La quiche di verdure senza panna è una deliziosa alternativa più leggera alla classica torta salata, perfetta per chi desidera ridurre l'apporto di grassi. Questa preparazione è ideale per chi segue una dieta ipocalorica o un'alimentazione sana, senza rinunciare al gusto e alla bontà di una torta salata.
Questa torta salata è fresca e leggera, ideale da servire come piatto unico o secondo piatto. Ottima da presentare tagliata a quadrotti tra gli antipasti e nei buffet, per accontentare anche gli amici più attenti alla linea!
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di quiche senza panna, ognuna con ingredienti e metodi di preparazione leggermente diversi. Ecco una ricetta dettagliata per preparare una gustosa quiche di zucchine senza panna:
Ingredienti
- 1 foglio di pasta brisée (o sfoglia)
- 2 zucchine
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato
- Basilico
Preparazione
- Lavare, spuntare e tagliare a rondelle sottili le zucchine.
- Soffriggere la cipolla tritata con i 2 cucchiai d’olio in una padella.
- Aggiungere le rondelle di zucchine e cuocere per circa 10 minuti, coperto.
Un’altra versione prevede l'utilizzo di una base preparata in casa, per un risultato ancora più genuino.
Ingredienti per la base
- 200 g di farina
- 8 g di lievito in polvere per preparazioni salate
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 80 ml di acqua
- Sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
- 500 g di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di yogurt greco
- 4 albumi
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Menta tritata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere l’olio di semi di girasole, l’acqua e il sale.
- Impastare per bene, coprire la ciotola con la pellicola da cucina e fare riposare in luogo caldo per 30 minuti.
- Lavare perfettamente le zucchine e tagliare le estremità. Asciugarle per bene e tagliarle a rondelle.
- In una padella versare l’olio di oliva e fare imbiondire l’aglio per 2 minuti. Aggiungere le zucchine, salare e pepare a piacere e farle insaporire per 10 minuti. Farle raffreddare.
- In una ciotola versare lo yogurt e gli albumi, sbattere per bene con una forchetta fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo e la menta tritati, salare e pepare a piacere. Amalgamare per bene con una forchetta.
- Prendere 2/3 dell’impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia rotonda, se necessario infarinare il ripiano. Adagiarla su una teglia da 24 cm foderata con la carta da forno. Potete utilizzare anche lo stampo da crostata.
- Versare le zucchine sulla sfoglia e livellarle per bene. Dopodichè versare sulle zucchine il composto di yogurt, albumi e formaggio. Livellare ancora.
- Stendere la parte restante dell’impasto, se necessario infarinare il ripiano. Tagliare delle strisce non troppo sottili con la rotella dentellata e decorare la torta salata come fosse una crostata. Ripiegare per bene i bordi.
- Cuocere la torta salata alle zucchine in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti circa, fino a quando risulterà dorata in superficie. Se si utilizza il forno ventilato, cuocere a 180° per 30 minuti, sempre preriscaldato.
- Servire la torta salata alle zucchine senza panna e tuorli a temperatura ambiente.
TORTA DI VERDURE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli e Varianti
Per rendere questa quiche ancora più sfiziosa, si può aggiungere della provola affumicata o altri formaggi a basso contenuto di grassi. In alternativa, si può optare per una versione completamente vegetariana, senza formaggi.
Leggi anche: Quiche Lorraine senza pancetta: un'alternativa?
Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte. Altro? E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale.
La torta salata alle zucchine senza panna può essere conservata in frigo per 2 giorni.
Valori Nutrizionali delle Zucchine
Le zucchine forniscono solo 16 calorie per 100 grammi e questo perchè il 95% del loro contenuto è composto di acqua. Questa caratteristica, insieme alla presenza di sali minerali come il potassio, di vitamina C e di folati, rendono le zucchine un alimento perfetto da utilizzare nella nostra alimentazione. Il basso indice glicemico di questo ortaggio lo rende perfetto anche per i soggetti diabetici. Grazie alla loro leggerezza e digeribilità, le zucchine sono particolarmente adatte all’alimentazione dei neonati; esse, infatti, rientrano tra i primissimi alimenti che vengono introdotti durante lo svezzamento.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali delle zucchine per 100g:
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 16 kcal |
| Acqua | 95 g |
| Potassio | 260 mg |
| Vitamina C | 12.9 mg |
| Folati | 24 µg |
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