La marmellata di melagrana è una conserva semplice e genuina, perfetta da spalmare sul pane tostato e gustare per una colazione o una merenda sfiziosa. Il suo gusto è straordinario, la sua consistenza è vellutata, il suo profumo e il suo bel colore rosso sono invitanti. Confettura di melagrana, è da considerarsi una vera delizia da gustare come farcitura di golosi dolci o per un ottima merenda … La sua particolarità è quella di essere una confettura di sola produzione casalinga dato che, nonostante la sua bontà, non si trova in commercio. Ricetta semplice e il suo consumo si presta a soddisfare ogni palato … Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Strumenti
Per preparare questa deliziosa confettura, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e strumenti:
- 1 kg di melagrana
- 600 g di zucchero
- 2 mele
- Succo e scorza di 1 limone
Strumenti necessari:
- Estrattore (o schiacciapatate)
- Pentola
- Cucchiaio
- Vasetto
Preparazione della Marmellata di Melagrana
Ecco i passaggi dettagliati per preparare la tua marmellata di melagrana:
- Procurarsi delle melagrana sane e mature.
- Incidere la dura e coriacea buccia e recuperare in una ciotola tutti i suoi chicchi.
- Se si possiede un estrattore recuperare il dolce succo, altrimenti utilizzare uno schiacciapatate.
- Pesare il succo ricavato e calcolare circa il 60% di zucchero da aggiungere.
- Unire le mele tagliate a cubetti e cuocere per 30 minuti.
- Dopodiché con l’aiuto di un frullatore ad immersione ridurre in purea la mela, aggiungere il succo e qualche scorzetta di limone con buccia edibile.
- Cuocere per altri 20 minuti circa o perlomeno fino a quando non si sarà raggiunta una consistenza velata, provare a versare un cucchiaino di confettura su un piattino, attendere il raffreddamento e verificare la consistenza.
- Sanificare vasetti e capsule rispettando le norme vigenti in materia.
- Versare la confettura di melagrana bollente nei vasetti sanificati in precedenza, sigillare molto bene con la sua capsula, capovolgere il vasetto per permettere la formazione del sottovuoto.
- Lasciare raffreddare i vasetti e riporre in dispensa.
Per prepararla, ti basterà cuocere i chicchi della melagrana con zucchero, succo e scorza di limone e la mela, sbucciata e tagliata a dadini; una volta cotta e frullata, andrà setacciata e poi rimessa sul fuoco finché non si sarà ben addensata.
Leggi anche: Marmellata Piccante Calabrese
La mela e molto importante per la confettura di melagrana perché è ricca di pectina che farà addensare la vostra confettura in maniera naturale. L’aggiunta delle mele, ricche di pectina, è fondamentale per far addensare la marmellata. Gli spicchi di mela, invece, contribuiranno a dare una consistenza molto cremosa grazie al potere addensante della pectina.
Stacca la calotta superiore e effettua dei tagli longitudinali come se dovessi ottenere degli spicchi. Aggiungi le mele, sbucciate e tagliate a dadini. Mescola con un cucchiaio. Trascorso il tempo di riposo, versa il succo di limone. Frulla con il minipimer. Trasferisci la polpa ottenuta in una pentola. Controlla se la confettura è pronta e della giusta consistenza versandone un cucchiaio al centro di un piattino: inclinandolo, la confettura dovrà rimanere stabile e non colare. Spalma la confettura di melagrana sulle fette di pane tostato e gusta.
Una volta aperto il vasetto, si conserva in frigorifero per 5-6 giorni. A piacere, è possibile aggiungere gli aromi preferiti, come cannella, cardamomo o zenzero. Una volta pronto, conserva la marmellata in un angolo fresco e asciutto della tua dispensa: qui si manterrà per circa tre mesi.
Potete spremere prima il succo di melagrana ed evitare la macerazione di una notte. Cuocete con il succo e scorza di limone, lo zucchero e le mele. Dopo 30-40 minuti frullate il composto con un mixer immersione, per renderla più cremosa.
Come sgranare una melagrana facilmente
Conservazione
La confettura di melagrana si conserva in dispensa o in un luogo buio al riparo da fonti di luce e di calore per 6 mesi.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
La confettura di melagrana fatta in casa dura circa 3 mesi in luogo buio e asciutto, se sterilizzati correttamente i vasetti e se si è creato il sottovuoto. Attendi sempre qualche giorno prima di consumare la marmellata di melagrana. Questo tempo servirà ai sapori per amalgamarsi meglio. Una volta aperto il vasetto, però, consuma la confettura entro pochi giorni, sempre conservandola in frigo. Se senti un odore sgradevole o vedi muffa e lanuggine in superficie, a malincuore getta la marmellata.
Incolla sul vasetto delle etichette su cui scriverai il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
Consigli Utili
- Durante la sgranatura delle melagrane, fate attenzione a eliminare accuratamente tutte le parti gialle e le bucce intorno ai chicchi, poiché potrebbero dare un sapore amaro alla vostra confettura.
- Per un’ottima marmellata di melagrana dovrai usare frutti maturi e dai chicchi polposi. Altrimenti, il gusto non sarà saporito e rotondo.
Benefici della Melagrana
Questo frutto, noto fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche, è una vera miniera di antiossidanti, vitamine e minerali. Essendo la melagrana ricca di potassio ha una forte azione diuretica e drenante ed essendo ricco anche di manganese, zinco, rame e fosforo; vitamine: A, B, C, E e K; acqua, zuccheri e fibre è una autentica manna per il nostro organismo.
Nella confettura, la melagrana conserva tutte le sue qualità: è antinfiammatoria, aiuta a rallentare l’invecchiamento cellulare e favorisce il benessere cardiovascolare. La melagrana svolge una potente azione antiossidante grazie alla presenza di licopene e antocianine, quindi protegge i tessuti dall’usura e dall’aggressione dei radicali liberi. Non solo, per la presenza di fitoestrogeni è un vero toccasana per ridurre i fastidi della menopausa (tra cui l’abbassamento del tono dell’umore).
Fin dai tempi dell’antichità il melograno era conosciuto per le sue proprietà benefiche ed era considerato come simbolo di abbondanza e di fertilità. La presenza di numerosi antiossidanti tra cui i flavonoidi, gli conferiscono proprietà antinfiammatorie, gastro protettive e aiutano a mantenere in salute le arterie, il cuore e l’apparato cardiocircolatorio mentre la presenza dei tannini aiuta a contrastare i radicali liberi.
Leggi anche: Rischi botulino nella marmellata casalinga
Come Gustare la Marmellata di Melagrana
Il risultato è una conserva fragrante e deliziosa, ottima da gustare su pane e fette biscottate, ma anche per farcire crostate, cheesecake e dolci di ogni tipo. Il sapore caratteristico di questo frutto la renderà ideale anche in accompagnamento a formaggi stagionati ed erborinati, come pecorino e gorgonzola, e caprini freschi.
Questa confettura di melagrana è perfetta anche per farcire crostate, abbinare a yogurt naturale o accompagnare formaggi stagionati come il Pecorino. Il contrasto è davvero irresistibile! Il sapore dolce-acidulo che contraddistingue questo frutto conferirà un gusto unico alla vostra confettura e la renderà perfetta da accompagnare con formaggi stagionati, come il Pecorino, oppure quelli erborinati, come ad esempio il Gorgonzola. La marmellata di melagrana si distingue per il suo sapore particolare, dolce, ma con una decisa punta di acidità che la rende la scelta ideale in caso tu voglia servire un raffinato antipasto composto da una selezione di formaggi erborinati o stagionati. Naturalmente è ottima anche da sola, spalmata su una semplice fetta di pane per la più sana e genuina delle colazioni o per una ricca e golosa merenda invernale.
La marmellata di melagrana - spesso chiamata marmellata di melograno per errore - è deliziosa sul pane integrale per la prima colazione, accompagnando il tutto con una tazza di latte (animale o vegetale). Per il suo gusto acido la marmellata di melagrana può essere usata come condimento dei formaggi, come ad esempio il Camembert.
Differenza tra Marmellata, Confettura e Composta
Spesso ci si chiede se confettura, marmellata e composta siano la stessa cosa. In realtà, identificano tre preparazioni diverse, per quanto presentino dei punti in comune. Nello specifico, marmellate e confetture intervengono nello stesso genere di preparazioni, mentre la composta segue una strada diversa. Infatti, la confettura non è nient’altro che è un composto di frutta (agrumi esclusi), zucchero e all’occorrenza altri ingredienti in grado di aromatizzare o speziare. La composta è una preparazione a base di frutta, arricchita da una quantità di zucchero minima o addirittura nulla. Quindi non dite marmellata di melagrana.
| Preparazione | Ingredienti Principali | Uso |
|---|---|---|
| Marmellata | Agrumi, zucchero | Spalmabile, colazione |
| Confettura | Frutta (no agrumi), zucchero | Spalmabile, dolci |
| Composta | Frutta, poco o zero zucchero | Accompagnamento, piatti salati |
Melagrana e Melograno: Qual è la Differenza?
Spesso ci si confonde tra melagrana e melograno. Sebbene strettamente correlati, rappresentano parti diverse della stessa entità. Il melograno (Punica granatum) è la pianta, un albero o un arbusto, famoso per la sua resistenza e bellezza. Con foglie lucenti e fiori vivacemente rossi, è un’icona in molti giardini. D’altra parte, la melagrana è il frutto che nasce dal melograno. Questo frutto ha una scorza spessa, di colore che varia dal rosso al giallo-rosso, proteggendo all’interno i suoi semi. Ogni seme, o arillo, è avvolto in un succo dolce e leggermente aspro, ed è questa parte del frutto che viene maggiormente apprezzata. Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, il frutto della melagrana è celebrato per i suoi benefici per la salute.
Il frutto della melagrana non solo è delizioso da gustare fresco, ma è anche un ingrediente versatile in cucina. Può essere trasformato in confettura, succo, o utilizzato come condimento rinfrescante in insalate e piatti a base di carne. Il melograno, invece, trova il suo spazio principalmente nel giardinaggio e nel paesaggismo, aggiungendo un tocco di eleganza naturale agli ambienti esterni.
tags: #Marmellata