Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta infallibile ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di crepes perfette, sia dolci che salate. Una volta imparata questa base, potrai sbizzarrirti con innumerevoli farciture!
Le crepes sono le celebri cialde sottili e morbide della tradizione francese! Una preparazione base, tra le prime che ho imparato a realizzare a regola d’arte: con uova, latte e farina ottengo una pastella liscia e senza grumi che, cotta su una piastra rovente tonda con un velo di burro, si trasforma in sfoglie elastiche dal gusto neutro da piegare, arrotolare e farcire con dolce o salato. Ho sempre amato le crêpes, fin da bambina, quando le preparava mia madre. Ma la vera scintilla è scoccata in una piccola crêperie a Parigi: ricordo ancora il profumo di burro che invadeva la strada e quel gesto elegante con cui il cuoco stendeva la pastella per trasformarla in crespelle chiare e rugose, proprio come suggerisce il termine il termine “crêpe”, dal latino crispus, cioè “arricciato”.
Tornata a casa ho scoperto risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio sfamò i pellegrini della Candelora con semplici frittelle, poi perfezionate nei secoli. Dopo varie prove e confronti nel 2018 ho condiviso questa Ricetta originale con un metodo infallibile, facile e veloce senza riposo! Con tutti i segreti per realizzare delle Crepes perfette nella forma, nella consistenza che non si rompono e nel sapore. Ideali per realizzare dessert, merende, colazioni da arricchire con Nutella, marmellata, creme; oppure per realizzare primi piatti, secondi e antipasti sfiziosi con ripieno di formaggio, prosciutto e verdure! Vi ho scritto tante idee cosa mettere dentro le crepes. Non le lascerete più!
Le crepes alla Nutella sono una ricetta davvero molto golosa, graditissima dai bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti …diciamo che le crepes alla nutella piacciono proprio a tutti! Le crepes alla nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
Ingredienti per 10 crespelle
- 2 uova (medie)
- 200 g farina 00
- 300 ml latte
- 1 pizzico sale q.b.
- burro q.b.
- Nutella
Eventualmente, potete sostituire la farina '00' con farina senza glutine o integrale.
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Preparazione delle Crepes alla Nutella
COME PREPARARE LE CREPES ALLA NUTELLA
Per fare le crespelle alla nutella iniziate a preparare la ricetta base delle crepes :
In una ciotola capiente mettete le uova e sbattetele con una forchetta.
Unite il latte e mescolate ancora con la forchetta.
Setacciate la farina 00 ed unitela al composto di latte e uova mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi nella pastella delle crepes.
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Uniamo infine il burro che avremo fuso al microonde oppure sul fuoco (magari utilizzando la stessa padella in cui cuoceremo poi le crepes, così non sporchiamo troppi utensili!), mescoliamo, copriamo la terrina con della pellicola e la poniamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione delle crepes
In una padellino antiaderente sciogliete una noce di burro, con un foglio di carta da cucina asciugatelo perché il padellino per la cottura della crepe dovrà essere solo unto.
Mettete un mestolo di impasto per crespelle ed allargatelo con il dorso di un cucchiaio in modo da distribuirlo uniformemente.
Fate cuocere per pochi secondi finché il bordo inizierà a diventare dorato e si staccherà dalla padella.Rigiratela e fatela cuocere anche dall’altro lato per circa 2 minuti.
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Fate tutte le crespelle con lo stesso procedimento.
Versiamo nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteiamo immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi.
Adagiamo la crepe su un piatto e continuiamo a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporremo l’una sull’altra nello stesso piatto.
Per una cottura ottimale, se avete una crepiere utilizzate quella, se non l’avete basterà una padella antiaderente oppure una piastra tonda e liscia. Il diametro standard è di 22 - 24 cm per ottenere crepes di dimensione medio - grande.
Crepes alla nutella
Una volta che avremo terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida. Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
Prendete una crepe e spalmatela con abbondante nutella.
Ripiegatela a metà e poi in 4.
Mettete le crepes alla nutella in un piatto e se volete decoratela con strisce di nutella o con dello zucchero a velo.
La ricetta crepes alla nutella è talmente veloce che è perfetta in qualsiasi momento, la ricetta base delle crespelle è quella che ormai faccio da anni e che mi ha insegnato la mia mamma, dopo aver cotto le crepes vengono farcite con uno strato generoso di nutella e da li potete giocare di fantasia decorandole con zucchero a velo, strisce di crema di nocciole calda, noci, nocciole, mandorle o frutta, oppure lasciare la vostra crepe alla nutella semplice.Una ricetta facile e velocissima, il profumo delle frittelle farcite con nutella è inconfondibile e credetemi se le proverete diventeranno la vostra merenda abituale, io di solito quando le preparo abbondo sempre perché faccio sia le crepes dolci che le crepes salate, l’impasto è neutro e quindi dopo cotte si prestano ad essere farcite in qualsiasi modo.Un peccato di gola a cui è impossibile resistere, le crespelle farcite con nutella sono davvero una bontà! E poi sono pratiche anche da congelare sia prima di essere farcite che dopo averle riempite di crema di nocciole, in questo modo potete averle sempre pronte da gustare.
Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
Se avanzano delle crepes cotte, puoi farle raffreddare quindi impilarle una sull'altra e congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto.
VARIANTI E CONSIGLI
- Se dovessero formarsi dei grumi nella pastella per le crepes potete passarla con un colino a maglie strette.
- Potete farcire le crepes con marmellata, crema pasticcera o con marmellata e frutta fresca.
- Potete aggiungere granella di nocciole o cocco rape sulle vostre crepes alla crema di nocciole.
Per aromatizzare queste golose crepes, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servite queste crepe con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
CONSERVAZIONE
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.Le Crepes cotte, si possono conservare in frigo per 3 giorni, perfettamente sigillate in una pellicola per alimenti.
In frigorifero: Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile impilarle una sopra l’altra con un foglio di carta forno tra ciascuna crêpe per evitare che si attacchino, e avvolgerle bene con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico.
In congelatore: Le crêpes possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Assicurati di separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento.
Alzi la mano chi non l’ha mai provata almeno una volta nella vita! Lei, sua maestà la crepe alla Nutella, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o anche come spuntino di mezzanotte! Vi sveliamo come potrete preparare morbide crepe per tutti i vostri amici (e tenerne da parte qualcuna anche per voi ovviamente!) con pochi e semplici accorgimenti.
Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.
Il riposo serve a far sciogliere eventuali grumi e a far amalgamare bene l'impasto. Le crepe possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
Siamo certi che ne farete una bella scorta, scoprendo quanto è facile conservarle!
Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!
Ci sono soltanto poche cose da sapere per riuscire a preparare crepe dolci e salate perfette, ve le raccontiamo subito!
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Alternative per intolleranze alimentari
- Glutine: La ricetta tradizionale delle crêpes contiene farina 00, che è una fonte di glutine.
- Lattosio: Il latte e il burro presenti nella ricetta contengono lattosio. Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena.
- Uova: Le crêpes tradizionali contengono uova, che possono causare allergie.
E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
Sostituti vegani per le uova
- Flax Egg (Uovo di Lino): Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
- Chia Egg (Uovo di Chia): Simile all’uovo di lino, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare fino a quando diventa gelatinoso.
- Farina di Ceci e Acqua: Mescola farina di ceci e acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella delle uova.