Adoro la colazione…è il mio pasto preferito, se poi penso alle colazioni della domenica, quelle mi piacciono più di tutte! Mi piace preparare cose semplici e veloci per la colazione, come questi pancakes senza lattosio, per poi gustarli seduta a tavola con le persone a cui voglio bene. Le colazioni fatte con calma sono quelle che preferisco. Domenica per esempio ho preparato i pancakes senza lattosio, deliziosi! Portati in tavola ancora caldi ognuno li ha farciti a proprio gradimento…nocciolata, miele, sciroppo d’acero, per me marmellata di albicocche (fatta in casa) e frutti di bosco!
Cosa Sono i Pancake?
Tipici dolci americani per la colazione, i pancakes, hanno tantissime varianti, anche se gli ingredienti base sono sempre gli stessi: farina, uova latte. Le guarnizioni possono essere sciroppi, frutta, creme spalmabili e molto altro. I pancake sono delle frittelle tipiche del Nord America e vengono servite a colazione e nel brunch, le più classiche sono guarnire con lo sciroppo d’acero ma noi possiamo mettere quello che più ci piace, creme spalmabili, marmellate, frutta fresca e secca.
Pancake Senza Lattosio: Un'Alternativa Deliziosa
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d'acero. Pensando alle persone che soffrono di intolleranze ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE, proprio così! Oggi te li propongo in questa versione facilissima senza glutine e senza lattosio guarnite con crema spalmabile vegana e fragole fresche. I pancake senza glutine e senza lattosio sono perfetti per iniziare la giornata con dolcezza e piacciono a tutta la famiglia.
In questo modo potrete portare a tavola una colazione sana, buona e completa, anche per chi non può assumere latticini.
PANCAKE SENZA UOVA per la COLAZIONE - Ricetta Facile e Veloce - Life&Chiara
La Ricetta Base dei Pancake Senza Lattosio
Per chi non li avesse mai preparati è fondamentale sapere che si cucinano in padella in pochi minuti e con pochi ingredienti. Ma come fare i pancake senza latte? Semplicissimo, lo si sostituisce con l’acqua. Infatti, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero, lievito e, appunto, acqua. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Noi abbiamo aggiunto un pochino di estratto di vaniglia, giusto per aromatizzare l’impasto.
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
- Ingredienti Secchi: In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farina senza glutine e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi il latte ed il burro fuso e sbatti brevemente con una forchetta. Adesso unisci i due composti ed amalgama bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi.
- Ingredienti Liquidi: In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: il latte senza lattosio, l’olio di semi e i tuorli. Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi.
- Preparazione degli Albumi: In una ciotola a parte montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi e non troppo densi e asciutti.
Procedimento
- Sbattete con delle fruste elettriche (oppure a mano) l’uovo con lo zucchero.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Ungere con della carta da cucina imbevuta di olio un piccolo pentolino antiaderente e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa.
- Scaldate un padellino leggermente unto e procedete con la cottura dei pancakes versando una piccola quantità di composto al centro del padellino stesso.
- Versate un mestolo del composto e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando vedrete formarsi delle bolle.
- Riprendi il pastello riposato e con un piccolo ramaiolo, al centro della padella, metti circa 50 gr d’impasto. Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm. Fai cuocere per circa 2 minuti o fino a che vedrai la superficie rappresa e piena di bollicine, poi con una paletta gira il pancake e fallo cuocere dall’ altro lato ancora per 2-3 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto.
- Attendete qualche minuto e fate cuocere anche dall’altro lato, girando delicatamente il pancake. A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto.
- Con un lecca pentole o una piccola spatola controllare che la parte inferiore sia ben cotta e a quel punto capovolgere il pancake. Continuare a cuocere per almeno un altro minuto o fino a che sarà ben dorato.
- Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
Solitamente quando in una classica torta trovi la farina 00 puoi sostituirla con il classico mix universale di farine senza glutine. Solitamente la dose è simile, ma varia di caso in caso… va testato e valutato al momento in base alla consistenza dell’impasto.
Come Servire i Pancake Senza Lattosio
Possiamo servire i pancakes senza latte in tantissimi modi sfiziosi, divertendoci a combinare frutta fresca, frutta secca, creme spalmabili, marmellata, burro di arachidi o quello che più ci piace. Un altro abbinamento che mi piace molto è yogurt greco, miele e fragole/frutti di bosco. Le guarnizioni possono essere sciroppi, frutta, creme spalmabili e molto altro.
Conservazione
La pastella si conserva in frigorifero coperta per 12 ore quindi potete prepararla alla sera per la mattina. I pancake già pronti si conservano chiusi in un contenitore per un giorno. Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte.
Altre Idee Senza Lattosio
Volete 3 idee per colazioni senza lattosio? Eccovi accontentatevi! 3 versioni dell’overnight oats (una sorta di porridge freddo)! State morendo di caldo? Questo gelato fa al caso vostro. Plumcake “noccioloso” senza burro Se vi piacciono le nocciole questo plumcake fa al caso vostro! Questi biscotti sono davvero semplici da fare. Sono molto buoni e d’effetto! Avete mai provato a fare le rose del deserto senza burro? Provateli! Una crostata semplice! Senza burro e senza olio, e allora con cosa è fatta? Con margarina vegetale.
Cercate altri dolci senza lattosio?
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Che bontà i pancake per colazione!
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato