La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce semplice e veloce da preparare, che richiama i sapori della tradizione. Questa ricetta propone una variante altrettanto deliziosa: la torta di mele e mandorle senza burro.
Un'idea un po' diversa, ma allo stesso tempo molto gustosa, per preparare una deliziosa torta di mele sofficissima e senza burro. La leggerezza dell'impasto è garantita dall'utilizzo dell'olio in sostituzione del burro. In più in questa ricetta una parte della farina viene sostituita con la farina di mandorle, che ne arricchisce considerevolmente il sapore.
La torta di mele e mandorle sofficissima è una preparazione molto semplice e gustosa che si può scegliere sia per la prima colazione di tutta la famiglia, che per una merenda gustosa, da servire in qualunque momento della giornata. In ogni fetta di questa buonissima torta è possibile apprezzare allo stesso tempo la sofficità della parte interna, la deliziosa superficie croccante, che viene resa davvero irresistibile dai granelli di zucchero di canna.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 125 gr di yogurt (all'albicocca)
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna (per completare)
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle (per completare)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø22cm
Procedimento
- Lavorare uova, zucchero, olio e yogurt: Iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova, quindi lavorateli a lungo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per circa 10 minuti; dovrete ottenere una spuma gonfia e spumosa. Poi aggiungete l'estratto di vaniglia, l'olio a filo e lo yogurt a temperatura ambiente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: A questo punto potete aggiungere gli ingredienti secchi, quindi procedete con la farina a cucchiaiate, setacciata con il lievito, la farina di mandorle ed un pizzico di sale.
- Aggiungere le mele nell'impasto: Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine molto sottili e aggiungetene una metà all'impasto. Amalgamatele con una spatola, poi versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro rivestita con della carta forno.
- Cuocere la torta in forno caldo: Aggiungete in superficie il resto delle mele, sempre tagliate a fettine sottili, poi cospargete con 1-2 cucchiai di zucchero di canna e le mandorle a lamelle. Infornate in forno statico preriscaldato a 175°C per 50-60 minuti circa. Pochi minuti prima della fine della cottura cospargete con un altro cucchiaio di zucchero. Verificate sempre la cottura della torta di mele con uno stecchino e quando questo è asciutto potete spegnere e aprire il forno. Lasciate la torta ancora qualche minuto prima di sfornarla e farla così raffreddare completamente.
- Servire: La vostra torta di mele e mandorle è pronta per essere servita!
Torta di Mele e Mandorle
Consigli e Curiosità
- Per aromatizzare questa torta ho preferito utilizzare l'estratto di vaniglia concentrato, che regala un profumo ed un sapore delicati. Se preferite, potete anche utilizzare la scorza del limone grattugiata o la cannella.
- Ricordatevi che le mele devono essere tagliate e aggiunte all'impasto direttamente. Se preparate anticipatamente, per evitare che si anneriscano, dovrete irrorarle con del succo di limone.
- Per questo scopo vi consiglio di cospargere la torta con lo uno zucchero di canna a granelli grossi, sia prima di procedere alla cottura, che pochi minuti prima della fine della cottura della torta. In questo modo una parte di zucchero si scioglie e si caramellizza, ed una parte invece resta "croccante" perché non riesce a sciogliersi completamente.
Variante con Farina di Mandorle Degrassata
Un'altra versione interessante è quella che utilizza la farina di mandorle degrassata, ideale per chi cerca una torta ancora più leggera e salutare. Ecco una possibile ricetta:
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Ingredienti
- Mezza mela (circa 100g)
- 40g farina: 20g riso + 20g mandorla degrassata Nu3
- 15g stevia
- 1 uovo intero + 100ml albume
- 20g crema di mandorle bianche 100%
- 3g lievito istantaneo per dolci
- Pizzico di cannella e sale
Procedimento
- Pre-riscaldiamo il forno a 170° ventilato.
- In una ciotola sbattiamo con le fruste elettriche l’uovo a temperatura ambiente (+ l’albume) con la stevia.
- Aggiungiamo poi il burro di mandorle, le farine setacciate, la cannella, il lievito e il sale.
Come Conservare la Torta di Mele
Questa torta si conserva morbida e umida per 4-5 giorni, chiusa in una campana di vetro.
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