L'insalata di pollo e patate è un piatto estivo e fresco, perfetto per un pranzo leggero o una cena in compagnia. Solitamente preparata con la maionese, questa variante con yogurt greco offre un'alternativa più sana e gustosa, riducendo il numero di calorie senza rinunciare al sapore.
Questa ricetta è ideale per chi è a dieta o semplicemente desidera un piatto nutriente e facile da preparare. Inoltre, le verdure da aggiungere possono essere le più disparate, a seconda dei gusti e della disponibilità.
Ingredienti
- Patate (varietà bianca e rossa)
- Petto di pollo intero (o fettine)
- Yogurt greco magro
- Succo di limone
- Olio extra vergine d'oliva
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Verdure a piacere (es. lattuga, fagioli rossi, cetrioli, mirtilli)
Preparazione
Preparazione delle Patate
Iniziate dalle patate, l'ingrediente che richiede maggior tempo di cottura. Pelate le patate e tagliatele a dadini non troppo grandi per ridurre i tempi di cottura. Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che siano cotte infilandovi un coltello: se entrerà senza intoppi, le patate saranno pronte).
In alternativa, sbollentate le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passatele sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponetele in un'insalatiera.
Preparazione del Pollo
Prendete il pollo e, se presente, rimuovete l’osso con un coltello apposito. Se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se invece utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza.
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Mettetelo in una ciotola con un po’ d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Accendete i fornelli e quando la padella sarà abbastanza calda aggiungete il pollo fino a farlo dorare prima su un lato e poi nell’altro. Dovrà crearsi una crosticina succulenta!
Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finché non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie. Una volta cotto, trasferite il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrorate con un filo d'olio extravergine di oliva.
Un'altra opzione è ridurre la carne a bocconcini, farla marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese (o yogurt greco).
Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato.
Preparazione del Condimento allo Yogurt Greco
Per il dressing allo yogurt, unite in una ciotola: yogurt greco, succo di limone, olio evo e un pizzico di sale. Mescolate velocemente con una forchetta per emulsionare il tutto e versate il condimento nella ciotola con il pollo e le patate.
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Tritate abbondante prezzemolo tritato e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe.
In alternativa, preparate una salsa allo yogurt mescolando in una ciotola yogurt intero (o greco), maionese, miele di acacia, olio extravergine di oliva, aceto di mele, prezzemolo, erba cipollina, pepe misto e sale.
Assemblaggio e Servizio
Aggiungete le verdure che preferite all'insalata di pollo e patate. Mettete l’insalata di pollo in frigo almeno un’ora prima di servirla. Distribuite quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, portate in tavola e servite.
Servite la vostra insalata di pollo classica e provatela!
Consigli e Varianti
- Maionese fatta in casa o yogurt greco: Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco.
- Aromatizzare il piatto: Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata.
- Arricchire la preparazione: Secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
- Pollo arrosto: Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti.
- Salsa tonnata: Potete condire la vostra insalata sostituendo la salsa allo yogurt con una sfiziosissima salsa tonnata; basterà frullare assieme alla maionese qualche filetto di acciuga sott’olio, una manciata di capperi dissalati e del tonno sott’olio.
- Altre insalate di pollo: Insalata di pollo con citronnette aromatica, Insalata di pollo in «bagnetto verde», Insalata di pollo con maionese di fave, Insalata di pollo tonnata, Insalata di pollo, pesche e fagiolini, Insalata di pollo, papaia e avocado, Insalata di pollo, finocchio e bacon.
Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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Valori Nutrizionali
L’insalata in sé non è molto calorica, in quanto vengono utilizzate patate lesse e petto di pollo. C’è da dire, però, che per renderle cremose viene utilizzata la maionese e questa sì che fa alzare il carico calorico! Sostituendola con lo yogurt greco, si ottiene un piatto più leggero e salutare.
Insalata gourmet di pollo con patate e zucca | Massimiliano Salvalaio | Saporie
L’insalata di pollo e patate è una ricetta originale adatta per un pasto gustoso e ricco di colore e fantasia. È un ottimo piatto da consumare durante una cena in compagnia degli amici, ma essendo fresco si adatta anche ad essere gustato in estate sulla spiaggia. I suoi ingredienti colorati e saporiti sono arricchiti dal Tronchetto di Capra Président che dona aroma e gusto a questa simpatica preparazione, ma potete usare l’Emmental Président al posto del Tronchetto di Capra, per ottenere un gusto più mitigato e delicato.
Un Tocco di Senape
Uno degli ingredienti utilizzati nella ricetta proposta è la senape. La pianta da cui viene prodotta la famosa salsa è originaria dell’Asia occidentale e deriva dalla lavorazione dei semi di senape, che sono di varietà diverse. La combinazione di questa salsa con la carne, ad esempio quella di pollo, come proposto in questa ricetta, è particolarmente fortunata e gustosa! La ricetta qui presentata, vista anche la presenza dell’aceto, unito alla senape e allo yogurt, è adatta soprattutto a chi ama sapori decisi e non dolci.
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