La pasta fillo è un ingrediente molto versatile in cucina e permette di preparare tantissimi piatti salati ma anche dolci. Ideale per gli antipasti, vi permetterà di preparare molte ricette creative. Ecco 5 ricette di antipasti con pasta fillo, tutte facili da fare, scenografiche e gustose.
La pasta fillo (phyllo) dal greco = “foglia”, è un impasto realizzato con farina, acqua e olio, dal sapore neutro, che viene lavorato, steso e tagliato in sottilissimi fogli. Sfogliatura e croccantezza sono le caratteristiche che la rendono unica nel suo genere. È un ingrediente molto versatile in cucina, che può essere utilizzato per creare ricette dolci o salate.
Se avete voglia di una ricetta facile pronta in 10 minuti, ecco l’idea che fa per voi! Non una torta salata qualunque, ma un’esperienza unica per vista e palato. Deliziosa e bellissima, la Crinkle Pie è perfetta per essere servita durante un brunch della domenica in compagnia dei vostri amici.
Sia che decidiate di farla a casa o di comprarla, ecco 5 ricette di antipasti con pasta fillo, tutte da provare. Le ricette che vi proponiamo per preparare degli antipasti con pasta fillo sono tutte semplici da fare. Potrete scegliere tra torte salate, millefoglie e fagottini o triangolini monoporzione.
La pasta fillo è molto versatile in cucina e perfetta per realizzare ricette light, come questa torta salata veloce in padella. Una ricetta senza forno, che all’occorrenza è anche un ottimo svuotafrigo: puoi infatti usare per il ripieno verdure cotte avanzate a piacere, ed al posto della ricotta altri formaggi dalla consistenza simile oppure ricotta vegetale o ancora tofu sbriciolato, per una torta salata veloce vegan.
Leggi anche: Bimby: Zuppe Veloci
Pasta Fillo: Usi e Origine
La pasta fillo è una pasta di origine del Medio Oriente a base di farina, acqua e olio extravergine di oliva. Si trova comodamente nei supermercati, già pronta in fogli sottili, ideali per tantissime preparazioni. Non è difficile farla a casa, l'unica difficoltà è quella di stendere l'impasto molto sottilmente. Se avete tempo potete cimentarvi nella creazione di questo impasto molto versatile, gli impasti fatti in casa danno sempre molta soddisfazione.
Oggi io l’ho utilizzata come scrigno di una buonissima torta salata farcita con zucchine, fiori di zucca e scamorza. La cosa bella di questa ricetta è che si prepara senza accendere il forno! Infatti si cuoce la torta salata direttamente in padella ed è pronta in pochi minuti, quindi è ideale anche per l’estate. Il procedimento per realizzarla è semplicissimo.
Si cuociono le zucchine in padella insieme ai fiori di zucca. Quando le verdure saranno pronte, si lasciano raffreddare. Nel frattempo si spennellano i fogli di pasta fillo con un mix di olio e acqua. Si inseriscono in una padella antiaderente quattro fogli di pasta fillo sovrapposti; si aggiungono le zucchine e i fiori di zucca; si completa con la scamorza (grattugiata con una grattugia a fori larghi); si chiude la torta salata, ripiegando i bordi di pasta verso l’interno e si cuoce qualche minuto per lato, fino a quando la pasta fillo risulterà dorata.
La torta di pasta fillo si presta ad essere farcita con tanti ingredienti, qui sotto vi lascio qualche idea, ma ovviamente voi siete liberi di personalizzare la ricetta a vostro piacimento:
- melanzane, scamorza, pomodorini, basilico
- ricotta, parmigiano, pesto e pomodorini
- zucchine, speck e scamorza
- feta, ricotta e spinaci
Ricette di Antipasti con Pasta Fillo: Le Nostre Proposte
1. Rose di Pasta Fillo con Feta
Ingredienti:
Leggi anche: Come fare la Crema al Cioccolato
- 300 g di pasta fillo
- 200 g di feta
- 2 uova
- 130 g di latte
- olio extravergine di oliva
- timo o cumino
- sale-pepe
Procedimento:
- Prendete i fogli di pasta fillo, arricciateli prima a fisarmonica e poi arrotolateli come a formare delle rose.
- Ungete una teglia da forno rotonda e adagiatevi le rose di pasta fillo. Spennellate la superficie con dell'olio extravergine di oliva.
- In una terrina rompete le uova, sbattetele leggermente ed unite la feta sbriciolata.
- Aggiungete il pepe nero, un pizzico di sale ed il timo o il cumino.
- Versate il composto ottenuto sulla pasta fillo, coprendo bene tutta la superficie.
- Infornate a 190°C per 35 minuti.
2. Mini Tartelette di Pasta Fillo con Ricotta
Ingredienti per 12 pezzi:
- 100 g di pasta fillo
- 250 g di ricotta vaccina
- olio extravergine di oliva
- paprika a piacere
- sale-pepe
Procedimento:
- Tagliate i fogli di pasta fillo in quadrati da circa 5-6 cm.
- Ungete leggermente dei pirottini da forno del diametro di 4 cm.
- Adagiate un primo quadrato di pasta fillo, spennellate con dell'olio e sovrapponete il secondo foglio.
- Spennellate nuovamente con dell'olio, procedete facendo 4 strati.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
- In una terrina mettete la ricotta, conditela con olio, sale, pepe e paprika a piacere.
- Montatela con delle fruste fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.
3. Millefoglie di Pasta Fillo con Feta e Pistacchi
Ingredienti:
- 12 fogli di pasta fillo
- 100 g di feta
- 2 cucchiai di yogurt greco
- olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di crema di pistacchi
- sale-pepe
Procedimento:
Leggi anche: Yogurt Greco: Ricette Facili
- Spennellate un foglio di pasta fillo con dell'olio extravergine di oliva.
- Adagiatevi un secondo foglio di pasta fillo, spennellate con altro olio e completate con il terzo foglio.
- Tagliate la pasta fillo in quattro strisce, ripiegate a triangolo ogni striscia di pasta.
- Fate cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Mettete la feta sbriciolata in una terrina ed unite lo yogurt. Condite con olio, sale e pepe e montate con delle fruste.
- Assemblate la millefoglie alternando su ogni piatto i triangolini di pasta fillo e la feta montata.
4. Spirale di Pasta Fillo con Zucchine e Feta
Ingredienti:
- 8 fogli di pasta fillo
- 650 g di zucchine
- 200 g di feta
- olio extravergine di oliva
- sale-pepe
Procedimento:
- Adagiate un foglio di pasta fillo su un piano. Attaccate un secondo foglio di pasta fillo a seguire, in modo da averne uno molto lungo, spennellando il bordo da accavallare al primo foglio con dell’olio.
- Fate un altro strato con altri due fogli, spennellando con dell'olio in modo da farli aderire bene.
- Grattugiate le zucchine crude e mettetele in un panno. Strizzate bene in modo che perdano l'acqua in accesso.
- Disponete il ripieno di zucchine lungo il bordo lungo e arrotolate dal basso verso l’altro formando un salsicciotto.
- A questo punto dovrete arrotolarlo su se stesso a spirale. Mettetelo in una tortiera rotonda foderata di carta forno.
- Ripetete lo stesso procedimento creando un secondo salsicciotto che andrete ad adagiare continuando la spirale.
- Tagliate la pasta in 3 strisce dal lato lungo e spennellate di nuovo con dell'olio.
- Mescolate il caprino con dell'olio e regolate di sale e pepe. Posizionate un cucchiaino colmo di caprino alla base di ogni striscia.
- Ripiegate il primo lembo formando un triangolo e ripiegate in su e poi ancora di lato, fino a impacchettare bene il ripieno ottenendo un triangolo.
- Proseguite con il resto degli ingredienti e disponete i triangolini ottenuti su una teglia da forno rivestita di carta forno. Spennellate i triangolini di pasta fillo con dell’olio e a piacere cospargete con semi di papavero.
- Fate cuocere a 190°C per 10/12 minuti, fino a doratura.
5. Torta Salata Veloce in Padella con Pasta Fillo, Ricotta e Verdure
Ecco come fare la migliore torta salata con pasta fillo. | Cookrate - Italia
Quella che vedi nelle mie foto è farcita con gli agretti ed impreziosita da scorza di limone e noce moscata, che a mio avviso ci stanno molto bene. Ungi la padella con mezzo cucchiaino di olio in modo uniforme, usando un pennellino.
Appoggia al centro un foglio di pasta fillo, bagnalo con dell'acqua in modo uniforme usando sempre il pennellino e disponi sopra, in maniera perpendicolare, un secondo foglio di pasta fillo.
Mescola insieme la ricotta, il parmigiano e le verdure con la noce moscata (o altre spezie a piacere) e la scorza di limone. Versa il ripieno ottenuto sui fogli di pasta fillo e schiaccialo appena con una forchetta per formare uno strato uniforme.
Metti infine al centro, sopra al ripieno, un terzo foglio di pasta fillo stropicciato (come viene), chiudi intorno la pasta fillo eccedente che viene da sotto per formare un bordo ben chiuso (come ti mostro nel video su Instagram).
Pennella la superficie della torta salata con un mix di olio (1/2 cucchiaino) ed acqua e mettila sul fuoco, senza coperchio, a fiamma vivace.
Quando la padella inizia a sfrigolare, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 7 minuti.
Gira la torta salata con delicatezza usando una spatola grande (ed eventualmente un piatto, come fosse una frittata). Prosegui la cottura per 7 minuti a fiamma al minimo. Spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente la torta salata prima di servirla (si sentiranno meglio i sapori).
*La ricotta ed il parmigiano possono essere sostituiti con prodotti senza lattosio oppure vegetali, in base alle vostre esigenze. La torta salata veloce in padella con pasta fillo, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Torta Salata di Pasta Fillo con Melanzane e Pomodori
La torta salata di pasta fillo è un piatto unico gustoso e dalla crosta croccante, ideale come piatto unico per una cena sfiziosa e stuzzicante o da preparare per un aperitivo o un buffet. La pasta fillo è formata da fogli sottilissimi molto leggeri e, in questa ricetta sarà farcita con un ripieno di melanzane, pomodori e cipolla aromatizzata con sale, pepe e paprika. Gli strati di pasta fillo saranno sempre spennellati con un mix di latte e olio di oliva: più fogli sovrapponete come base e in superficie, più la torta sarà consistente e croccante, dopo la cottura in forno per circa 20 minuti.
Ingredienti:
- Pasta fillo 12 fogli
- Pomodori 3
- Melanzane 2
- Cipolla 1
- Formaggio morbido grattugiato 100 gr
- Latte 70 ml
- Olio extravergine di oliva 70 ml
- Aglio tritato 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Taglia la cipolla e i pomodori prima a metà e poi a fettine.
- Taglia le melanzane a fette e mettile su un piatto. Aggiustale col sale e mettile da parte per 15 minuti.
- Disponi le fette sulla teglia. Aggiungi il pepe e versa l’olio d’oliva. Cuocile in forno statico a 190 °C per 20 minuti.
- Versa un filo d’olio nella padella e fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritato. Aggiungi i pomodori e condiscili col sale, la paprika e altro il pepe. Fai cuocere per qualche minuto.
- Copri la teglia con la carta forno poi assembla la torta salata: disponi 4 fogli di pasta fillo e spalma la miscela di latte e olio.
- Ripeti l’operazione e cospargi sopra il formaggio grattugiato.
- Piega i bordi verso l'interno e bagna ancora.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti.
Puoi variare il ripieno utilizzando carne macinata, salumi e formaggi oppure sostituendo le melanzane e i pomodori con un ripieno di zucchine o spinaci abbinati alla ricotta.
Conservazione: Puoi conservare la torta salata di pasta fillo per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.
Altre Idee per Torte Salate Sfiziose
Fraganti e colorate le torte salate con la pasta sfoglia regalano sempre grandi soddisfazioni... Lo strudel di pasta fillo con salsiccia e spinaci è un rustico invernale dal ripieno saporito, arricchito con formaggio filante! La torta salata di verdure è il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica! La quiche svuota frigo è una torta salata che si può realizzare con gli ingredienti rimasti in frigo! La torta salata di zucchine e ricotta è una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare! La torta salata ratatouille è a base pasta sfoglia: una torta salata di verdure colorata. La torta salata di zucca è una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia. Se volete servire una torta salata dall’aspetto accattivante ma che sia anche facile da preparare, provate il mio rustico di pasta fillo con prosciutto e formaggio. Vi serviranno pochi ingredienti e, in pochi minuti, sarete pronti per infornare. Vi lascio immaginare quanto sia buona quella copertura così sbriciolosa e croccante.
Per la realizzazione di questo rustico io ho utilizzato 11 fogli di pasta fillo di 37 x 25 cm: tre per la base e otto per la copertura. In commercio ne esistono di varie dimensioni, quindi regolatevi un po’ ad occhio in base alla grandezza di quelli che trovate voi. Li potete tranquillamente tagliare o piegare.
Ed ora realizziamo la copertura!
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Rose di Pasta Fillo con Feta | Pasta fillo, feta, uova | Antipasto, buffet |
| Mini Tartelette di Pasta Fillo con Ricotta | Pasta fillo, ricotta | Aperitivo, finger food |
| Millefoglie di Pasta Fillo con Feta e Pistacchi | Pasta fillo, feta, yogurt greco, pistacchi | Antipasto elegante |
| Spirale di Pasta Fillo con Zucchine e Feta | Pasta fillo, zucchine, feta | Piatto unico, cena |
| Torta Salata Veloce in Padella | Pasta fillo, ricotta, verdure | Cena veloce, svuota frigo |
| Torta Salata di Pasta Fillo con Melanzane e Pomodori | Pasta fillo, melanzane, pomodori | Cena sfiziosa, buffet |