Se siete alla ricerca di una ricetta per torta salata dal gusto leggero ma ugualmente saporita, la quiche lorraine senza panna vi sorprenderà. La quiche lorraine è una torta salata tipica della cucina francese, che nella cucina italiana corrisponde a un incrocio tra uno sformato e una torta rustica molto ricca.
Con il tempo si sono diffuse versioni più leggere della quiche lorraine, che è abbastanza calorica e poco adatta per chi è a dieta. Noi, invece, prepareremo una quiche light di zucchine senza panna. Croccante all’esterno e con un ripieno davvero cremoso.
Potete servire la quiche lorraine senza panna in qualunque occasione; è ideale come piatto da aperitivo, buffet, per gite fuori porta o picnic. La quiche lorraine è particolarmente indicata per aprire un pranzo o una cena.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée light
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- Speck a listarelle
- 3 uova
- Latte
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione
- Affetta la cipolla.
- Lava e taglia a rondelle le zucchine.
- Taglia lo speck a listarelle, cercando di eliminare le parti grasse.
- Fai imbiondire la cipolla in una padella assieme all’olio evo, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe e cuoci per circa 6-7 minuti.
- Scalda una padella antiaderente e quando è ben calda fai rosolare per qualche minuto lo speck.
- In una ciotola poni le uova con un pizzico di sale e pepe e sbattile con una forchetta.
- Aggiungi il latte e il parmigiano grattugiato e continua a mescolare.
- Unisci anche le zucchine e lo speck, mescola accuratamente.
- Rivesti con la carta forno una teglia, poi foderala con un disco di pasta brisé light.
- Riempila con il composto e livella la superficie.
- Inforna in forno già preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata uniformemente.
La base è una pasta brisè light.
Consigli
Se volete potete rendere questa quiche ancora più leggera senza usare alcun formaggio, solo le zucchine.
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I più golosoni potranno arricchirla anche con della pancetta affumicata!
Un bel piatto perfetto per ogni occasione, semplice ma tanto sfizioso!
Variante con Prosciutto e Formaggio
Un'altra variante gustosa è la quiche con prosciutto e formaggio. Aggiungete al composto il formaggio tipo emmentaler e prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate con cura. Srotolate la pasta brisée e stendetela in una teglia tonda, bucherellatene il fondo con una forchetta e versateci sopra il ripieno a base di uova, prosciutto e formaggio.
Mini Quiche con Zucchine
Le mini quiche con zucchine hanno un ripieno cremoso senza panna che si realizza con zucchine grattugiate ripassate in padella per pochissimi minuti; avete tutti gli ingrdienti? Con l’aiuto di una mandolina tagliare le zucchine a julienne oppure a rondelle in uno spessore di pochi mm. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio. Rivestire gli appositi stampi per quiche con la pasta brisèe oppure rivestire uno stampo unico grande, versare all’interno le zucchine, scamorza a dadini e ricoprire con il composto di uova.
Quiche Light di Zucchine Senza Panna
Se c’è un piatto che mi piace preparare e gustare è la quiche. Si tratta di una specie di torta salata, tipica della cucina francese. Io però ve la propongo in versione decisamente più light! Infatti la quiche originale prevede l’uso di crème fraiche o panna fresca.
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Per rendere questa quiche light ancora più sfiziosa ho aggiunto della provola affumicata! Potete anche non usarla per una versione del tutto vegetariana. La quiche di zucchine è un piatto semplice, economico e anche veloce da preparare. Ottima sia calda che fredda, sia per antipasto che piatto unico.
Ingredienti Aggiuntivi per la Quiche Light di Zucchine
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)
- 850 g zucchine (peso con tutta la buccia)
- 70 g cipolla
- 180 g provola affumicata (circa 7 fettine)
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 3 cucchiai olio di oliva (circa)
- 2 uova (medie intere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 4 foglie basilico
- 2 foglie menta
Preparazione Dettagliata
- Per prima cosa lavate bene le zucchine e, senza eliminare la buccia, grattugiatele finemente.
- Mettete poi le zucchine grattugiate in un setaccio e fatele riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo grattugiate anche mezza cipolla (io ho usato quella rossa ma va benissimo anche quella bianca o dorata).
- Trascorsi i 20 minuti prendete una casseruola, versate all’interno due-tre cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
- Buttate poi all’interno le zucchine, aggiungete le foglie di basilico e di menta e fate cuocere a fiamma media.
- Basteranno circa 10 minuti. Girate di tanto in tanto e salate solo a fine cottura.
- Il forno in modalità ventilata aiuterà la base della quiche ad asciugarsi meglio. Controllate comunque spesso.
- Una volta cotta sfornate la vostra quiche light e fate leggermente intiepidire.
Spero che la quiche light di zucchine senza panna vi sia piaciuta!
QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
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