Il sapore del pane appena sfornato, un improvviso ricordo d’infanzia suscitato dal profumo delle fragole arrostite: sono questi i piccoli piaceri che rendono speciale la vita. Oggi ti presentiamo una ricetta che evoca sapori autentici: la torta con farina di nocciole. Questa torta, ispirata alla classica torta di nocciole delle Langhe, è sorprendente nella sua semplicità.
Questa introduzione torta nocciole ci mostra come fare una torta deliziosa e sana. La torta con farina di nocciole è semplice e ricca di gusto. È perfetta per ogni momento della giornata. Questa ricetta torta con farina di nocciole è perfetta per chi ama i dolci ma vuole stare leggero. Non usa farina, lievito, burro né latte.
Per fare una torta di nocciole perfetta, è cruciale usare ingredienti di alta qualità. Scegliere con cura gli ingredienti è essenziale per una torta nocciole morbida e gustosa. Per rendere la torta ancora più speciale, si possono aggiungere buccia di limone o arancia. Puoi anche decorare il dolce con zucchero a velo, cacao amaro, o panna montata. Importante ricordarsi che la torta si conserva per 4-5 giorni.
Cominciamo mettendo pronti tutti gli ingredienti. Servono 150g di nocciole, 75g di farina di nocciole, e 175g di farina tipo 1. Si aggiungono anche 150g di zucchero di canna, 8g di lievito istantaneo vanigliato, 2 uova, 30ml di olio di semi, 100ml di latte e 80ml di acqua. Il procedimento torta nocciole parte separando i tuorli dagli albumi. Poi, montiamo i tuorli e lo zucchero. Dopo, si tritano le nocciole finemente e si uniscono agli altri ingredienti.
Dopo, mescoliamo dentro l’olio, il latte e l’acqua, amalgamando tutto. Gli albumi montati a neve si incorporano delicatamente. Versiamo tutto in una tortiera da 24 cm preparata con burro e farina. Cuociamo in forno a 180°C per 30-35 minuti. Seguire il procedimento torta nocciole passo per passo è cruciale.
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Dopo circa 40 minuti a 180°C, diventa soffice e ricca di gusto. La torta può essere gustata così com’è o con crema di nocciole sulle fette. Questo la rende ancora più cremosa ed esalta il gusto delle nocciole. Quando la servite, tagliate le fette con cura e disponetele su un piatto. Per conservarla, usate un contenitore ermetico o una campana di vetro. Così si mantiene per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se preferite, potete anche congelare le fette.
Quando pensate a come servire questa torta, ricordate che la semplicità è la chiave. Dalla preparazione alla degustazione, tutto deve essere fatto con cura.
Torta di nocciole (senza farina né burro) FANTASTICA!!! (SUB-ENG)
Ingredienti di Alta Qualità
Per fare questa torta con farina di nocciole, inizia frullando 200g di nocciole per ottenere la farina. Non deve essere troppo fina. Cucinandola in forno a 160-170 ºC per 30 minuti diventa friabile fuori e cremosa dentro. La farina di nocciole ha pochi carboidrati, perfetta per la dieta chetogenica.
Una delle qualità più pregiate di questa farina è quella prodotta con le nocciole del Piemonte, dalla caratteristica forma tondeggiante. La pasta di nocciole, come la Mortarella 100% pura a 19,90€, dona un sapore unico.
Nocciole del Piemonte, un ingrediente pregiato per la tua torta.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
La torta di nocciole ha tante varianti. Ciò ci permette di provare nuove ricette. Aggiungere granella di nocciole la rende croccante. Cambiare le decorazioni rende tutto più originale. Usare frutta secca o altri tipi di noci, come mandorle o pistacchi, cambia il sapore. Ognuna di queste varianti rende la torta di nocciole unica. Non avere paura di sperimentare.
Questa torta ha una valutazione di 5.0 su 5 ed è l’ideale per gli amanti dei sapori genuini.
Ecco alcune idee per variare la ricetta:
- Frutta secca: Aggiungi noci, mandorle o pistacchi per un sapore diverso.
- Decorazioni: Usa zucchero a velo, cacao amaro o panna montata per decorare.
- Granella di nocciole: Rendi la torta più croccante con granella di nocciole.
Come Preparare la Farina di Nocciole in Casa
Preparare la farina di nocciole in casa è molto semplice. Seguite passo passo il procedimento per realizzarla, l'ingrediente principale che dovete avere nella vostra dispensa sono le nocciole sgusciate:
- Lavate e spellate 100 g di nocciole e poi mettetele nel tritatutto o nel robot da cucina. Se volete potete aggiungere al composto anche le mandorle;
- Aggiungete anche 2 cucchiai di zucchero se la farina di nocciole vi serve come base per dolci. Se invece vi serve a realizzare ricette salate aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
- Tritate bene con l’aiuto del tritatutto o con il robot da cucina, fino ad ottenere un composto senza grumi, molto fino e soffice.
- Riponete la farina di nocciole così preparata in un barattolino di latta o di vetro, e usatela per realizzare golosi menu!
Grazie a questa preparazione, ottenuta semplicemente dall'insieme di mandorle e nocciole private del guscio e pelate, avrete un nuovo ingrediente per rendere unici i vostri piatti preferiti.
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Se invece non avete tempo per seguire il procedimento, ma volete comunque provare a realizzare nuove ricette con questo versatile ingrediente, acquistate la farina di nocciole tostate già imbustata al supermercato, ottenuta dalla loro macinatura, e continuate a leggere i seguenti paragrafi per sapere come utilizzarla in cucina.
Altre deliziose ricette con farina di nocciole
La farina di nocciole è un’ottima alleata in cucina, versatile e utile in tantissime preparazioni: dessert, dolci al cucchiaio, torte, pasta frolla, biscotti e crostate. Dalle ricette salate, come pane e pizza, a quelle dolci, come creme spalmabili e torta di nocciole, i modi di usarla sono davvero tanti. Vedrete che ora che l'avete scoperta non potrete fare più a meno di questa farina.
Pane con farina di nocciole
Ricreate atmosfere calde e fragranti: portate in tavola il pane con farina di nocciole, dal sapore sfizioso e fragrante. Perfetto da proporre con il formaggio, con una noce di burro caldo o con la marmellata, questo tipo di pane con farina di nocciole farà sciogliere i cuori e conquisterà tutti i palati, dagli adulti ai bambini*. Servitelo a merenda, su un vassoio colorato, magari ripieno di morbida crema o servitelo con un bel bicchiere di succo alla frutta, ad esempio di mele o di pere. Serve solo un po' di pazienza, ma la bontà dei panini con farina di nocciole sprigionerà allegria e metterà d’accordo proprio tutti!
Ecco dosi e procedimento per il preimpasto, ovvero la biga, da preparare alcune ore prima per permettere una soffice e lenta lievitazione:
- 2 l di acqua;
- 300 g di farina 00;
- 10 g di lievito;
- sale q.b.
Se sentite già il profumo del pane e degli aromi della farina di nocciola, seguite i nostri consigli per la preparazione:
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene, poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 12 ore;
- Terminata la lievitazione, procuratevi gli ingredienti per la preparazione dell’impasto: 100 g di farina di nocciole; 100 g di farina 00 oppure, se preferite, di farina integrale; 80 g di nocciole tritate; ½ panetto di lievito; acqua q.b.
- Mettete tutto nel robot da cucina, unendo anche la biga, ricordandovi di versare l’acqua e il sale mano a mano e le nocciole tritate per ultime;
- Ottenuto questo secondo impasto, mettetelo nuovamente a lievitare per almeno 5 ore, conservato e coperto con la pellicola trasparente;
- Nel frattempo disponete tutto il materiale che vi servirà per realizzare la copertura. Per prepararla, vi servono 2 uova e la granella di nocciole.
- Sbattete le uova in una terrina e la granella di nocciole in un’altra terrina;
- Prendete una teglia e ricopritene la superficie con la carta forno;
- Passate le 5 ore, prendete l’impasto, amalgamatelo bene e realizzate delle barrette di circa 100 g l’una;
- Dopodiché per prima cosa immergetele nell'uovo e poi passatele nella granella di nocciole;
- Disponetele su una teglia e lasciate lievitare per la terza volta, stavolta per 3 ore;
- Trascorso questo tempo, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti con forno a temperatura di 180° circa.
- Sfornate e servite le barrette di pane ancora calde e scopritene tutta la fragrante magia!
I panini con farina di nocciola sono buonissimi da proporre anche come antipasto finger food. Si accompagnano, ad esempio, a contorni di verdure saltate e pepate, a salse cocktail o in agrodolce.La loro giocosa versatilità renderà i panini di farina di nocciole un elemento immancabile nella vostra cucina, ideale in qualsiasi occasione.
*sopra i 3 anni
Crema pasticcera con farina di nocciole
L’arrivo del dessert sulle tavole è sempre un momento atteso, carico di aspettativa e magia. Per un dolce dall’effetto garantito, preparate la crema pasticcera con la farina di nocciole: la sua bontà vi stupirà! Potrete usarla per realizzare ripieni e farciture sorprendenti, dal pandoro alle crêpes, dal Pan di Spagna alla cheesecake.
Potrete guarnirla con la panna o decorarla con nocciole tostate, oppure potrete gustarla semplice, al cucchiaio. La granella di nocciola, ottima per decorare sia le ricette salate sia i dolcetti e i gelati che vorrete preparare, può essere acquistata o fatta in casa con l'utilizzo di un tritatutto. La versione artigianale è molto facile da preparare e si sposa benissimo con le abitudini culinarie di ogni famiglia. Può essere offerta a colazione a grandi e bambini* che ne andranno matti, oppure si può mangiare come dessert.
*sopra i 3 anni
Torta con yogurt e farina di nocciole
Pronti per realizzare un piatto unico e sorprendente? La torta con yogurt e farina di nocciole è una ricetta originale dall'effetto scenico garantito, buona da mangiare e bella da vedere. Preparatevi a portare in tavola una vera e propria esperienza sensoriale dall'incredibile intensità aromatica!
Un’ottima alternativa da gustare a colazione, ideale per accompagnare il caffè e dare la giusta carica di bontà: realizzare la torta allo yogurt con farina di nocciole e con una guarnizione di cioccolato fondente è semplicissimo.
Ecco come fare:
- Mettete in una ciotola 125 g di yogurt alla nocciola;
- Prendete 3 uova e montate gli albumi a neve dopo averli separati dai tuorli, aggiungendo ½ cucchiaino di sale;
- Montate poi anche i tuorli con 200 g di farina 00 e 100 g di farina di nocciole, 150 g di zucchero e ½ panetto di lievito;
- Aggiungete al composto lo yogurt, un goccio di latte e le mandorle tritate che, in alternativa, potete sostituire con le nocciole tritate o con frutta secca a vostra scelta;
- Aggiungete al composto gli albumi montati precedentemente, amalgamate con energia e disponete in uno stampo per torte da poter infornare;
- Lasciate cuocere nel forno per 30 minuti abbondanti;
- Nel frattempo, preparate la guarnizione con il cioccolato fondente, il latte, le mandorle e le noci tritate;
- Fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e aggiungete anche 70 ml di latte per amalgamare il composto e 50 g di frutta secca tritata;
- Non appena la torta sarà pronta, versate la glassa da voi realizzata.
Muffin con farina di nocciole
Per prepararli:
- Prendete una terrina e versate 2 uova sbattute e 100 g di zucchero;
- Mescolate bene con l’aiuto di una frusta da cucina;
- Una volta ottenuto un morbido composto, aggiungete 1 filo d’olio extravergine d'oliva e 40 ml di latte;
- Versate poi 150 g di farina 00 e 40 g di farina di nocciole;
- Amalgamate il tutto ben bene: dovrete ottenere un composto morbido;
- Infine, sempre continuando a mescolare, aggiungete ½ panetto di lievito per dolci;
- Aggiungete all’impasto la granella di nocciola o le mandorle tritate e, dopo aver amalgamato il tutto, versate il composto negli stampi per i muffin;
- Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 30 minuti a 120°.
Prima di sfornare, per assicurarvi che siano pronti, inserite uno stuzzicadenti nei muffin: se rimarrà asciutto vuol dire che i muffin sono pronti!
I muffin con farina di nocciole hanno un gusto tostato e potete anche realizzarli ripieni, con un gelato o con una morbida crema alle nocciole.
Idee creative con farina di nocciole
Cosa aspettate? Le nocciole sono un ingrediente molto amato in pasticceria, apprezzato per il loro gusto caratteristico e la consistenza croccante. Il vantaggio è che si possono impiegare in molteplici forme che solleticano la fantasia: dalla farina di nocciole, ideale per torte soffici e rustiche, alla frolla, perfetta per creare basi friabili e aromatiche. Senza dimenticare la crema di nocciole, ancora più buona se fatta in casa: un vero must have per ripieni, farciture e guarnizioni.
Tutta la frutta secca trova il suo posto al sole nei dessert, nocciole comprese: queste ultime sono capaci di arricchire non solo torte da credenza, ma anche rotoli e semifreddi cremosi, per non parlare di gelati e cioccolatini.
Torta alle nocciole
Iniziamo da un grande classico: la torta alle nocciole. Si tratta di una specialità piemontese, con l’impasto caratterizzato dalla presenza della farina di nocciole che conferisce il tipico sapore e profumo. Si può realizzare in diversi modi: la nostra versione, soffice e alta, è arricchita con crema spalmabile e guarnita con granella di nocciole, perfetta per colazione, merenda e dessert. Puoi anche scegliere di preparare una variante più semplice, senza farcitura, spolverata con un po’ di zucchero a velo, o aggiungere delle gocce di cioccolato. Prova pure la torta di nocciole e carote, un dolce da credenza morbido, privo di burro e latte, adatto anche a chi non può consumare il lattosio.
Quadrotti al cioccolato e nocciole
Questi quadrotti sono dolcetti semplici e golosi: vanno bene per ogni momento della giornata. Ricordano i brownies americani (gli ingredienti sono cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, farina), ma addentarli sarà molto più sfizioso grazie al tocco croccante delle nocciole tostate intere “nascoste” nell’impasto. Si possono gustare così come sono, oppure accompagnati da gelato o panna montata; inoltre è facile trasportarli, per una pausa al lavoro o all’università.
Rotolo alle nocciole
Un dolce che porta sempre allegria, da sfoggiare per un compleanno o un’occasione da festeggiare è il rotolo, in tutte le sue sfaccettature. Non fa eccezione questa versione alle nocciole, golosa e scenografica. Alla base abbiamo una soffice pasta biscotto al cacao che viene farcita con panna montata, crema spalmabile e granella di nocciole, per un risultato cremoso e inaspettatamente crunchy. Metti da parte un po’ di ripieno per creare la guarnizione con un sac à poche e completa con qualche nocciola intera.
Cheesecake alle nocciole
Sei un amante della cheesecake? Allora vai alla scoperta di questa cheesecake alle nocciole, un dessert senza cottura, ideale per chiudere una cena tra amici o in famiglia. La base croccante di biscotti al cacao, farina di nocciole e burro fuso si combina con una farcitura vellutata di formaggio spalmabile, mascarpone, panna e crema di nocciole. Dopo almeno 4 ore in frigo (rispettare il tempo di riposo è fondamentale per la consistenza finale), si guarnisce con nocciole tostate grossolanamente spezzettate e una decorazione realizzata con la crema di nocciole sciolta a bagnomaria. Conquisterà tutti.
Ciambella alle nocciole
La ciambella alle nocciole è un dolce morbido e aromatico, una versione speciale del classico ciambellone della nonna che vede nell’impasto l’aggiunta della farina di nocciole, che le dà quel gusto inconfondibile. Si tratta di una torta da credenza da servire a colazione o merenda, perché si presta all’inzuppo in una tazza di latte o di tè caldo, e sarà apprezzata sia dagli adulti sia dai piccoli di casa.
Nocciole pralinate
Sono un must have del banchetto dei dolciumi delle sagre e delle feste di paese. La bella notizia è che le nocciole pralinate, ricoperte dal goloso strato di zucchero caramellato, sono facilissime da preparare anche home made. Come? Basta cuocere a fuoco dolce nocciole intere (non serve tostarle), acqua e zucchero in un pentolino, mescolando continuamente per evitare che il fondo si bruci. Durante la cottura, lo zucchero si cristallizza attorno alla frutta secca, creando la tipica pralinatura: trasferisci il tutto su un vassoio e lascia raffreddare completamente, prima di separare le nocciole l’una dall’altra. Puoi sperimentare la stessa tecnica con mandorle, pistacchi o arachidi salate per creare un irresistibile assortimento.
Biscotti alle nocciole
Ci sono tantissimi modi per usare le nocciole come ingrediente principale per preparare dei biscotti. Le nocciole sminuzzate nel mixer sono ottime per realizzare biscottini friabili e fragranti, mentre la crema di nocciole è il “segreto” di morbidissimi biscotti da farcire una volta cotti. Oppure ecco i tozzetti della tradizione laziale, simili ai cantucci toscani, ma che si differenziano principalmente per avere all’interno le nocciole al posto delle mandorle.
Cioccolatini alle nocciole
Tra la frutta secca, la nocciola è la scelta più diffusa in pasticceria per la realizzazione di cioccolatini, grazie al suo sapore e alla sua texture. Mettersi all’opera nella preparazione di questi dolcetti può sembrare laborioso, ma prestando attenzione ai passaggi delle ricette è possibile sentirsi un vero maître chocolatier. Parola d’ordine? Semplificare: a seconda del livello di difficoltà, riuscirai così a creare dei cioccolatini con nocciole basic affondandole nel cioccolato fuso e facendo raffreddare, oppure confezionando in chiave casalinga icone come i Baci perugina o i gianduiotti.
Semifreddo alle nocciole
Il semifreddo alle nocciole è un dessert elegante, veloce (al netto del tempo di riposo) che non prevede cottura. Mescola i tuorli con lo zucchero, le nocciole tostate tritate, gli albumi e la panna montati a neve, ottenendo un composto denso e spumoso: dopo averlo trasferito in uno stampo rivestito di pellicola e fatto riposare in freezer per almeno 5 ore, guarnisci il semifreddo con nocciole intere e granella per l’immancabile nota croccante. Come renderlo ancora più goloso? Considerando di fare una base di biscotti sbriciolati o finire con una decorazione al cioccolato fondente fuso. Come renderlo ancora più raffinato?
Gelato alla nocciola
Non potevano non concludere con uno dei gusti di gelato più amati, quello alla nocciola. Un grande classico delle creme che si prepara in casa anche senza gelatiera. Nella nostra ricetta abbiamo usato la pasta di nocciole già pronta - si acquista online o nei negozi specializzati - in quanto semplifica le operazioni, ma è possibile realizzarla con un buon cutter dalle lame potenti, facendo prima tostare le nocciole e poi frullarle fino a quando non rilasceranno il loro olio, diventando semi-fluide e profumate.
Proprietà e Benefici della Farina di Nocciole
La farina di nocciole è una farina che si ottiene dalle nocciole macinate finemente. È molto aromatica e dona morbidezza alle preparazioni. Si può fare anche in casa con le nocciole pelate e un robot da cucina o un buon frullatore ottenendo un risultato simile al prodotto che si trova in commercio.
Le proprietà della farina di nocciole
La farina di nocciole è un ingrediente con un apporto calorico importante: rispetto alle farine di cereali, nella farina di nocciole prevalgono i lipidi sui carboidrati. Si tratta in gran parte di acidi grassi monoinsaturi, in particolare di omega 9. Notevole poi l'apporto di fibre.
Questo prodotto, inoltre, non contiene glutine ed è adatto alle diete di intolleranti e celiaci.
La farina di nocciole non è conservabile molto a lungo e il modo migliore per mantenerla è un contenitore ermetico.
Preparazioni dolci e salate: come usare la farina di nocciole
Ma come possiamo usare la farina di nocciole?