Preparare in casa una squisita marmellata di mirtilli è molto facile. Le confetture home-made come questa si realizzano nei mesi estivi per consentirci di gustare anche in inverno la frutta di stagione migliore. È possibile realizzare marmellate con tantissimi prodotti che ci offre la natura, ma come mai stavolta abbiamo deciso di usare proprio i mirtilli? Perché non sono eccessivamente dolci, ma si prestano molto bene a essere utilizzati in numerose preparazioni dolciarie come, per esempio, i muffin. Ti piacciono i mirtilli? Allora questa è la ricetta che fa per te, per trasformarli in una buonissima marmellata senza zuccheri aggiunti.
Perché ricordate: anche se acquistate roba bio o fit, ciò che preparate in casa è sempre migliore, più naturale e più controllato. Quando avete molta frutta da consumare e volete usarla per una ricetta genuina e con un basso apporto calorico, potete preparare della marmellata fatta in casa. Alle confetture viene di solito aggiunto lo zucchero per conservarle meglio, ma con la giusta preparazione una conserva home made senza zucchero può durare fino a 3 mesi.
Marmellata senza zucchero fatta in casa è una delle ricette home made più amate perché permette di usare ingredienti genuini che danno un sapore naturale unico. Cucinando la frutta di stagione a casa vostra avrete una marmellata senza conservanti e senza coloranti, perfetta per la colazione o per i classici biscotti occhi di bue. La marmellata senza dolcificanti sfrutta soltanto il contenuto zuccherino della frutta, alla quale si possono aggiungere delle semplici spezie.
Se avete degli alberi da frutto in giardino, perché non approfittarne per sbizzarrirvi in una ricetta facile da realizzare? Spesso gli alberi che crescono nei giardini privati sono così rigogliosi che è difficile consumare tutta la frutta di una stagione: la marmellata è il modo perfetto per non sprecare i frutti più maturi e conservare una preparazione genuina da usare per colazioni e merende come ingrediente di crostate o semplicemente sulle fette biscottate.
Inoltre, per avere una marmellata un po’ più dolce, potete usare la stevia, un dolcificante naturale che non fa aumentare i livelli di glicemia e non aggiunge calorie, ma invece contiene vitamine A e C e sali minerali come ferro, potassio e magnesio. Il resto degli ingredienti lo trovate nel vostro giardino oppure al mercato: se avete della frutta matura da usare, la marmellata è la ricetta ideale, mentre se avete voglia di preparare una conserva da tenere in dispensa potete scegliere qualunque tipo di frutto.
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Anche quando li comprate, scegliete dei frutti maturi e ricordate di prendere qualche mela, che sarà la vostra pectina naturale. Le conserve di frutta senza zucchero sono ottime anche per chi non vuole rinunciare ai sapori dolci durante una dieta e sono adatte a tutti i palati. Infatti essendo una ricetta ipocalorica e senza glutine non dà problemi relativi a intolleranze, se non a quelle al frutto prescelto.
La marmellata di mirtilli si può preparare in casa in poche e semplici mosse, con una ricetta alla portata di tutti e pochissimi ingredienti. Questa ricetta è semplice e veloce, ci permette di realizzare in casa una marmellata più genuina e anche più buona di quelle che troviamo già pronte al supermercato. Andiamo a scoprire la ricetta classica per prepararla in casa e sbizzarriamoci con 4 variazioni sul tema, tutte belle, buone e sane.
Alzi la mano chi non identifica la marmellata di mirtilli come la regina del comfort food da dopo pasto. Calda sul gelato alla vaniglia, all’interno di una morbida torta stile inglese e come topping per mini muffin uno tira l’altro, la marmellata di mirtilli entra dritta nell’immaginario della “casa dolce casa”. La torta più celebre di Nonna Papera (la simpatica ed energica nonnina di campagna della Disney) è proprio la pie ai mirtilli.
Prima di conoscere la ricetta della marmellata di mirtilli classica e di scoprire le sue varianti speciali, è d’obbligo una precisazione che promettiamo non influirà sull’ottima riuscita della marmellata in questione. Secondo la Comunità Europea, di “marmellata” ce n’è una sola, ed è la marmellata di agrumi con almeno il 20% di frutta.
Come fare la marmellata di mirtilli in 30 minuti e con poco zucchero 😋
Quale frutta scegliere per la marmellata home made
La confettura senza zucchero può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: scegliete in base alla stagione e alle vostre preferenze. Potete anche abbinare dei frutti e ottenere particolari composti originali con cui condire le vostre torte e sorprendere i vostri ospiti. L’apporto calorico della marmellata senza zucchero è sempre piuttosto basso, ma ci sono alcuni frutti più zuccherini di altri, quindi sta a voi la scelta in base alla dolcezza che cercate.
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Per esempio, se cucinate spesso crostate alla marmellata, saprete se preferite un gusto più acidulo per contrastare quello della frolla. Se invece volete far scoprire il gusto genuino della frutta ai bambini, potete optare per qualcosa di più zuccherino che conquisti il loro palato. Potete anche optare per abbinamenti particolari, come zucca e arancia: una confettura di questo tipo può accompagnare sia una merenda dolce che piatti salati ed è un’ottima preparazione invernale.
Inoltre, se amate un tocco di acidità, ma cercate un sapore equilibrato, potete provare la marmellata di agrumi misti, usando insieme ad arancia e limone anche il cedro o il bergamotto e sfruttando il profumo meraviglioso delle loro scorze. Un altro abbinamento che conquista tutti è sicuramente quello dei frutti di bosco: potete creare una composta di more e lamponi o mirtilli rossi e fragole di bosco.
Ricordando di aggiungere la polpa di mela che sostituisce gli addensanti artificiali avrete uno dei gusti di marmellata preferiti da famigliari e ospiti. Se invece volete provare dei gusti particolari, potete unire ananas e albicocche, magari con un pizzico di zenzero. Per dare originalità alla vostra ricetta, aggiungete le proprietà aromatiche delle spezie. Con le mele potete davvero sprigionare la fantasia perché stanno bene con moltissime spezie, mentre ci sono alcuni abbinamenti che funzionano meglio di altri.
Per esempio, la cannella esalta il sapore dell’arancia, della zucca, delle pere e dei fichi, mentre i chiodi di garofano si sposano bene con pere e pesche. Anche lo zenzero è molto usato con la zucca, i cachi, le pere e le arance, ma fate attenzione perché è leggermente pungente.
Marmellata senza zucchero: come procedere
Preparare la marmellata senza zucchero è molto semplice e l’unico procedimento che richiede davvero grande attenzione è la sterilizzazione dei vasetti dove metterete il vostro composto. Barattoli di vetro e coperchi devono essere già puliti e poi immersi in acqua bollente per risultare sterili e per conservare al meglio la marmellata. Dovrete estrarli a preparazione conclusa e versarvi la conserva ancora molto calda.
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Venendo alla preparazione della frutta, questo procedimento è valido per ogni tipologia e le varianti eventuali possono consistere nell’aggiunta di aromi o nella preferenza di una consistenza più o meno omogenea. Un chilo di frutta dovrebbe riempire 2 o 3 barattoli medi, ma se preferite i barattoli piccoli prendetene almeno 6.
Ingredienti
- 1 kg di frutta
- 1 mela per ogni 500 g di frutta
- Succo di limone
- Mezzo bicchiere d’acqua ogni 500 g di frutta
Pulite la frutta, sia quella prescelta sia le mele usate come addensanti. Se si tratta di prugne o ciliegie basterà togliere il nocciolo, mentre per mele e pere dovrete togliere il torsolo. Se la frutta è biologica non serve sbucciarla. Tagliate a pezzetti la frutta pulita e fatela macerare nel succo di limone, per poi trasferirla in una pentola grande. Aggiungete un po’ d’acqua e accendete il fuoco. A seconda di quanto è succosa la frutta potete variare la quantità d’acqua.
Una volta iniziata la cottura, aggiungete eventuali spezie in modo che la frutta ne prenda il profumo. Cuocete a fuoco lento per 45 minuti, dando un’occhiata ogni tanto ed eventualmente aggiungendo l’acqua. Alla fine della cottura potete scegliere che corpo dare alla marmellata ed eventualmente sminuzzare il composto con il frullatore a immersione per una consistenza omogenea.
Versate infine la confettura ancora calda nei vasetti, chiudeteli e rovesciateli. Dovrete mantenerli in questa posizione per 48 ore, al termine delle quali la conserva sarà pronta e dovrà essere riposta in un luogo fresco e asciutto.
Come usare la marmellata light in cucina
Ora che avete una gustosa confettura senza zuccheri aggiunti, potete introdurla in una dieta sana e in qualunque tipo di pasto. Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati. Sicuramente potete mangiare la confettura sulle fette di pane per colazione: questa infatti può sostituire la frutta in un pasto bilanciato mattutino, oppure accompagnarla.
Per iniziare la giornata al meglio avete bisogno di energia, quindi pane integrale e marmellata, uniti al latte o allo yogurt sono perfetti. La marmellata può anche essere aggiunta allo yogurt magro per insaporirlo e può diventare così un ottimo spuntino. Ma il suo abbinamento ai latticini non finisce qui: infatti può essere usata come condimento di formaggi, per esempio da servire come antipasto quando avete ospiti.
Formaggi stagionati come il pecorino, ma anche freschi, come diversi caprini, si abbinano molto bene a diversi tipi di frutta. Le marmellate possono anche essere condimenti alternativi per la carne, perché con il loro sapore dolce ne riequilibrano il gusto forte. Infatti vengono usate in preparazioni agrodolci, per esempio con il pollo o la carne rossa alla griglia.
Ma le marmellate sono ottime anche per piatti vegani o vegetariani. Per esempio, un piatto dolce o salato che può essere preparato anche in versione light e si abbina perfettamente con le confetture sono le crêpes. Queste possono prevedere latte, farina e uova, oppure semplicemente acqua e farina. Sono veloci e semplici da preparare e se vengono farcite con la marmellata diventano ottime sia per la colazione sia per la merenda.
Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente. Queste preparazioni un po’ più elaborate si possono inserire in un’alimentazione equilibrata e sana una volta ogni tanto e cucinarle in casa permette di tenere sotto controllo gli ingredienti, oltre a dare una certa soddisfazione.
Ricetta Base per Marmellata di Mirtillo Nero Senza Zucchero
Ecco una ricetta di base per preparare una confettura di mirtillo nero senza zucchero adatta per bambini oncologici. Riducendo o eliminando lo zucchero, si può comunque ottenere una confettura gustosa e adatta alle esigenze dietetiche specifiche. Questa confettura di mirtillo nero senza zucchero è pensata per adattarsi alle esigenze dietetiche specifiche del bambino.
Ingredienti:
- Mirtilli neri
- Succo di limone
Preparazione:
- Prepara la Miscela: In una pentola, unisci i mirtilli neri e il succo di limone.
- Cottura: Porta la miscela a ebollizione e riduci il fuoco. Lascia cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Continua la cottura finché la confettura inizia ad addensarsi.
- Prova della Consistenza: Per verificare la consistenza, puoi fare la prova del piattino freddo. Versa una piccola quantità di confettura su un piattino freddo e inclinalo leggermente.
- Raffredda e Conserva: Lascia raffreddare la confettura prima di trasferirla in barattoli sterilizzati.
Come Preparare la Marmellata di Mirtilli Classica
Per preparare questa versione, dobbiamo innanzitutto lavare e asciugare i mirtilli. Poi, li mettiamo in una pentola insieme al succo di limone, allo zucchero e alla vanillina. Mescoliamo con cura e cuociamo per mezz’ora, dando qualche mescolata ogni tanto. Noi abbiamo fatto la marmellata di mirtilli neri, ma se troviamo con più facilità quelli rossi o se li abbiamo in casa con la stessa ricetta si può fare anche la marmellata di mirtilli rossi.
L’ultimo passaggio della nostra ricetta, la pastorizzazione, ci permette di far durare la nostra confettura fino a due anni.
Consigli Utili
Versa i mirtilli in una casseruola e poi schiacciali un poco alla volta, aggiungi poca acqua e cuoci leggermente. Chiudi subito con il coperchio e consuma a breve. Ti consiglio di conservarla in frigorifero, non avendo conservanti si può deteriorare velocemente.
Differenza tra Composta e Confettura
La composta di frutta si differenzia dalle confetture dal quantitativo di zucchero che comprende all’interno, ovvero la frutta è di circa l’80% degli ingredienti. Mentre la confettura ha molto più zucchero, può arrivare anche a più della metà degli ingredienti.
Varianti Speciali della Marmellata di Mirtilli
Perché limitarsi alla classica (e buonissima!) marmellata di mirtilli? Abbiamo pensato anche a 4 varianti, tutte da provare e riproporre di volta in volta senza annoiarsi mai.
- Marmellata di Mirtilli e Mele: Dolce e corposa, la marmellata di mirtilli e mele si rivelerà fantastica per una crostata mattutina.
- Confettura di Mirtilli Senza Zucchero: La confettura di mirtilli senza zucchero è la versione più salutare di tutte quelle proposte e potrebbe anche rivelarsi la più golosa. Innanzitutto, è necessario eliminare lo zucchero di canna che verrà sostituito da 150 gr di sciroppo d’agave.
- Marmellata di Mirtilli e Lamponi: Perfetta per chi adora i frutti di bosco, la marmellata di mirtilli e lamponi è un’idea frizzante per ravvivare qualsiasi giornata triste. Per ottenerne 4 vasetti basterà suddividere il kg di frutta in ricetta a metà tra mirtilli neri e lamponi.
- Marmellata di Mirtilli Rossi: La marmellata di mirtilli rossi è un’idea dolce per stupire li ospiti con qualcosa di inaspettato. L’unico cambiamento alla ricetta originale riguarda proprio il protagonista, che per questa versione sarà proprio il mirtillo rosso.
Sterilizzazione dei Barattoli
Sterilizzate i barattoli in vetro facendoli bollire assieme ai rispettivi tappi per almeno 20 minuti. Controllate che il livello dell’acqua nella pentola superi sempre il bordo dei vasi. Tirateli fuori dalla pentola con una pinza e fateli asciugare capovolti sopra un panno pulito pulito. Dopodiché riempiteli di marmellata ancora calda, chiudete il coperchio e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
Non toccate i barattoli fino a quando non si saranno raffreddati completamente. In alternativa, fate bollire i barattoli pieni di marmellata per circa 20 minuti.
Composta di Mirtilli Senza Zucchero: Un Prodotto Italiano
Composta di Mirtilli senza zucchero; con frutta di nostra produzione. Composta di Mirtillo: la nostra frutta viene raccolta a mano, nel momento di massima maturazione, per questo motivo le nostre composte hanno un sapore unico ed inimitabile! Composta di Mirtillo di nostra produzione; 100 % frutta italiana (160 gr x 100 gr di prodotto finito).
La cottura a vapore della composta di mirtilli senza zucchero conserva sapore e colore dei mirtilli, quelli veri, senza coloranti o altri additivi. Viene invasettata ancora bollente. Contiene solo gli zuccheri del frutto, non ci sono zuccheri aggiunti.
Proprietà e Utilizzo dei Mirtilli
Fin dall’epoca dell’Impero Romano i mirtilli venivano impiegati come coloranti: le bacche si usavano per tingere le tuniche degli schiavi in un particolare colore rossastro. Dalle foglie, invece, si otteneva un colorante verde. I Mirtilli vantano numerose proprietà. Antiossidanti, bruciagrassi, alleati della memoria, antinfiammatori e antidolorifici, i mirtilli neri sono delle piccole bacche della salute di cui approfittare ogni volta che si può.
La nostra Composta di Mirtilli senza zucchero è ideale per la colazione. È una delle Composte Senza Zucchero perfette per creare strepitosi dolci oppure in abbinamento con i formaggi, anche caprini. Ottima per chi non può o non vuole assumere zucchero. Questa marmellata di mirtilli senza zucchero è senza glutine e senza pectina aggiunta.
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Energia | 31,6 g |
| Grassi | 2,6 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 7,2 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0,2 g |
| Sale | < 0,01 g |
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