La quinoa, un cereale senza glutine conosciuto per le sue proprietà benefiche, è l'ingrediente principale di molte ricette dolci che uniscono sapore e benessere. I dolci bio a base di quinoa sono un modo originale e sano per godersi un dessert nutriente senza rinunciare al gusto. La quinoa, con la sua consistenza unica e il suo sapore delicato, si presta perfettamente a piatti ideali per una colazione bio o per donare un tocco di dolcezza a fine pasto.
Avete mai pensato di utilizzare la quinoa (sotto forma di cereale e non di farina) per preparare un dolce? Se l’idea non vi ha mai minimamente sfiorato è arrivato il momento di ricredersi e mettersi al lavoro per provare queste ricette.
BISCOTTI CROCCANTI 2 INGREDIENTI! QUINOA E CIOCCOLATO
Biscotti di Quinoa: Sani e Nutrienti
I biscotti di quinoa sono uno snack sano e nutriente, ideale per chi vuole mantenere una dieta bilanciata. I biscotti di quinoa sono una ricetta perfetta per chi desidera uno snack sano e gustoso. Ricchi di proteine e fibre, questi biscotti sono ideali per una colazione nutriente o uno spuntino energetico. Preparati con quinoa cotta in latte o in bevande vegetali, zucchero integrale e ingredienti naturali, i biscotti di quinoa sono croccanti fuori e morbidi dentro, golosi e ideali anche per chi segue una dieta senza glutine.
Ricetta Base dei Biscotti di Quinoa
Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi biscotti di quinoa:
- Inizia versando il latte in una casseruola e aromatizzalo con le scorzette ricavate dall’arancia, accendi il fornello e porta a bollore.
- Appena la superficie del latte si increspa, togli tutte le scorzette.
- Scola la quinoa dall'acqua e aggiungila al latte, falla cuocere a fiamma dolce per 15 minuti.
- Spremi l'arancia con uno spremiagrumi, metti da parte il succo che ne ricavi.
- Con un porzionatore da gelato, o aiutandoti con due cucchiai forma i biscotti che disporrai sulla carta forno, distanziandoli l'uno dall'altro.
I biscotti di quinoa possono essere conservati in un contenitore ermetico per circa una settimana, mantenendo la loro croccantezza. Se desideri conservarli per più tempo, puoi congelarli in sacchetti per congelatore: basterà scongelarli a temperatura ambiente per gustarli nuovamente croccanti e freschi.
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Consigli Utili
- Posso utilizzare la farina di quinoa al posto dei semi di quinoa? Sì, è possibile utilizzare la farina di quinoa al posto dei semi. Tuttavia, la consistenza e il sapore dei biscotti potrebbero variare leggermente.
- Devo cuocere la quinoa prima di utilizzarla nell’impasto? Sì, la quinoa deve essere sciacquata e cotta prima di essere aggiunta all’impasto. Questo processo elimina le saponine, sostanze che possono conferire un sapore amaro, e rende la quinoa più digeribile.
- Posso congelare l’impasto dei biscotti? Sì, puoi congelare l’impasto già porzionato in palline. Quando desideri cuocerli, lasciali scongelare leggermente e inforna come indicato nella ricetta.
Crema di Quinoa Dolce con Cacao, Cocco e Banana
La crema di quinoa dolce con banana, cacao e cocco è un dolce piacevolmente fresco e assolutamente godurioso, perfetto da servire in queste giornate dal clima estivo. Non chiedetemi se è un dessert, una colazione o una merenda: è perfetta per tutte le occasioni.
La crema di quinoa con cacao, cocco e banana è senza zucchero, realizzata con i soli zuccheri della frutta grazie alla dolcezza naturale della banana, del cocco e dei datteri; non contiene glutine, derivate del latte, uova, soia è quindi perfetta per la maggior parte dei regimi alimentari. Grazie alla presenza della quinoa che non è un cereale ed ha un basso indice glicemico, questo dolce è anche ideale per chi non può esagerare con farine e carboidrati perché tende ad avere la glicemia alta (in questo caso però riducete drasticamente la quantità del concentrato di dattero!).
Ricetta della Crema di Quinoa
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare questa deliziosa crema:
Ingredienti:
- Quinoa chiara bio, 150 g
- Banane mature, 2
- Latte di cocco bio (full fat), 200 ml
- Latte vegetale senza glutine (preferibilmente mandorla) 150 ml
- Cacao amaro bio in polvere, 2 cucchiai
- Cocco rapè (senza zuccheri e conservanti), 2 cucchiai + 1 per decorare
- Concentrato di datteri (in alternativa sciroppo d'agave), 3 cucchiai
- Fragole o lamponi bio per decorare, q.b.
Preparazione:
- In un colino a maglie fitte, risciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente, mettetela in una piccola casseruola e copritela con 300 ml di acqua.
- Ponete la pentola sul fuoco vivo fino al bollore dell'acqua, quindi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12-15 minuti sino a che l'acqua non si sarà completamente riassorbita.
- Con un colino a maglie fitte eliminate l'eventuale acqua in eccesso e lasciate raffreddare la quinoa.
- Mettete la banana nel frullatore, aggiungete il latte di cocco e azionate.
- Nel latte di mandorla (o altro latte vegetale senza glutine) stemperate il concentrato di datteri e il cacao, quindi unitelo alla purea di banane ed azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.
- Mescolate la quinoa completamente raffreddata con la mousse di banana e cocco, unite il cocco rapé tenendo da parte quello per la decorazione e mescolate accuratamente.
- Dividete la crema di quinoa nelle coppette, mettete in frigorifero per 30/60 minuti o più se preferite gustarla più fredda.
Un Suggerimento in Più
Se non amate le banane, potete sostituirle con l’avocado, magari a fine estate utilizzando quelli coltivati in Sicilia.
Torta al Cacao e Quinoa
Se volete un dolce al cioccolato dal sapore piu’ intenso, potete cuocere la quinoa aggiungendo un cucchiaio di cacao in polvere al latte. Cuocete la torta al cacao e quinoa in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare la torta al cacao e quinoa prima di tagliarla a fette e servire.
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Come Preparare la Quinoa per la Torta
- Lessare la quinoa per 10 minuti in 500 ml di acqua non salata.
- Fate cuocere a fiamma bassa per una trentina di minuti.
- Se il latte si asciugasse troppo, aggiungete acqua calda, ogni volta che è necessario.
- La quinoa è cotta nel momento in cui i grani si aprono assumendo la forma della lettera C. Se non siete sicuri, assaggiate. Se risulta ancora croccante, fate cuocere ancora un po’.
Valori Nutrizionali della Quinoa
La quinoa ha un alto contenuto di proteine vegetali di ottima qualità perché ricche di amminoacidi essenziali (che dobbiamo assumere con l’alimentazione perché il nostro organismo non li produce), non solo, grassi polinsaturi (utili per prevenire le malattie cardiovascolari) contiene molti minerali tra cui potassio e magnesio, quest’ultimo utile per migliorare il tono dell’umore e anche vitamina C ed E.
La quinoa è un alimento molto nutriente e dai molti benefici: è gluten-free, adatto anche alle persone con intolleranza al glutine come i celiaci, è ipocalorico e è ricco di ferro e proteine. Originaria del Sud-America, viene spesso considerata un cereale: niente di più sbagliato. La pianta della quinoa è più vicina agli spinaci e alle barbabietole che ai cereali, essendo della stessa famiglia erbacea.
Tabella Nutrizionale della Quinoa (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 368 kcal |
| Proteine | 14.1 g |
| Grassi | 6.4 g |
| Carboidrati | 64.2 g |
| Fibre | 7 g |
| Ferro | 4.6 mg |
| Magnesio | 197 mg |
| Potassio | 563 mg |
Esistono diverse qualità di quinoa e diverse colorazioni: bianca, nera e rossa sono le più diffuse, e si mangiano solitamente lessate e condite come il riso.
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