanti così ripartendo con le foglie di verza e lo stesso ordine fino a quando esaurisci gli ingredienti.
- Sistemate l’ultimo strato di foglie di verza, ungete con il rimanente olio e spolverizzate di parmigiano.
- In cima ci devono essere foglie di verza, un ultimo filo di olio extravergine e il pecorino che hai avanzato.
- Preriscalda il forno a 190° e poi infili la pirofila nel ripiano centrale, alla stessa temperatura. Diciamo che 35 minuti dovrebbero essere sufficienti per un gratin di verza e salsiccia perfetto, spostando la teglia sotto il grill negli ultimi 3-4 minuti di cottura.
- Cuocete 30 minuti a 200°C o fino a che si sarà formata una crosticina dorata.
- Estrai la pirofila dal forno, lascia riposare qualche minuto prima di servire il gratin e tutti rimarranno meravigliati.
Consigli e Varianti
Se il cavolo verza è unico e intoccabile, sulla salsiccia ti puoi sbizzarrire. Va benissimo anche quella a nastro, tipo luganega (in questo caso 300 grammi) oppure quella con il finocchietto o il peperoncino.
La ricetta della Verza al forno con salsiccia è molto semplice da realizzare, ma richiede dei tempi di preparazione un po’ più lunghi rispetto al solito contorno veloce. Vedrai però che ne vale la pena, è un piatto che potrai servire come contorno ad un piatto non troppo elaborato oppure come secondo piatto completo con verdure e insaccati.
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Come insegnano le nonne la verza cotta non va tenuta tanto tempo a temperatura ambiente o nel frigorifero, anche se ben chiusa nel contenitore, perciò se ne hai preparata troppa e quindi ti avanza una o due porzione di verza al forno puoi congelarla tranquillamente.
Altre Ricette con la Verza
Se la verza ti piace e cerchi come me di approfittarne quando è di stagione prova questi sfiziosi Involtini di verza, sempre con salsiccia o con la carne macinata, accompagnati da un bel purè di patate!
Tra i primi piatti al forno ideali per le feste o i per il pranzo della domenica, la pasta al forno con verza e salsiccia è uno di quelli che, a mio parere, meglio si adattano alle fredde giornate autunnali e invernali. Questo piatto dal sapore intenso combina la ricchezza della salsiccia con il gusto tipicamente invernale del cavolo verza stufato, reso ancora più avvolgente dalla cremosità della besciamella. La crosticina dorata in superficie, immancabile, aggiunge quella nota croccante che conquista tutti.
Verza e salsiccia è un secondo semplice e saporito, tipico della tradizione contadina del nord Italia. Veloce e informale, verza e salsiccia è indicato per qualunque pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici. Ricca e corroborante, verza e salsiccia può essere accompagnata a fettine di pane tostato o di polenta grigliata: in questo modo otterrai un piatto unico completo e molto saziante. Puoi anche utilizzarla come condimento per la pasta, per un risotto o ancora come farcia di una deliziosa torta rustica.
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