La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, cioè soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo. In estate soprattutto quando si trovano le zucchine più buone bisogna approfittarne per farla e rifarla tante volte. Fare questa torta salata alle zucchine è semplice e veloce, e si presta benissimo ad essere modificato in base ai vostri gusti.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima, appunto, ma abbiate cura di tagliare sottilmente le zucchine, così che si cuociano perfettamente. Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea. Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte.
Quando volete realizzare questa Torta salata di zucchine per prima cosa preparate la frolla, mettete la farina sul piano di lavoro formate un cratere e aggiungete il burro freddo a dadini, un pizzico di sale e a vostro gusto due pizzichi di pepe bianco. Sbriciolate il burro con i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso, fate un po' di spazio al centro e aggiungete l'uovo intero e il tuorlo. Cominciate a lavorare con una forchetta e quando il composto comincia ad essere stabile lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rimuovete le estremità dalle zucchine e affettatele di uno spessore di circa 2 mm , tenete da parte. Riprendete la frolla dal frigo, quindi ponetela nella tortiera, cosparsa con dello staccante o imburrata e infarinata, rimuovete la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete sul fondo le fette di provola, aggiungete le zucchine disposte in modo da ricrearne la forma e su di esse versate la crema di panna e uova preparata in precedenza.
Cottura
Cuocete in forno a 190° per 50 minuti gli ultimi 10 coperta con carta forno. Cuocere nel forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti o finché la superficie della torta non è croccante e dorata. Una volta pronta, estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare il composto per una decina di minuti, affinché tutti gli ingredienti si compattino a dovere. Dividere in porzioni e gustare la torta salata appena sfornata!
TORTA SALATA DI ZUCCHINE: Facile e veloce!
Consigli e Varianti
Quella che vi diamo qui poi è solo un punto di partenza, poiché essendo molto versatile può essere modificata in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Io avrei aggiunto anche delle cipolle, ma capisco che possano risultare indigeste (soprattutto al partner). Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
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Altro? E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale. Io ho diviso in 4 e ho congelato le porzioni che mi avanzavano. Bella, buona, semplicissima da fare! La torta salata con zucchine è proprio un asso nella manica da tirare fuori in tutte quelle occasioni in cui vogliamo portare a tavola qualcosa di sfizioso, rustico e stuzzicante.
Domande Frequenti
Com’è possibile arricchire la torta salata alle zucchine?
La torta salata alle zucchine può essere arricchita dall’aggiunta di formaggio a fette come la scamorza, salumi a cubetti come lo speck o la pancetta, o altri ortaggi tipo pomodori o patate.
Posso utilizzare questa ricetta per preparare delle torte salate a base di altre verdure?
La ricetta della torta salata alle zucchine è una base di preparazione della torta rustica in generale, quindi basandosi su queste dosi, sostituendo le verdure, si può preparare questa ricetta variandola a seconda delle stagioni.
La pasta sfoglia può essere sostituita con altre basi?
Certamente, questa sfoglia può essere sostituita con la pasta brisée o la pasta matta. La prima si trova facilmente in commercio, mentre la pasta matta è una sfoglia molto veloce da preparare in casa, a base di farina, vino bianco, olio e sale. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta e lasciate rapprendere per circa 30 minuti in frigorifero. Il bello della pasta matta è che può essere facilmente realizzata anche senza glutine.
Tips e Consigli Extra
La torta salata alle zucchine è la ricetta must della primavera e dell’estate, proprio perché si prepara in poco tempo e garantisce con il minimo sforzo la massima resa! È, infatti, una preparazione adatta anche a coloro che non amano stare ai fornelli; infatti, basterà unire gli ingredienti in una ciotola e riporli sulla sfoglia, precedentemente sistemata in una teglia foderata con la carta da forno. Inoltre, come tutte le torte salate, potrete usare questa versione per creare un buffet di compleanno o un aperitivo in compagnia. Vi basterà far intiepidire la pietanza e tagliarla a cubetti da sistemare su un piatto da portata. Servitela assieme a delle verdure crude a stick, dell’hummus di ceci, della salsa guacamole e della tortilla di patate, sempre tagliata a cubetti.
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Se vi piace variare e sperimentare in cucina, vi proponiamo una versione della torta salata alle zucchine 2.0. Non preoccupatevi, la ricetta è pressoché la stessa, ci sono solo dei piccoli cambiamenti. Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in una padella a soffriggere con della cipolla rossa, del timo e basilico. Mentre cucinano, tagliate a metà dei pomodorini e distribuiteli su una placca da forno foderata, con olio, sale, pepe e origano. Infornateli per 30 minuti per realizzare dei pomodori confit ricchi di gusto. Una volta pronti, lasciateli intiepidire, poi uniteli al classico composto di Yogurt Zymil, con del formaggio grattugiato e delle fette di scamorza. Distribuite il ripieno all’interno della pasta sfoglia e ricoprite la superficie della torta con delle altre rondelle di zucchine, così da darle un bell’aspetto. La torta salata alle zucchine 2.0 è pronta per essere consumata come piatto unico o per il vostro aperitivo in compagnia.
Si è ufficialmente aperta la stagione dei pic-nic! Sfoderiamo i cestini di vimini e prepariamoci a realizzare tanti sfiziosi manicaretti da portare alle nostre gite fuori porta, come per esempio la torta salata di zucchine. Protagoniste assolute dei nostri pranzi en plein air, le torte salate sono un classico immancabile delle preparazioni casalinghe, ideali da cucinare in anticipo e buonissime da gustare sia calde che fredde. Oggi vi proponiamo una semplice ricetta realizzata con la pasta brisè fatta in casa, un'alternativa alla solita pasta sfoglia che donerà alla base una consistenza friabile e compatta al tempo stesso. Per arricchire ulteriormente il ripieno di zucchine, inoltre, abbiamo aggiunto abbondante formaggio filante e dei cubetti di pancetta rosolati in padella. Cosa aspettate a mettervi all'opera? La torta salata di zucchine è perfetta non solo per un pic-nic, ma anche per un buffet o una cena fra amici...
Per realizzare la torta salata di zucchine iniziate dalla preparazione della pasta brisè: in una ciotola unite la farina, il burro, l’acqua e un pizzico di sale. Non appena il composto inizierà a prendere forma trasferitelo sul piano di lavoro e continuate a impastare per renderlo liscio e omogeneo. Cercate di non lavorare eccessivamente l'impasto per non scaldarlo troppo, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi.
Nel frattempo preparate il ripieno: spuntate le zucchine e affettatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm, poi tagliate la pancetta a cubetti di mezzo cm. Ora soffriggete lo scalogno a fuoco dolce in una padella ampia antiaderente con un filo d'olio, poi unite la pancetta e fatela rosolare. Quando sarà ben rosolata unite anche le zucchine e cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Incorporate le zucchine che saranno ormai tiepide, poi unite il formaggio a pasta filata, tenendo da parte una manciata di cubetti per la decorazione finale. Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo sul piano leggermente infarinato fino a raggiungere un diametro di circa 30 cm e uno spessore di 2-3 mm. Rivestite uno stampo del diametro di 25 cm.
La torta salata alle zucchine è un antipasto, un piatto unico ma anche un primo veloce adatto per pranzo, per cena ma anche come snack o spuntino. Si può fare con la pasta sfoglia o la pasta brisè. Oppure anche con un metodo ancora più leggero ed economico, ossia con un impasto con pochi grassi e con pochi altri ingredienti. Alcuni fanno proprio una torta, piuttosto soffice ma secondo me troppo farinosa.
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Più rapido del solito e veloce (dura solo 3 minuti e 50 secondi, stranissimo rispetto ai miei standard) e presenta una ricetta che praticamente tutti conoscono: la torta salata alle zucchine. Ci sono tantissime varianti e sono tutte molto buone e poi versatissime perché le zucchine si trovano tutto l’anno e piacciono a chiunque. Ci sono le classiche versioni con la pasta sfoglia, quelle con la pasta brisè per averle magari più eleganti. Anche quelle con la pasta fillo sono super, leggerissime e molto sfogliate.
La torta di zucchine che vi presento qui è buonissima, fatta con pochi ingredienti ma comunque gustosa, con tante zucchine. E questa cosa è importante non solo per mangiarne di più ma anche per consumare tutto d’un colpo quelle che avete in frigo già da untò di giorni che magari tendono a non essere più belle sode. Io la adoro sopratutto fredda, quando è caldo e ci si vuole rinfrescare nutrendosi. Ma se la mangiate calda o tiepida è perfetta se la guarnite in superficie con il formaggio che la rende filante e ancora più buona. Potete metterci quello che preferite: io sono andato di provola. Comunque va bene l’emmental, la mozzarella per pizza o il formaggio che preferite.
Sarà perfetta sia fredda, sia tiepida che calda. Per un aperitivo, per una cena o un pranzo veloce in ufficio. È completa, trovare tutti i nutrienti dentro, tanta fibra data dalle verdure e soprattutto un gran buon gusto.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 12g |
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