Le Rose del Deserto sono uno di quei dolci che si prestano benissimo a personalizzazioni, anche in base alla stagione, agli ingredienti disponibili o alle necessità alimentari. Sono biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, noti per l’iconica copertura di corn flakes che ricorda la forma di una rosa del deserto, un particolare tipo di formazione minerale presente nei deserti sabbiosi del Sahara. Le rose del deserto sono dei biscotti deliziosi, a base di farina di mandorle, burro, uova, poi ricoperti di corn flakes.
Questi deliziosi biscotti semplici e golosi e ricoperti da fiocchi di cereali sono buonissimi e si preparano davvero in poco tempo; sono ideali al pomeriggio con il tè o come fine pasto e in questo periodo dell’anno li preparo per la mia famiglia per una pausa golosa in giardino! Chissà perché vanno subito a ruba! Forse perché la bellezza di queste piccole rose incanta tutti, grandi e piccini!
Le Rose del deserto sono dei gustosi biscotti casalinghi, dalla forma insolita, che ricordano le omonime rocce desertiche. Una dolce riproduzione della natura, accattivante e golosa, che ritroverete anche nelle rose di Carnevale, fragranti fiorellini fritti delle feste.
Le Rose del Deserto sono dolcetti che amo fin da bambina e chiamavo ‘biscotti con corn flakes‘! Questi ultimi si aggiungono sulla superficie delle palline d’impasto a base di farina di mandorle, burro e zucchero. Ma sono profumatissime, dentro morbide e croccanti fuori! Ricordo ancora quando ho iniziato a preparale, avevo circa 12 anni, col tempo ho perfezionato la preparazione e nel 2021 ho condiviso questa Ricetta originale con foto passo passo dei fratelli Kellogg datata primi del 1900; che ho arricchito con una serie di trucchi per un risultato perfetto!
ROSE del DESERTO – BISCOTTI DELIZIOSI al profumo di VANIGLIA ricoperti da croccanti cornflakes! 🥰🍪😋
Ingredienti e preparazione
Vi occorre solo una frusta per montare gli ingredienti, se volte potete aggiungere anche gocce di cioccolato oppure uvetta, arrotolare il composto tra le mani e tuffarlo poi nei fiocchi di mais! Ricordatevi solo 1 regola: il riposo in freezer prima della cottura. Questo vi permetterà di ottenere delle rose del deserto dalla consistenza friabile e scioglievole e con una bella forma tonda!
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Una volta realizzato l'impasto dei frollini, questi ultimi vengono ricoperti da leggeri fiocchi di mais. E' questo il piccolo e divertente trucco che permette di riprodurre la tipica sagoma irregolare delle rose. Il risultato è un mix strepitoso di consistenze: croccanti all'esterno e con un friabile cuore di frolla alle mandorle al loro interno, questi biscottini fatti in casa sapranno conquistare al primo assaggio.
Preparazione dell'impasto
Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida in una ciotolina e lasciala da parte (se non ti piace l’uvetta sostituiscila interamente con le gocce di cioccolato o viceversa). Nel frattempo, nella ciotola di planetaria munita di frusta, inizia a montare il burro e lo zucchero. Ci vorranno all’incirca 5 minuti.
Successivamente aggiungi le uova a temperatura ambiente e lascia che si montino per qualche minuto, poi unisci un pizzico di sale. Una volta che il composto sarà pronto spegni la macchina e setaccia al suo interno la farina e il lievito. Mescola dal basso verso l’alto con l’aiuto di una marisa per evitare che il composto si smonti.
Poi aggiungete le uova una alla volta sempre montando. Infine amalgamate con una spatola farina, farina di mandorle e lievito. Poi formate delle palline utilizzato il contenuto di un cucchiaio raso. Poi tuffate nei corn flakes senza schiacciare ma semplicemente rotolando.
In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo e la buccia grattugiata del limone continuando a montare. Infine unite la farina setacciata con il lievito e le mandorle tritate finemente e mescolate con una spatola.
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Coprite la ciotola con una pellicola e lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.In una ciotola ponete i corn flakes e frantumateli leggermente con le mani.
Prelevate ora un pò di composto con un cucchiaino e formate delle palline del peso di 25 g (se il composto è appiccicoso inumiditevi le mani) passatele quindi nei corn flakes premendo e facendoli aderire intorno alla pallina. Appoggiate le palline su un vassoio e una volta formati tutti i biscotti coprite con della pellicola e ponete nuovamente in frigorifero per circa un’ora.
Unite le uova una per volta. Unite la farina setacciata e mescolate. Prelevate delle cucchiaiate di impasto e tuffatele una per una nei cereali interi, rigirandoli per ricoprirli, e compattandoli leggermente. Una volta formate, trasferite le palline su un vassoio e passatele in frigo per circa 20 minuti prima di cuocerle.
Aggiungete le farine setacciate con il lievito e mischiate il tutto. Con l’aiuto di due cucchiai prendete il composto e depositatelo direttamente nei cornflakes, quindi ricoprite bene tutta la superficie delle Rose per farli aderire.
Cottura
Trascorso il tempo tirate i biscotti dal frigorifero e adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno distanziandoli di 3 - 4 cm. Le vedrete gonfiarsi.
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Disponete le rose del deserto su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa, fino a quando non saranno belle dorate.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Inforna le tue rose del deserto a 170°per 15 minuti circa, fino a quando non saranno belle dorate.
Una volta sfornate sembreranno leggermente poco cotte ma, una volta raffreddate, saranno perfette!
Consigli e conservazione
Per un tocco raffinato, spolvera le Rose del Deserto con zucchero a velo vanigliato una volta fredde. Ma di sabbioso, fidati, non hanno nulla: quando escono dal forno profumano di burro e zucchero, e l’anima è golosamente morbida. Sono irresistibili dopo cena, ma perfette anche nei pomeriggi invernali col tè.
Si conservano perfettamente a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti e fragranti. Tienile lontano da fonti di calore, luce diretta e umidità. Puoi congelare le Rose del Deserto per prolungarne la durata: disponile prima su un vassoio ben distanziate e lasciale rassodare in freezer per 1-2 ore. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Si conservano fino a 2 mesi.
Conservate le rose del deserto in una scatola di latta o in un contenitore con chiusura ermetica per al massimo 2-3 giorni.
Varianti
Le Rose del Deserto sono uno di quei dolci che si prestano benissimo a personalizzazioni, anche in base alla stagione, agli ingredienti disponibili o alle necessità alimentari. Io li ho lasciati neutri aromatizzandoli con la buccia grattugiata del limone, li preferisco. Una volta cotte vengono servite spolverate con zucchero a velo.
Ho deciso di realizzare questi biscotti in due versioni: con gocce di cioccolato e con l’uvetta. Se invece volete delle rose del deserto senza burro potete utilizzare 150 gr di olio di cocco oppure di semi che preferite. Volendo, potete anche congelarle crude una volta realizzate, sistematele in vassoi in freezer, quando si sono indurite li inserite in sacchetti di plastica per alimenti.
Tabella delle sostituzioni:
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Uova | Miscela di farine senza glutine |
| Zucchero | Dolcificanti naturali a basso indice glicemico |
Ho utilizzato per realizzarli il burro Gold chiarificato di Bayerland che amo molto utilizzare anche per i dolci. Anche questo prodotto nato in casa Bayernland è realizzato partendo dall’ottimo latte bavarese ed è frutto delle competenze che l’azienda ha acquisito nei 50 anni di florida attività. Ciò che rende prezioso il burro Gold chiarificato di Bayernland è la sua lavorazione come da tradizione, ma ottenuta con moderne tecnologie.
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