La quiche al pesto è una torta salata versatile e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un aperitivo con gli amici, questa ricetta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto ricco e aromatico. Il segreto del suo successo risiede nell'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, combinati sapientemente per creare un'armonia di sapori che evoca le tradizioni culinarie italiane.
Esistono diverse varianti di pesto, ognuna con le sue peculiarità e il suo carattere distintivo. Dal classico pesto alla genovese, un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio e olio, al più delicato pesto di zucchine, ideale per primi piatti veloci e saporiti. E ancora, il pesto di rucola, dal sapore deciso e intenso, perfetto per condire la pasta in estate, e il pesto alla siciliana, una salsa tipica dall'irresistibile gusto mediterraneo.
Oltre alle varianti più conosciute, esistono anche versioni più originali e creative, come il pesto alla trapanese, tipico della parte occidentale della Sicilia, con mandorle e pomodoro, e il pesto di pistacchi, dal gusto fresco e aromatico, ideale per condire la pasta o da gustare sui crostoni di pane. Infine, per chi ama i sapori agrumati, il pesto di limone è una vera scoperta: fresco e profumato, perfetto per pasta, pesce e piatti estivi.
La quiche al pesto è un'ottima soluzione per utilizzare gli ingredienti rimasti in frigorifero, dando vita a una torta salata gustosa e originale. La sua versatilità la rende adatta a essere personalizzata con gli ingredienti che più si preferiscono, creando ogni volta un piatto unico e sorprendente.
PESTO DI ZUCCHINE: ricetta velocissima!
Ricetta Quiche al Pesto e Patate
Ecco una variante della quiche al pesto con l'aggiunta di patate:
Leggi anche: Quiche Lorraine senza pancetta: un'alternativa?
- Fate cuocere le patate in acqua salata con la buccia.
- Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per poi sbucciarle e tagliarle a fette, non appena si saranno raffreddate.
- Srotolate la brisée in una teglia per torta salata, formate un primo strato di patate, poi versatevi sopra metà del pesto e la mozzarella a tocchetti.
- Proseguite ora con un secondo strato di patate, pesto e mozzarella e infine coprite con la seconda pasta brisée e chiudete bene i bordi della torta.
- Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Torta salata pomodori, pesto e stracciatella
La Torta salata pomodori pesto e stracciatella è un rustico facile da preparare con solo 4 ingredienti, colorato e ricco di sapore. Una ricetta semplicissima costituita da una base di pasta sfoglia farcita con pesto di basilico, pomodori in quantità e poi, dopo la cottura, arricchita con cucchiaiate di stracciatella. Per prepararla ci vogliono meno di 10 minuti perché utilizziamo la pasta sfoglia già pronta che solitamente abbiamo sempre in frigo.
In alternativa, si può utilizzare la pasta brisée sia già pronta che da realizzare in casa nella versione classica, al pomodoro o senza burro. Anche il pesto possiamo utilizzarlo già pronto, ma se abbiamo del buon basilico fresco e pochi altri ingredienti come pinoli, olio e formaggio, realizzarlo in casa con il classico mortaio e pestello o velocemente nel mixer sarà semplice e veloce.
I pomodori d’estate abbondano nell’orto e sui banchi della frutta e verdura e potete utilizzare anche pomodori da insalata come i cuori di bue o pomodori ciliegini rossi e gialli. La preparazione è molto semplice: spalmiamo la pasta sfoglia con il pesto, farciamo con i pomodori tagliati a fette e inforniamo per 25 minuti a 180°.
- È perfetta a pranzo e a cena come secondo piatto, ed è uno sfizioso antipasto per quando ci sono ospiti.
- E non trovate che sia anche un’ottima idea per l’aperitivo?
Cosa aspettate? Preparate la torta salata pomodori, pesto e stracciatella innanzitutto lavando i pomodori e tagliandoli a fette. Potete scegliere le varietà di pomodori che preferite, sia per forma che per colore. Disponete le fette di pomodoro su tutta la sfoglia, ad eccezione dei bordi, non lasciando spazi vuoti. Potete realizzare in casa il pesto di basilico come vi spieghiamo in questo articolo o utilizzare un pesto già pronto. Potete sostituire la stracciatella con burrata o altri formaggi come stracchino, ricotta o crescenza.
Quiche con Pesto e Zucchine: Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una quiche con pesto e zucchine, ispirata al libro di Marianna, ‘Di Farina in Farina’:
Leggi anche: Quiche di Zucchine Perfetta
- Prepara la base: in una ciotola unisci le due farine e amalgamale con il pesto, quindi aggiungi l’acqua a filo e continua ad impastare. Se la consistenza è ancora sabbiosa, aggiungi tanto olio quanto basta ad ottenere un impasto morbido e setoso.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Stendi l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm e rivesti uno stampo rettangolare (circa 40×10 cm) o tondo (circa 22 cm) precedentemente imburrato ed infarinato.
- Prepara il ripieno: lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a rondelle (1/2 cm di spessore). Fai rosolare lo scalogno con un filo d’olio in una padella, aggiungi le zucchine e cuocile per 10 minuti, girandole spesso. Aggiusta di sale ed unisci le foglie di basilico lavate e tritate grossolanamente.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte e il pecorino. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e la noce moscata. Sbriciola la feta all’interno.
- Sforna e lascia riposare la quiche per una decina di minuti prima di toglierla dallo stampo e servirla.
La quiche svuota frigo è una torta salata che si può realizzare con gli ingredienti rimasti in frigo!
Quiche al Pesto di Cavolo Nero e Robiola
Un'altra variante interessante è la quiche al pesto di cavolo nero e robiola. Ecco come prepararla:
- Iniziate preparando il pesto: In un recipiente inserite tutti gli ingredienti e con l’aiuto di un mixer, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e tenete da parte.
- Preparate poi la pasta brisè: Disponete la farina setacciata in una ciotola e aggiungete a filo prima l’acqua e poi l’olio ed il pizzico di sale. Girate velocemente con una paletta di legno, poi riversate su un ripiano per impastare e lavorate fino ad ottenere un bel panetto liscio. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo necessario, dividete la pasta brisè in due porzioni, rispettivamente 2/3 e 1/3 del tutto. Prendete la parte più grande e aiutandovi con un mattarello e un po’ di farina, stendetela fino ad ottenere un disco di poco più grande del vostro stampo. Ricoprite lo stampo e con i rebbi della forchetta bucherellate il fondo.
- Preparate il ripieno: unite alla robiola il pesto di cavolo nero, le noci sminuzzate molto finemente, il parmiggiano reggiano e l’uovo sbattuto. Amalgamate bene gli ingredienti e riempite la pasta brisè.
- Richiudete il bordo con la pasta di poco in eccesso e con l’altro pezzo che avevate messo da parte ricavate striscioline o altre decorazioni tipo la mia per coprire il ripieno.
- Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere fino a quando la pasta brisè non sarà dorata.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300 g |
| Robiola | 150 g |
| Parmigiano Reggiano | 50 g |
Torta Salata al Pesto con Pasta Sfoglia e Stracchino
Con un rotolo di pasta sfoglia già pronta, pesto ligure in vasetto e pochi altri ingredienti potete preparare una torta salata saporitissima nella sua semplicità:
- Rivestite una tortiera di 24 cm di diametro con 1 rotolo di pasta sfoglia fresca già stesa, lasciando il bordo di pasta in eccedenza tutt’intorno.
- Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, 4 cucchiai di latte e i 2 cucchiai di grana grattugiato rimasto.
- Versate la crema di uova e pesto sopra lo stracchino, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e ripiegate il bordo di pasta sfoglia sul ripieno.
- Mettete la torta salata al pesto in forno caldo a 180° C per circa 25 minuti.
Per un’occasione speciale potete ricoprire la superficie delle torta salata al pesto con una generosa manciata di pinoli o mandorle a lamelle, operazione da fare prima di mettere il tutto in forno.
Leggi anche: Quiche o Torta Salata?
tags: