Il fornetto Versilia, una pentola di alluminio che le nonne usavano per supplire alla mancanza del forno in casa, offre un metodo vetusto ma con alcuni vantaggi: ridottissimi consumi e sofficità garantita. Certo, ci vuole un occhio in più per non far bruciare i vostri piatti, ma regolando la temperatura, per i primi 5' al massimo per scaldare bene la pentola e successivamente al minimo, non si corre nemmeno il rischio di carbonizzare.
Siete alla ricerca di una ricetta per un dolce classico e irresistibile? Non cercate oltre: la torta di mele è quello che fa per voi. Perfetta per la colazione o per una merenda genuina, questa torta conquisterà tutti con la sua morbidezza e il sapore delicato di mele. Preparare questa delizia è un'esperienza tanto piacevole quanto gustarla, quindi rimboccatevi le maniche e preparatevi a sfornare la vostra nuova torta preferita!
La torta di mele è in assoluto la più buona torta che ci sia. Oggi ti propongo una torta di mele, ti dirò che è veramente ottima. Semplice e morbidissima questa ricetta contiene anche un video per prepararla insieme a me con tanti trucchetti per renderla buonissima.
Torta di mele nel fornetto versilia/ Ricetta senza burro
Conoscete il fornetto Versilia? Io ho iniziato a usarlo 15 anni fa, non ricordo esattamente dove lo comprai ma avevo un forno a gas che bruciava qualunque cosa e così optai per questa alternativa che conoscevano benissimo le nostre nonne, mia nonna mi raccontava che lei lo metteva sulla sua cucina a legna e ci cucinava di tutto. Ovviamente l’inizio è stato disastroso, dovevo trovare il fornello giusto e anche regolare la fiamma nel modo giusto, ma io sono caparbia e dopo un paio di tentativi riuscii a sfornare una meravigliosa ciambella morbida e saporita, da quel momento fu il mio compagno fedele in cucina per tanti anni, lo usai non solo per i dolci ma anche per la carne, le verdure e tante altre ricette, poi 3 anni fa dopo un trasloco andò perso ma non ci pensai più di tanto perché avevo un bel forno nuovo e funzionante.
La torta di mele antica è un ciambellone alle mele sofficissimo, alto, ricchissimo di mele e dalla consistenza morbida e umida. La ricetta originale era in un piccolo opuscoletto che ho trovato quando ho comprato il Fornetto Versilia, il famoso forno sul fornello che, come saprete, ha la forma di una ciambella ed era chiamata proprio “torta di pere antica”. Volevo provare questa ricetta e per farlo ho utilizzato come stampo proprio il fornetto Versilia da 24 cm, anche se poi l’ho cotta in forno come una normale ciambella alle mele..et voilà! Questo è il magnifico risultato che ho ottenuto!
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Se avete voglia di una torta genuina, facile da prepapre e buonissima, quella della torta di mele e marmellata è la ricetta che cercate. Le torte da credenza e i ciambelloni i sono tra i dolci che più mi piace preparare in casa: semplici, genuini e buonissimi, possiamo arricchirne l’impasto in mille modi diversi per accontentare tutta la famiglia. La torta di mele, in particolare, è un dolce classico e intramontabile che in me - ma credo anche in tanti di voi - evoca i sapori e i profumi dell’infanzia.
La pentola fornetto ci permetterà di preparare questo delizioso ciambellone alle mele senza dover accendere il forno tradizionale, facendoci quindi risparmiare energia elettrica. Ma come si prepara la ciambella alle mele in pentola fornetto? Naturalmente partendo dalla preparazione dell’impasto!
Ricetta Torta di Mele nel Fornetto Versilia
Vi trascrivo qui la ricetta che ho seguito. Si tratta di una rielaborazione a partire dalle indicazioni di alices-adventuresinwonderland.com che ho messo a punto eliminando il lattosio e facendo delle variazioni: nella farina, nel tipo di lievito (non ho usato quello chimico, ma quello di birra) e nella tipologia di zucchero. Ho poi aggiunto il cocco, mio grande amore, ma naturalmente è facoltativo e, in base ai vostri gusti potete anche ometterlo.
Ingredienti:
- 200 gr farina 00
- 100 gr farina di riso (+20 gr per infarinare la pentola)
- 170 gr di zucchero Moscovado
- 150 gr di burro di malga (+ 20 gr per imburrare la pentola)
- 40 gr di cocco rapè
- 1 bicchiere di spremuta di arancia
- 2 uova bio
- 10 gr di lievito secco di birra
- 1 limone bio (zest e succo)
- 3 mele grandi
- 2 cucchiai di cannella in polvere
Altre varianti che possono essere fatte: aggiunta di 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; aggiunta di uvetta ammorbidita in acqua calda.
Preparazione:
- Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fettine sottilissime, mettetele in un contenitore di vetro o ceramica insieme al succo di limone, a 20 gr di zucchero e 1 cucchiaio di cannella. Mescolate bene (se le mele si rompono non è un problema) e lasciate riposare.
- Fondete il burro a bagnomaria. Trasferitelo poi in una planetaria (se invece impastate a mano, mettetelo in una ciotola di vetro o ceramica) insieme allo zucchero, alla zest di limone e alle uova. Lavorate l'impasto per qualche minuto a velocità progressiva.
- Iniziate poi a incorporare la farina, poco alla volta, aiutandovi con l'aggiunta del succo d'arancia. Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e aggiungetelo all'impasto. Unite la cannella rimanente e per ultimo il cocco.
- Lasciate poi riposare per 1 ora a temperatura ambiente (circa 20-22°C), coperto da un canovaccio.
- Trascorso il tempo, imburrate il fornetto Versilia e ripassatelo con la farina, in modo da creare uno strato sottile che renda la pentola antiaderente. Versate l'impasto e sopra le mele, schiacciandole qua e là in modo che in parte penetrino l'impasto. Coprite con il coperchio.
- Mettete sul fuoco il frangi-fiamma corredato al fornetto, prima con il fuoco al massimo e, dopo pochi minuti, mettendo il fuoco al minimo. Cuocete senza aprire mai il coperchio per 50'.
- Lasciare la fiamma media per 5 minuti quindi abbassare al minimo e continuare la cottura per 45 / 50 minuti.
Cottura:
- Cooking Temp: 180 C
- Porzioni: 8
- Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Cuocete a fiamma alta per un paio di minuti e continuate la cottura a fiamma bassissima, per altri 60 minuti. Controllate il dolce dopo circa 35 minuti e fate la prova stecchino: basta inserire uno stecchino da spiedino dentro un foro del coperchio.
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Quando la ciambella di mele sarà pronta, lasciatela raffreddare nella pentola senza coperchio. Dopo capovolgete la ciambella su un piatto da portata, staccherà dalle pareti del fornetto da sola. In caso contrario, non utilizzate oggetti metallici o coltello, ma aiutatevi con un leccapentole.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo vanigliato.
Un metodo vetusto ma con alcuni vantaggi: ridottissimi consumi e sofficità garantita.
Se non avete il fornetto Versilia, andrà benissimo un qualunque stampo da ciambella da 24-26 cm o una tortiera della stessa dimensione!
Consigli
- Se amate un gusto più deciso, potete utilizzare anche uno yogurt alla frutta.
- Potete anche cuocere in forno tradizionale, ventilato, 180° per 60 minuti, con prova stecchino prima di sfornare.
- Invece di usare il burro, puoi usare l’olio di semi.
Tempi di cottura
| Metodo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Fornetto Versilia (fiamma alta) | - | 2 minuti |
| Fornetto Versilia (fiamma bassissima) | - | 60 minuti |
| Forno tradizionale (ventilato) | 180°C | 60 minuti |
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti porti indietro nel tempo, ai dolci che preparavano le nostre mamme o le nostre nonne!
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