La stagione più fredda è ideale per riscoprire la verza, un ortaggio dal sapore dolciastro e dalle molte proprietà benefiche. Spesso, quando si tratta di contorni, ci limitiamo ai grandi classici, ma la verza in padella rappresenta un'alternativa deliziosa, facile e veloce da preparare. Vediamo insieme come preparare questo contorno che può accompagnare anche piatti più importanti.
Come Preparare la Verza per la Cottura
Affinché possiate godere al meglio dei benefici di questo ortaggio, scegliete sempre cespi di verza fresca, con le foglie esterne integre e di un bel colore verde scuro. Come tutte le verdure fresche, usatela prima possibile per non distruggere in frigo le sue proprietà nutritive! Per prima cosa, pulite la verza.
Tagliate la parte inferiore della verza che risulterebbe troppo dura e lavatela a foglie intere sotto l’acqua corrente. Staccate le foglie esterne ed eliminate la costa centrale. Successivamente, tagliatela a striscioline, tralasciando la parte centrale più dura che andrà buttata. CURIOSITÀ: dopo aver tagliato la verza, aspettate sempre 15 minuti circa prima di cuocerla.
Ricetta Base della Verza in Padella
Realizzarla è davvero facile e veloce: la verza sarà tagliata a striscioline e stufata in padella con olio extravergine di oliva, cipolla e brodo vegetale; quasi a fine cottura aggiungeremo olive taggiasche, sale e pepe. In meno di un quarto d'ora sarà pronta da gustare. Ecco i passaggi per prepararla.
Ingredienti:
- Verza: 650 gr
- Brodo vegetale: 120 ml
- Olive taggiasche: 60 gr
- Cipolla: 1
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
- In una padella, aggiungete l’olio extravergine di oliva e la cipolla, quindi soffriggete fino a quando diventa traslucida.
- Versate la verza.
- Versate il brodo caldo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando più volte.
- Trascorsi i 10 minuti, condite la verza con pepe e sale.
- Aggiungete del pepe e versate le olive taggiasche e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato.
La verza in padella si conserva per alcuni giorni in frigorifero.
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Varianti Della Verza in Padella
La verza in padella potete prepararla direttamente senza lessarla in precedenza, basterà tagliarla a strisce sottili ed unire un pò di acqua durante la cottura, in questa maniera il sapore rimarrà più deciso e gustoso. Puoi insaporire la verza in padella anche con un po' di peperoncino oppure renderla ancora più saporita con della pancetta, precedentemente rosolata in padella.
Ecco alcune varianti:
- Verza in padella con pomodori rossi e cipolla: un ottimo contorno che può essere perfetto come secondo vegetariano accompagnata da crostini di pane.
- Verza e pancetta: In una padella ampia, mettete a soffriggere nell'olio la dadolata di pancetta insieme alla cipolla; appena questa appassisce unite la verza, regolate di sale e pepe, mescolate più volte, coprite e lasciate sobbollire adagio. Una volta dorata, mettete la pancetta da parte. Nella stessa padella versate l’olio extra vergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio di aglio. A cottura ultimata, unite la pancetta abbrustolita, il parmigiano grattugiato ed il pepe nero.
Altri Modi per Cucinare la Verza
Sono comunque tante le ricette con la verza che puoi realizzare tra cui anche antipasti, come la torta salata, primi e secondi piatti, come il risotto o gli involtini. Tra gli altri contorni con la verza prova anche quella gratinata al forno, verza e patate, bollita, alla salentina o la verza sofegae, tipica del Veneto.
Come cucinare la verza al forno
Per prima cosa, pulitela dalle foglie esterne, poi posizionate la verza sul tagliere e tagliate le foglie esterne in due o al massimo tre pezzi. Ora prendete una leccarda, foderata di carta da forno, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, spolverizzate di sale e pepe. Infornate a 160°C per qualche minuto, fino a che le foglie non diventano più scure. Servitele immediatamente.
Come cucinare la verza in insalata
Procuratevi 200 g circa di verza, lavatela bene, sgocciolatela e poi tagliatela a listarelle. Ponetela in una terrina e conditela a vostro piacimento: con un po' d'olio extravergine d'oliva, del sale e del pepe, in semplicità; a piacere aggiungete anche dell'aceto di mele o di vino bianco. Accompagnatela con delle olive nere tritate, insieme a dei gherigli di noce, oppure dei semi di cumino.
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Come cucinare la verza bollita
Per questa preparazione dovete pulire bene la verza, staccando le foglie. Poi sul tagliere tagliatele in modo grossolano, nel mentre mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente. Quando bolle, tuffate le foglie di verza e fatele lessare per cinque minuti, avendo cura di salare l'acqua. Scolate la verza e servitela in una ciotola, aspettando che si raffreddi.
Consigli Utili
La verza in padella è consigliabile consumarla calda, potete prepararla in anticipo e riscaldarla quando decidete di consumarla, vi consiglio di mantenerla nel frigorifero coperta. Puoi conservare la verza in padella in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Spero che questa guida vi sia utile per preparare una deliziosa verza in padella!
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
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