Arriva il Natale, e il pensiero va subito alla Germania e ai suoi inconfondibili biscotti. I biscotti di Natale tedeschi sono un concentrato di spirito delle Feste. E anche se panettone, pandoro, struffoli e tutti i dolci della nostra tradizione non hanno nulla da invidiargli, vale la pena provarli e prepararli almeno una volta.
In cucina gli alimenti realizzati con le cose semplici hanno una marcia in più: conquistano con la bontà disarmante di un impasto da cui si sprigiona il sapore inconfondibile degli ingredienti. Il periodo natalizio è ricco di diverse tradizioni culinarie che trasformano le festività in un’esperienza unica in tutto il mondo. Dalla scelta del menù di Natale alla preparazione dei dolci tipici, ogni paese mette sulla tavola piatti che raccontano la storia del luogo.
In questo articolo, esploreremo le ricette tradizionali dei dolci natalizi tedeschi, condividendo con voi i segreti per ottenere dei dolci perfetti, dal sapore intenso e invitante. Se siete amanti della cucina tedesca o se volete scoprire i piaceri della tradizione culinaria tedesca, questo articolo è perfetto per voi.
La bontà dei dolci natalizi tedeschi è dovuta all’uso sapiente di molteplici ingredienti nonché ad una attenta miscelatura delle spezie delle quali si fa largo uso nella loro preparazione. Le spezie che non possono mancare in dispensa sono l’anice, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, la vaniglia, la noce moscata.
Tra i dolci tipici tedeschi, i biscotti al burro natalizi sono un vero fiore all’occhiello! Da me in Alto Adige c’è proprio il culto dei biscotti di natale al burro, speziati o con la marmellata. Avete presente quei biscottini al burro che si sciolgono in bocca? Oppure i biscottini alla cannella? I biscotti natalizi tedeschi sono semplici e si possono fare in grande quantità, tanto sicuramente andranno a ruba!
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Tutte le ricette dei biscotti natalizi sono ultra collaudate. Ormai sono anni e anni che le preparo! Vedrete che sono abbastanza facili, soprattutto dopo che ci prendete la mano! Per alcuni non serve neanche il taglia biscotti. Spero che queste ricette dei biscotti di natale semplici vi siano piaciute! Sono perfette per festeggiare il Natale, ma anche da regalare! Vi assicuro che farete davvero un’ottima figura!
BISCOTTI DI NATALE TEDESCHI | 3 Ricette semplici da fare | Perfetti anche come idea regalo
I Biscotti di Natale Tedeschi più Amati
In Germania, ad esempio, i protagonisti indiscussi nei mercatini, nelle pasticcerie ma soprattutto nelle case sono i biscotti che vengono preparati in tantissimi modi differenti. Abbiamo visto una rapida rassegna di alcuni dei principali biscotti di Natale tedeschi da non perdere, sia per coloro che sono già appassionati di dolci tedeschi, sia per tutti quelli che vogliano avvicinarcisi per la prima volta.
Al primo posto troviamo i biscotti alla vaniglia, i Vanillekipferl, dalla simpatica forma a cornetto e sempre spolverati da un velo di zucchero finissimo. È il turno quindi dei Lebkuchen, i biscotti speziati originari di Norimberga e anche tradizionali dell’Alto Adige. Favolosi da gustare con accompagnamento di vin brulè o anche semplicemente di un buon tè caldo (l’ideale?
Vediamo nel dettaglio alcune delle ricette più amate:
Vanillekipferl: i Cornetti alla Vaniglia
I vanillekipferl sono probabilmente i biscotti natalizi tedeschi più rinomati e tradizionali.
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A questo punto, tutto è pronto per iniziare a comporre i Kipferl (o Vanillekipferl), questi gustosi biscotti di Natale tedeschi. Con l’aiuto di un mattarello tirate leggermente l’impasto e ricavatene delle striscioline con un coltello. Arrotolare le striscioline di farina ottenendo dei cilindri che taglierete della misura di circa 8 cm per ricavare i vostri biscotti al burro e vaniglia.
Fate cuocere in forno i biscotti per circa 15 minuti a 180°C, poi fateli raffreddare e spolverateli con abbondante zucchero a velo.
Ingredienti:
- Farina: 250 g
- Zucchero: 60 g
- Burro: 170 g
- Zucchero a velo: q.b.
- Vaniglia: q.b.
Lebkuchen: Biscotti Speziati di Norimberga
I lebkuchen sono dei golosi biscotti glassati tipici della Germania ma anche di alcune zone dell’Alto Adige.
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Tostate brevemente delle nocciole insieme alle spezie miste in polvere per lebkuchen (potete acquistarle nelle migliori gastronomie). Lasciate raffreddare. Ponete la pentola su fuoco dolce e mescolando scaldate il tutto fino ad ottenere una crema fluida, facendo attenzione che l’albume non si rapprenda.
Con l’aiuto di un mixer a immersione raffinate la crema fino a quanto risulterà uniforme. In una ciotola versate le nocciole tostate, le spezie, la crema di marzapane e albumi, la farina e la presa di sale. Mescolate il tutto e disponete tanti mezzi cucchiai di impasto su una teglia da forno.
Ingredienti:
- Nocciole tostate
- Spezie miste per lebkuchen
- Crema di marzapane e albumi
- Farina
- Sale
Zimtsterne: Stelle alla Cannella
Le zimtsterne (letteralmente “stelle di cannella”) sono le protagoniste nei mercatini di Natale e nelle pasticcerie nel mese di Dicembre!
Per confezionarli sarà sufficiente miscelare in una ciotola le mandorle tostate (polverizzate in un mixer e tritate al coltello), con l’albume, montato a neve ben ferma con lo zucchero a velo, la vanillina e un mix di spezie. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, basterà ritagliarlo con un’apposita formina a forma di stella e mettere tutto in forno per 15 minuti.
Il risultato saranno dei dolcetti dal profumo intenso e dalla consistenza leggermente croccante, da glassare con la ghiaccia reale bianca e gustare, a colazione o a merenda, con un infuso bollente, una cioccolata calda o un vin brulé.
Ottime anche per chi segue un’alimentazione senza glutine o lattosio, perché prive di burro e farina, le zimtsterne sono perfette anche come idea regalo da impacchettare e donare agli amici nei giorni di festa.
Ingredienti:
- Mandorle tostate
- Albume
- Zucchero a velo
- Vanillina
- Mix di spezie
Spekulatius: Biscotti Speziati
Il biscotto speziato per eccellenza è lo Spekulatius, il più originale anche nella preparazione perché vengono usati degli stampini con i quali imprimere delle immagini sulla superficie.
Per preparare gli Spekulatius, dei gustosi biscotti di Natale tedeschi con le spezie, impastate in una ciotola 500 g di farina, due cucchiaini di lievito per dolci, 100 g di mandorle tritate finemente, 250 g di zucchero, 200 g di burro, due uova, un pizzico di sale e il caratteristico mix speziato, preparato con 35 g di cannella, 12 g di chiodi di garofano, 12 g di noce moscata, 10 g di zenzero, 7 g di cardamomo e 7 g di pepe nero.
Lavorate il composto fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo e fatelo riposare in frigo circa 30 minuti. Stendete l’impasto sottilmente e ricavatene dei rettangoli - gli originali si fanno solitamente con degli appositi stampini che ricordano un po’ i disegni delle nostre carte da gioco - da cuocere in una teglia coperta di carta da forno per circa 10 minuti a 180 gradi.
Ingredienti:
- Farina: 500 g
- Lievito per dolci: 2 cucchiaini
- Mandorle tritate finemente: 100 g
- Zucchero: 250 g
- Burro: 200 g
- Uova: 2
- Sale: un pizzico
- Cannella: 35 g
- Chiodi di garofano: 12 g
- Noce moscata: 12 g
- Zenzero: 10 g
- Cardamomo: 7 g
- Pepe nero: 7 g
Altri Biscotti Tradizionali
- Springerle: biscotti tradizionali di Natale tedeschi che vengono consumati anche in primavera.
- Schokogipfeln: biscotti a forma di cavallo con cioccolato, mandorle e vaniglia.
- Spitzbuben: biscotti ripieni di marmellata che si sciolgono in bocca.
- Nussecken: triangolini di nocciole e cioccolato.
- Ausstecherla: semplici biscotti da preparare con i bambini e da appendere all'albero di Natale.
Consigli Utili
- Per una resa meno rustica al morso, puoi utilizzare esclusivamente la farina di mandorle, fatta in casa o pronta all’uso.
- La ghiaccia reale dovrà essere fluida, ma densa.
- A piacere puoi cospargere la superficie dei biscotti con confettini di zucchero colorati oppure, per una variante ancor più golosa, puoi ricoprirli con il cioccolato bianco fuso.
Conservazione
Le zimtsterne si conservano a temperatura ambiente, dentro a una scatola di latta, per circa 1 mese.