Le pizzette fritte napoletane, o pizzelle, sono una specialità tradizionale che si può cucinare velocemente e senza usare il lievito. Hanno la forma di un disco e rappresentano uno squisito finger food, perfetto per un pranzo veloce, un aperitivo o una merenda ricca. La loro particolarità sta nel fatto che vengono fritte, rendendole un cibo povero ma estremamente gustoso, tipico delle classi più umili. Noi ti suggeriamo di sfruttare la loro bontà servendole come fossero un antipasto.
Per condirle, affidati ai classici sapori mediterranei, farcendole con un po’ di sugo al pomodoro, una generosa dose di parmigiano e, come tocco finale, una foglia o due di basilico. Gustale quando sono ancora calde e lasciati conquistare dal buon sapore delle ricette di una volta, selezionate nel corso di numerosi anni.
Pizzette Senza Lievito con il Bimby
Le Pizzette Senza Lievito preparate con il Bimby sono un'opzione deliziosa e leggera da gustare in una serata di Festa o in un semplice Aperitivo. Nonostante l'assenza del lievito, queste pizzette si rivelano morbide e saporite grazie all'utilizzo di formaggio spalmabile nella preparazione. La ricetta per le pizzette senza lievito con il Bimby è veloce e semplice.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 50 g di burro
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Esquisa)
- Un pizzico di sale fino
Preparazione:
- Metti nel boccale del Bimby la farina, il burro, il formaggio spalmabile e il sale.
- Aziona per 3 minuti alla velocità Spiga.
- Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendilo con il mattarello in una sfoglia sotto i 2 cm.
- Forma le pizzette con un coppapasta (o con un bicchiere) e trasferiscile man mano su una teglia foderata di carta forno.
- Condisci le pizzette con sugo di pomodoro (circa 150 g).
- Inforna a 180 gradi (possibilmente forno acceso sopra e sotto) per 15 minuti.
- 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungi su ogni pizzetta della mozzarella strizzata e prosegui la cottura.
Un consiglio: se metti la mozzarella prima di infornare le pizzette, queste risulteranno schiacciate, però saranno un po' più buone.
Pizzelle Fritte Senza Lievitazione: Pronta in 5 Minuti
Le pizzelle fritte senza lievitazione sono pronte in soli 5 minuti, bollose e gustose! Questa pasta fritta pronta in 5 minuti è una valida alternativa al pane, non richiede tempi di lievitazione e il risultato è garantito. Sono delle pizzelle fritte bollose e friabili che stanno bene con tutto. La lievitazione istantanea le rende perfette per chi ama improvvisare ma senza rinunciare alla possibilità di portare a tavola gusto e fantasia. Possiamo arricchire le pizze fritte con mozzarella, pomodoro e tutto quello che ci piace. Giuste per una cena veloce, un pic-nic o una merenda salata.
Pizza Fritta in Padella Senza Lievito
La pizza fritta è un modo di cucinare una pizza gustosa e saporita, senza bisogno di una preparazione così lunga e, soprattutto, senza bisogno della cottura in forno. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella di una pizza molto particolare: la pizza fritta, cucinata utilizzando solo e unicamente una padella. Vi serviranno pochi e semplici ingredienti, e non avrete la necessità di attendere la lievitazione dell'impasto, dato che non utilizzerete il lievito di birra. Inoltre, abbiamo deciso di proporvi un condimento a base di Mozzarella Pizza Perfetta Galbani, per un risultato ancora più strepitoso.
Leggi anche: Pizzette Fritte con Lievito Istantaneo
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 400 g farina 00
- 250 ml acqua
- sale q.b.
- olio di semi q.b.
Per il condimento:
- 250 g passata di pomodoro
- 150 g Mozzarella Pizza Perfetta Galbani
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- In una ciotola inserite la farina 00 e un pizzico di sale fino.
- Subito dopo iniziate a inserire anche l'acqua gradualmente, mescolando con l'aiuto di un mestolo.
- Una volta che l'impasto avrà preso consistenza, trasferitelo su di una spianatoia e continuate a impastare con le mani.
- Aggiungete acqua o farina per regolare l'umidità della pasta.
- Una volta pronto, il panetto dovrà assomigliare all'impasto che viene utilizzato per la preparazione del pane.
- Dividetelo in quattro parti uguali e iniziate a stendere con l'aiuto di un mattarello, fino a ottenere 4 dischi abbastanza sottili.
- È arrivato il momento di cuocere l'impasto: prendete i dischi di impasto e inseriteli nell'olio ben caldo.
- Procedete con la frittura per qualche minuto da un lato e poi da un altro, finché ogni disco non sarà perfettamente dorato.
- Ora che la vostra pizza è cotta, è arrivato il momento di condirla. Prendete il disco e ricoprite la superficie di pomodoro.
- Procedete con il tagliare la Mozzarella Pizza Perfetta Galbani a cubetti, e posizionate anche questi sulla superficie.
- Salate e concludete con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Prendete una padella antiaderente e riponeteci la pizza ormai condita.
- Accendete il fuoco a fiamma bassa e coprite con un coperchio per qualche minuto, in modo da consentire alla mozzarella di sciogliersi e al pomodoro di scaldarsi leggermente.
Varianti:
La pizza fritta è un piatto davvero semplicissimo da preparare, ed è molto versatile. Potete decidere di variare i condimenti a seconda dei vostri gusti personali, come più preferite. Ad esempio, potete decidere di inserire un condimento a base di carne, oppure a base di affettati, come il prosciutto crudo o il prosciutto cotto. In quest'ultimo caso, non avrete neanche bisogno di riscaldare il condimento dopo la cottura. Per un po' di ispirazione potete provare la pizza con patate e prosciutto cotto: davvero deliziosa! Potete anche decidere di variare il formaggio, utilizzando ad esempio dei formaggi spalmabili freschi, per una pizza più rustica. Se preferite un sapore più fresco ed estivo, invece, potete optare per dei pomodorini ciliegini, precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Potete anche inserire altre verdure, come le zucchine, le patate e le cipolle. In questo caso, vi consigliamo di far saltare le verdure in padella per qualche minuto, così da avere il condimento già pronto una volta che la base della pizza sarà fritta.
Per delle pizze più sfiziose, potete decidere di variare la salsa di condimento. Ad esempio, perché non sostituire la passata di pomodoro con della crema di zucca o con della crema di zucchine? Il risultato sarà incredibile!
Consigli:
Al contrario di quello che si potrebbe pensare, la pizza fritta in padella senza lievito è un piatto veloce da cucinare, che richiede poco tempo di preparazione. Non è necessario recarsi sempre al ristorante per preparare una buona pizza: potrete farla da soli anche a casa, divertendovi e sperimentando con impasti e condimenti. Proprio per la sua facilità di preparazione, la pizza fritta in padella può essere servita in tantissime occasioni! Potrebbe diventare uno dei primi piatti in una cena in famiglia, come a Natale, oppure da servire come piatto unico. Potrebbe anche diventare uno sfizioso aperitivo, da gustare in compagnia degli amici più cari, accompagnato da una bibita fresca e dissetante. E poi, perché non provare a preparare la pizza fritta anche a merenda? Vedrete che i bambini ne andranno pazzi!
Alle volte, con la preoccupazione di dover portare a tavola molte persone, potrebbe capitare di preparare dell'impasto di troppo. Cosa fare in questo caso? Nessun problema! Potrete sfruttare l'impasto per preparare altre gustosissime ricette. Ad esempio, perché non provate e creare una deliziosa focaccia genovese al pomodoro? Davvero morbidissima! In alternativa, se l'olio è già caldo, potete decidere di preparare delle sfiziosissime pizzette fritte ripiene. Ideali anche da portare in giro a scuola o a lavoro! In ogni caso, sappiate che anche per queste ricette potete aggiustare le dosi sulla base delle vostre preferenze, e del numero di ospiti che desiderate servire. In caso di esigenze speciali, potete anche decidere di preparare una versione senza glutine. Seguite tutti i nostri consigli per un risultato da leccarsi i baffi!
Curiosità:
La pizza fritta è oggi uno degli street food più amati della penisola italiana. Dall'impasto morbido e friabile allo stesso tempo, questo piatto riesce a regalare un sapore incredibilmente intenso, e a sfamare anche i palati più esigenti. Ma quando nasce la pizza fritta? Sembra che dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando molte città italiane erano distrutte o gravemente danneggiate, i pizzaioli napoletani idearono un modo alternativo per preparare la pizza che non prevedesse l'utilizzo di forni a legna. Proprio in questo contesto, l'impasto per la pizza veniva fritto nell'olio, diventando gonfio, saporito e saziante. Ideale per sfamare la popolazione appena uscita da un conflitto durissimo. Oggi la pizza fritta, come tanti altri piatti della cucina italiana di origini povere, è un piatto ricercato e preparato in tantissime varianti diverse, che può essere gustato anche nei ristoranti più sfiziosi.
Leggi anche: Dolce Pasquale Italiano
Pizzette Fritte Veloci Senza Lievitazione
Le pizzette fritte veloci sono una ricetta furba, super facile e velocissima da preparare. Sono la versione senza lievitazione delle famose pizzelle fritte, le fate in soli 10 minuti e le cuocete subito, sono soffici, profumate e golose, non assorbono olio e rimangono morbide anche il giorno dopo. Le pizzette fritte veloci sono ideali come antipasto o come sostituto del pane, perfette per accompagnare secondi e contorni. Alcune le ho accompagnate con un po’ di mortadella e altre le ho servite con un ripieno di insalata russa, erano davvero speciali, potete personalizzarle come preferite.
Ingredienti:
- 500 g Farina 00
- 250 g Acqua
- 15 g Olio extravergine d’oliva
- 10 g Sale
- 5 g Zucchero
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione:
- Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite il lievito istantaneo per preparazioni salate, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, il sale e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Staccate dei pezzettini di impasto di circa 50 g ciascuno (ne otterrete 16).
- Realizzate delle palline e poi appiattitele a formare dei cerchietti, lasciate la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggete le pizzette fritte veloci in olio di semi ben caldo, tenete la fiamma bassa e fatele dorare su entrambi i lati, cuociono in un paio di minuti.
Le pizzette fritte veloci sono pronte, sono golose, soffici, morbide e lo rimangono anche da fredde!
Note: Le pizzette fritte veloci possono essere servite al posto del pane, come antipasto, per un aperitivo o un buffer, ideali con il classico ripieno delle pizzette napoletane, perfette farcite con salumi e/o formaggi. Se dovessero avanzare, conservatele in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Pizzette Fritte alle Patate
Per preparare le pizzette fritte alle patate, preparate il sugo con i Pomodori a cubetti Pomì. Fate rosolare l'aglio in un un bel giro di olio. In una ciotola versa la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e mescola. Dividete l'impasto in 6-7 palline. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una pentola dai bordi alti (senza superare i 170°) e friggete poche pizzette fritte per volta fino a doratura. Scolatele su carta da cucina. Condite le pizzette napoletane ancora calde con un cucchiaio di sugo di pomodoro, parmigiano e fogliolina di basilico spezzettato.
Con queste ricette potrai preparare delle deliziose pizzette fritte senza lievito, perfette per ogni occasione! Sperimenta con i condimenti e trova la tua versione preferita.
Leggi anche: Pizza Veloce e Facile