La quiche è una torta salata di origine francese che si prepara con una base di pasta sfoglia e un ripieno di uova e panna fresca da arricchire in tanti modi. La quiche agli asparagi è una delle varianti più amate! Se con l'arrivo della primavera volete proporre qualcosa ai vostri ospiti da gustare tutti insieme in terrazzo, ma non sapete cosa, vi consigliamo di provare con una torta salata di asparagi e patate. Si tratta di una ricetta molto versatile che noi vogliamo proporvi con un ingrediente che amiamo molto in questa stagione: gli asparagi.
Questa quiche è un trionfo di sapori! La quiche agli asparagi della nostra Olga, in arte Bombologna, è una ricetta perfetta per esaltare il sapore di questa verdura primaverile. Cremosa, profumata e ricca di gusto, è ideale per un pranzo leggero o un picnic all'aria aperta!
La quiche può ovviamente essere adattata a tutte le stagioni, basta giocare un po' con gli ingredienti per trasformarla in tanti modi.
QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
Ingredienti e Preparazione
Ricetta della Quiche agli Asparagi
Ingredienti:
- 4 uova
- 50 ml di panna fresca
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di asparagi
- 200 di caciotta o scamorza affumicata
- Sale e pepe
Procedimento:
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- Pulite gli asparagi privandoli dell'estremità dura e terrosa e bolliteli per 10 minuti.
- Lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzi o lasciateli interi.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia all'interno di una tortiera rivestita con carta forno e bucherellate il fondo.
- Sbattete le uova con la panna e regolate di sale e pepe.
- Disponete asparagi e formaggio, a fette o a cubetti, nella sfoglia e poi versate sopra il composto di uova e panna.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Quiche agli Asparagi e Mortadella
La quiche agli asparagi e mortadella è una torta salata molto gustosa, un perfetto antipasto ideale da servire per un aperitivo o per un pic-nic all'aperto. Il suo croccante involucro di pasta brisée racchiude un ricco e morbido ripieno composto da verdure e carne: gli asparagi, la mortadella e la ricotta si fondono perfettamente, creando un piatto dal gusto deciso tutto da assaporare.
Preparazione:
- Per preparare la quiche agli asparagi e mortadella cominciate con la pasta brisè. Mettete in un mixer dotato di lame la farina setacciata insieme al burro freddo a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.
- Quando l'impasto sarà compatto ed elastico, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
- Dividete a metà per il lungo 3-4 asparagi, serviranno per la decorazione. Tagliate il resto a rondelle sottili, tenendo da parte le punte che vi serviranno sempre per la decorazione finale.
- Cuocete gli asparagi a rondelle insieme allo scalogno, lasciando insaporire per 3-4 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, stendete il panetto di pasta brisè con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata.
- Versate il ripieno, livellatelo bene con una spatola e decorate la superficie con gli asparagi restanti tagliati a metà nel senso della lunghezza, creando un motivo a losanghe.
- Ripiegate il bordo della quiche verso l’interno, spennellate gli asparagi con un po' di olio e infornate in forno statico preriscaldato a 160° per circa 85 minuti (oppure a 140° per 75 minuti).
Quiche agli Asparagi, Porri e Asiago
Oggi la prepariamo con asparagi freschi, porri e formaggio Asiago. Per prima cosa, occupati degli asparagi. Lavali bene sotto l’acqua corrente, elimina la parte più dura del gambo e tieni da parte qualche asparago intero per la decorazione. Taglia il resto a pezzetti e sbollentali in acqua per 2-3 minuti. Subito dopo, scolali e immergili in acqua fredda per mantenerne il colore brillante e la consistenza.
Ora puoi preparare la pasta. Metti la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda in un robot da cucina. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferiscilo su un piano leggermente infarinato e stendilo in un cerchio leggermente più grande dello stampo. Fodera lo stampo con carta da forno e adagia l’impasto, facendolo aderire bene ai bordi. Bucherella leggermente la base con una forchetta e mettila a riposare in frigorifero per 10 minuti.
Mentre la base cuoce, prepara il ripieno. Taglia il porro e fallo rosolare in padella con un filo d’olio finché non diventa morbido. Disponi sulla base gli asparagi a pezzetti, il porro rosolato e il formaggio Asiago. Versa sopra il composto di uova e panna e aggiungi qualche fogliolina di timo. Abbassa la temperatura del forno a 190°C e inforna la quiche per circa 25-30 minuti, finché il ripieno sarà ben cotto e la superficie dorata.
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Puoi gustarla calda, ma è ottima anche fredda.
Varianti e Consigli
Aggiungere Gusto
La quiche con gli asparagi ha un gusto molto delicato che possiamo arricchire in tanti modi. Prosciutto o speck danno un tocco di sapidità in più che non guasta. Stessa cosa vale per la scelta del formaggio.
Potete conservare la quiche agli asparagi e mortadella in frigorifero per 3-4 giorni coperta con la pellicola trasparente.
Verdure di Primavera
Potete preparare questa quiche anche con altre verdure primaverili, oppure con legumi come piselli e fave.
Ricetta Dettagliata con KitchenAid
Ingredienti:
- 200 g farina comune
- 100 g burro freddo
- 4 g sale
- 35 g acqua tiepida (circa 35°c)
- 4 uova
- 120 g crème fraîche
- 200 ml latte intero
- 100 g formaggio groviera
- 1/4 cucchiaino pepe
- 14 asparagi verdi
- 1 cucchiaio erba cipollina
- 2 cucchiaio olio d'oliva
Guida dettagliata:
- Collegare l'accessorio bilancia e setaccio al robot da cucina KitchenAid. Selezionare la velocità 1 sul robot da cucina e aggiungere gradualmente la farina.
- Scollegare l'accessorio bilancia e setaccio dal robot da cucina. Inserire la frusta da pasticceria nel robot da cucina. Aggiungere il burro e la metà del sale nel recipiente. Miscelare a velocità 2 per 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente l'acqua e continuare a mescolare a velocità 2 fino a ottenere un impasto uniforme.
- Rimuovere l'impasto dalla frusta da pasticceria. Usare le mani per dare all'impasto la forma di una palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
- Per preparare il ripieno, aggiungere uova, crème fraîche, latte, sale e pepe nel recipiente di un robot da cucina dotato di frusta per planetaria.
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Stendere l'impasto su una superficie ben infarinata e usarlo per foderare una teglia rotonda unta. Forare la parte inferiore dell'impasto con una forchetta.
- Disporre il formaggio gruviera sul fondo della quiche.
- Riscaldare un po' di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e cuocere fino a quando non diventano teneri, per circa 8 minuti. Aggiungere il sale.
- Posizionare gli asparagi sopra la quiche. Cospargere la parte superiore della quiche con erba cipollina.
| Strumenti | Preparazione | Cottura | Totale | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|---|---|---|
| StandMixer, Sifter | 45min | 35min | 1h20 | 6 | Intermedia |
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