Se amate il connubio di sapori, profumi e consistenze della cucina indiana, di certo vi piacerà scoprire la ricetta di quella salsina di colore giallo, la famosa salsa al curry. Con i giusti accorgimenti riprodurre la salsa al curry in casa sarà un gioco da ragazzi! La preparazione che vi suggeriamo di realizzare è ideale per portare in tavola il pollo al curry con riso basmati, uno dei piatti più apprezzati della cucina orientale.
La salsa al curry non solo è ottima con il pollo, ma con tutti i secondi piatti di carne, servita con contorni come le patate e può essere accompagnata a sfiziosi antipasti di verdure e condimenti. Quindi annotatevi questa ricetta, non la userete solo per cene a tema indiano, ma diventerà un must anche nella vostra cucina quotidiana. Per coloro che amano sperimentare, possono provare anche la maionese al curry, con un procedimento simile alla salsa al curry con l’aggiunta di senape.
Cosa aspettate? Seguite questi semplici passaggi e preparatevi ad assaporare una salsa dal sapore orientale:
Ingredienti
- 800 g Petto di pollo
- Farina 00
- 2 bicchieri Latte (oppure uno yogurt bianco e poco latte)
- 1 cucchiaio Curry
- Sale
- Burro
Preparazione della Salsa al Curry
Per fare la salsa a casa, dovete tenere a portata di mano: cipolla, burro, curry, farina, sale e pepe.
- Per preparare una deliziosa salsa al curry, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Una volta sciolto aggiungete al burro la cipolla tritata finemente e lasciatela rosolare.
- Quando la cipolla sarà dorata, unite 2 cucchiai di curry in polvere e la farina setacciata, mescolando il composto con un cucchiaio avendo cura di evitare la formazione di grumi.
- Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungere infine Crema di Latte Chef su fiamma media. L’aggiunta della Crema di Latte Chef vi aiuterà nella preparazione, essendo un ottimo addensante.
- Mescolate il composto portandolo al bollore, fino a quando la salsa sarà addensata per circa 5 minuti.
- Trasferite la salsa in ciotola di vetro, aggiungete le vostre spezie preferite, aggiustate di sale e mescolate.
- Dopo la cottura la salsa tenderà a solidificarsi, dunque dosate bene la quantità di Crema di Latte Chef da aggiungere per ottenere la consistenza desiderata.
- Prima di servirla lasciate raffreddare la salsa al curry.
A questo punto, la vostra deliziosa salsa è pronta!
Leggi anche: Ricetta: Pollo Fritto Surgelato
La salsa al curry è una ricetta d'ispirazione indiana semplice e profumata, ideale per donare un tocco orientale ai tuoi piatti. Il curry è una miscela di più spezie che possono variare a seconda del luogo di preparazione: sono imprescindibili, però, curcuma, coriandolo, pepe e cumino, che ne determinano il sapore e il colore.
Per portare in tavola una salsa della giusta consistenza, si fonde il burro in un padellino, si rosola la cipolla tritata, si aggiungono il curry e la farina setacciati, quindi si stempera con il brodo di carne bollente e si lascia addensare il tutto sul fuoco per qualche minuto.
Non rimarrà che trasferire il composto in un recipiente, frullarlo con un mixer a immersione e il gioco è fatto: il risultato è una salsa liscia e avvolgente, da servire in occasione di una cena etnica con gli amici più cari.
Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, può essere guarnita da una manciata di coriandolo fresco sminuzzato o un trito di prezzemolo; se piace, puoi arricchirla in cottura con un cucchiaio di latte di cocco, per conferirle una nota ancora più aromatica.
Al posto del brodo di carne puoi utilizzare quello vegetale, più leggero e adatto anche a ospiti vegetariani. Nella nostra versione abbiamo usato il curry dolce, ma puoi optare anche per quello piccante.
Leggi anche: Ricetta estiva: Spaghetti Pollo Insalatina
Se preferisci, puoi sfumare le cipolle con un goccino di vino bianco, oppure rendere la salsa al curry più fresca con un pezzettino di zenzero grattugiato.
La salsa al curry si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
POLLO al CURRY tenero e delizioso, con riso basmati come da tradizione! 🥘🍗🌶🤤🌿
Preparazione del Pollo al Curry
Il piatto più conosciuto è sicuramente il pollo al curry, un secondo semplice e veloce ma incredibilmente gustoso.
- Tagliate il petto di pollo a pezzi, mettetelo in una ciotola e infarinatelo molto bene poi eliminate la farina in eccesso.
- Mettete a scaldare in una padella grande con il burro e quando sarà sciolto unite il petto di pollo infarinato e fatelo rosolare a fuoco alto per qualche minuto.
- Unite il curry in polvere a seconda dei vostri gusti o dolce o piccante e mescolate.
- Unite tutto il latte e mescolate, salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere dolcemente fino a che il pollo sarà cotto e il sugo sarà diventato cremoso.
- Coprendo con il coperchio il liquido dovrebbe bastare ma se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di latte e acqua (bollenti altrimenti fermerete la cottura).
- Lasciate cuocere 10 minuti circa fino a che il petto di pollo sarà cotto, non esagerate con la cottura altrimenti rimarrà asciutto.
Fatelo cuocere a fuoco lento e assicuratevi di toglierlo dal fuoco solo quando sarà cotto a puntino.
Il Pollo al Curry è un secondo piatto speziato e squisito tipico della cucina indiana a base di petto di pollo a bocconcini, prima marinati nel curry e latte di cocco e infine stufato in casseruola! Una delizia unica di solito accompagnato con riso basmati!
Leggi anche: Insalata con Yogurt Greco
Seguite questa Ricetta pollo al curry con tutti i Consigli e Segreti illustrati passo passo e otterrete in 30 minuti un petto di pollo al curry cremoso, morbido, profumato, divinamente saporito e speziato, dall’inconfondibile colore giallo intenso!
Quella che vi regalo la Ricetta originale del Pollo al curry, regalatami dal proprietario uno dei miei ristoranti asiatici preferiti. Basterà semplicemente procurarvi tutte le spezie per il masala ovvero il classico curry per realizzare una salsa al curry dal gusto intenso.
Se non riuscite a trovare tutte le spezie, non preoccupatevi, scegliete un curry indiano di ottima qualità già pronto, in negozi orientali o bio! In questo caso ho scelto di accompagnare il pollo al curry con riso basmati semplicemente cotto a vapore, proprio come tradizione indiana comanda e qualche pezzo di Pane Naan!
E’ andato letteralmente a ruba! Perfetto sia come secondo piatto che come piatto unico, per tutte le occasioni e per tutte le stagioni! da una cena tra amici ad una serata veloce in famiglia!
Ti piacciono i sapori orientali? In una ciotola aggiungete il pollo, versate la salsa curry. Aggiungete sale e maizena. Coprite con una pellicola e lasciate marinare per da un minimo di 10 minuti fino ad un intero giorno.
Prima di tutto, frullate la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema, inserite in una casseruola. Poi fate soffriggere 1 minuto. Girate a fiamma lenta, e cuocete per 12 minuti circa.
quando il pollo si secca aggiungete 1 cucchiaio di latte. In frigo per circa 3 giorni.
Petto di pollo al curry cremosissimo, facile, e ancora più veloce del POLLO AL CURRY, preparato con pezzi di pollo interi, e con tutti i segreti della Azzurra per prepararlo.
Sono due settimane che lo voglio preparare e….una volta mi distraggo e dimentico di infarinarlo quindi opto per un’altra preparazione, un’altra volta mi dimentico lo yogurt e di nuovo mi tocca farlo in un altro modo…questa volta finalmente ci sono riuscita…e che buono!
Da quanto mi piace ho preparato anche le POLPETTE DI POLLO AL CURRY e il POLLO AL CURRY E MELE.
Io di solito lo preparo molto molto sugoso e metto a fianco anche il RISO PILAF che secondo me è l’abbinamento davvero perfetto ma se preferite potete fare la puccetta anche con il pane.
Il pollo al curry poi può essere anche un piatto decisamente leggero perchè non contiene panna nè grassi eccessivi quindi anche se siete a dieta vedrete che sarà il piatto perfetto per tutti.
La scelta del curry poi può variare a seconda dei gusti, chi lo preferisce più piccante (io) e chi lo preferisce meno piccante (Simo e BB ovviamente) ma vedrete che sarà sempre buonissimo.
Varianti e Consigli
- Invece che infarinare il petto di pollo al curry potete metterlo nella maizena e il risultato sarà quasi lo stesso ma potranno mangiarlo anche gli intolleranti al glutine.
- Se volete potete aggiungere un soffritto con cipolla o scalogno.
- Potete aggiungere anche un po’ di curcuma.
- Potete aggiungere anche ananas a pezzetti e il petto di pollo al curry sarà più gustoso.
Se vi è piaciuta questa ricetta potete guardare anche come fare IL POLLO A PEZZI AL CURRY CON ANANAS oppure potete guardare come rendere ancora più cremoso il POLLO IN CREMA AL CURRY oppure anche il POLLO ALLA BIRRA o il POLLO ARROSTO COME IN ROSTICCERIA.
Hai voglia di portare in tavola qualcosa di diverso, un piatto che profuma di Paesi lontani, ma il tempo è sempre poco? Ho la soluzione perfetta per te: la ricetta del mio pollo al curry veloce.
Questa non è una semplice ricetta, ma un vero e proprio asso nella manica per trasformare una cena infrasettimanale in un piccolo evento. Il petto di pollo, tenero e succoso, viene avvolto da una salsa al curry e latte così vellutata che ti verrà voglia di fare la scarpetta (e con dei crostini di pane abbrustolito, è la morte sua!).
N.B. Passa ogni fetta di pollo nell'amido di mais e mettile a rosolare nella casseruola. Cuoci ancora per circa un minuto, infine trasferisci il latte al curry nella casseruola del pollo.
Pollo super tenero: Il trucco per un pollo che si scioglie in bocca è l'amido di mais (la maizena!). Passare i bocconcini di pollo nell'amido prima di rosolarli crea una leggerissima "crosticina" che sigilla i succhi all'interno, mantenendo la carne incredibilmente morbida.
Un curry più aromatico: Vuoi un sapore ancora più intenso? Prima di versare il latte nel pentolino, fai tostare la polvere di curry a secco per una trentina di secondi a fuoco basso.
Non buttare il pane raffermo! La ricetta suggerisce di servire il pollo con crostini di pane. Quale occasione migliore per usare il pane del giorno prima? Taglialo a cubetti, passalo in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio finché non sarà dorato e croccante.
Se ti avanza del pollo al curry (ma ne dubito!), puoi conservarlo tranquillamente. Mettilo in un contenitore ermetico e riponilo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Sapevi che il "curry" non è una singola spezia? È una parola che noi occidentali usiamo per descrivere una miscela di spezie (chiamata masala in India) che varia non solo da regione a regione, ma addirittura da famiglia a famiglia!
Le miscele più comuni contengono curcuma (che dà il tipico colore giallo), coriandolo, cumino, fieno greco e peperoncino, ma ne esistono infinite varianti.
Se desideri una salsa ancora più ricca e vellutata, puoi sostituire una parte del latte intero con del latte di cocco in lattina (quello denso, non la bevanda).
Assolutamente sì! Questa ricetta è una base perfetta. Puoi aggiungere cipolla a fettine sottili, peperoni a listarelle, zucchine a cubetti o piselli.
Certo! Come suggerisce la ricetta stessa, puoi sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale, come il latte di riso (che è delicato) o, come dicevo prima, il latte di cocco per un risultato ancora più goloso.
Se il sapore ti sembra un po' blando, le ragioni possono essere due: o la tua polvere di curry è poco intensa, o serve un pizzico di sapidità in più.
Il pollo al curry è una delle ricette più famose e iconiche della cucina indiana. Un piatto ricco di sapori e colori, caratterizzato da un particolare bouquet di spezie che prende il nome di masala.
Quello che noi chiamiamo comunemente curry, infatti, indica in realtà un metodo di cottura utilizzato per varie pietanze, come per esempio il curry di gamberi o il curry vegetariano.
Quello che invece si trova in commercio già pronto è un mix di spezie dalle proporzioni variabili che cambia da famiglia a famiglia, a seconda dei propri gusti.
Anche noi quindi abbiamo optato per una miscela casalinga che vi assicurerà un risultato più autentico e genuino, oltre che incredibilmente profumato!
Dividete il peperoncino a metà ed eliminate quasi tutti i semi.
Infine pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini.
Cuocete per 35 minuti a fiamma media.
Nel frattempo mettete a scolare lo yogurt a temperatura ambiente in modo che perda il siero in eccesso.
In ultimo profumate con il coriandolo tritato.