Il tortino al cioccolato è un dessert amato da tutti, preparato in moltissime varianti. Oggi vi proponiamo una versione semplice e deliziosa, adatta a chi cerca un dolce al cioccolato senza il cuore fondente tradizionale. Scopriamo insieme come preparare questo irresistibile tortino!
Tortino al Cioccolato Senza Glutine al Cuore Fondente
Per chi soffre di intolleranze, proponiamo una variante senza glutine. Ecco come preparare un tortino al cioccolato senza glutine con un cuore fondente irresistibile, utilizzando la farina multiuso Nutrifree:
- Inizia con fondere il cioccolato a bagnomaria.
- Appena il cioccolato è fuso aggiungi il burro e mescola finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Ora è il momento delle uova, lascia raffreddare il composto qualche minuto (non vogliamo che le uova si cuociano).
- Prendi le uova e inizia a montarle con una frusta elettrica, mentre montano inserisci zucchero, vaniglia e un pizzico di sale.
- Il composto deve risultare cremoso e spumoso.
- Infine versa a filo il cioccolato e continua a montare.
- Per ultima cosa versa la farina e il cacao amaro setacciati.
- Prepara i pirottini per il tortino.
- Ungi i pirottini con il burro e spolverali con il cacao amaro.
- Versa il composto che deve arrivare a circa ⅔ dello stampino.
Cottura
Ora è il momento di togliere i pirottini dal freezer e cuocerli per 14/18 minuti minuti a 200°. Controlla con uno stuzzicadenti la morbidezza del dolce facendo attenzione a non cuocerlo troppo, la consistenza deve essere compatta all’esterno e cremosa all’interno. A cottura ultimata capovolgili in un piattino e incrocia le dita che si stacchino dolcemente senza spargimenti prematuri di cioccolato.
Concludi con una spolverata di zucchero a velo per ricreare una bella montagna innevata et voilà, un dolce golosissimo e cremoso è servito.
Consigli: Non troverai mai un minutaggio preciso per questo tipo di dolce. I fattori che determinano la buona riuscita sono tanti: volume dell’impasto nel pirottino, temperatura dell’impasto, tipologia di forno…insomma, l’unico modo sai qual è? Testare prima la ricetta perfetta!
Leggi anche: Come preparare il Tortino al Cioccolato Light
Tortino dal Cuore Morbido Senza Cottura
Se cercate un dolce senza cottura, questa è la ricetta che fa per voi. Un guscio croccante di biscotti al cacao racchiude un cremoso ripieno di crema al mascarpone e un cuore liquido al cacao. Il tortino dal cuore morbido è caratterizzato appunto dal centro del dolce che è completamente liquido, e questa versione senza cottura darà la stessa sensazione.
Questo dolce al cacao senza cottura è perfetto per qualsiasi stagione perché non c’è bisogno di accendere il forno e si prepara in poco tempo, inoltre il cuore di salsa al cioccolato in frigo rimarrà sempre liquido.
Ingredienti:
- Biscotti al cacao
- Mascarpone
- Panna
- Zucchero a velo
- Vaniglia
- Salsa al cioccolato
- Burro fuso
Preparazione
- Per il Topping: In un pentolino versate l’acqua, la panna, il miele e fate scaldare sul fuoco mescolando con una frusta (senza far bollire), unite poi il cacao e portate a bollore per 1 minuto mescolando sempre. Togliete dal fuoco e fate riposare a temperatura ambiente in una ciotola per 1 ora.
- Per la base: tritate i biscotti al cacao e versateli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete 4 pirottini in alluminio e mettete un cucchiaio di impasto, con l’aiuto della mano usando un guanto foderate bene il bordo e il fondo. Fate riposare in frigo per 15 minuti.
- In una ciotola grande versate il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, la vaniglia e montate con le fruste elettriche per 2 minuti. Trasferite la crema in un sac a poche.
- Assemblaggio: Prendete gli stampini dal frigo e farciteli sul fondo e sui bordi lasciando un buco centrale e 1/2 cm dal bordo. Mettete 2 cucchiai di salsa al cioccolato e chiudete con altra crema.
- Livellate con un cucchiaio e chiudete i tortino con il restante composto di biscotti pressando leggermente. Fate riposare in frigo per 6 ore.
- Dopo il riposo rovesciate il tortino sul piatto (se necessario allargate i bordi e premete leggermente sul fondo), completate con lo zucchero a velo.
Consigli:
- Il topping ha bisogno di rimanere liquido anche in frigo e quindi il miele è insostituibile (si può usare lo sciroppo di glucosio). Potete usare il miele che preferite e vi assicuro che usando il millefiori poi aggiungendo il cacao non sentirete il sapore.
- Per il guscio potete usare i biscotti al cacao che preferite, importante che non siano farciti.
- Vi consiglio per la crema di usare panna e mascarpone ben freddi di frigo.
- Potete usare i classici pirottini in alluminio e non c’è bisogno di imburrarli, perché è già contenuto nel composto di biscotti.
- Quando farcite i tortini con la crema lasciate libero 1/2 cm dal bordo per chiudere facilmente con i biscotti.
- Vi consiglio per sformare i tortini di allargare leggermente i bordi e pressare il fondo delicatamente.
Conservazione: Questo Tortino dal cuore morbido senza cottura si conserva in frigo coperto con la pellicola per 3 giorni.
Leggi anche: Come preparare il Tortino di Patate
Ricetta del Tortino al Cioccolato con Cuore Caldo
La ricetta del tortino al cioccolato con cuore caldo, è in realtà molto semplice, l’unica difficoltà è indovinare il tempo di cottura, perchè ogni forno è un caso a sé; il consiglio che vi posso dare, è di provare a infornare prima un solo tortino e vedere come si comporta il vostro forno.
Io mi sono regolata così: appena il flan al cioccolato si è gonfiato, ho aperto un secondo il forno e toccato con il dito la superficie del dolcino. Se risulta asciutta, il tortino dovrebbe essere pronto o quasi.
La cottura di solito varia tra i 12 e i 15 minuti, voi provatene uno e regolatevi di conseguenza. Lasciate intiepidire un minuto e capovolgete su un piatto da portata. Spolverate con lo zucchero a velo e servite i vostri tortini al cioccolato col cuore fondente!
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E CALDO - RICETTA FACILE - pronti in 10 minuti
Ingredienti per il Tortino al Cioccolato Classico
- 100 g burro
- 200 g cioccolato fondente
- 110 g zucchero
- 3 uova intere
- 40 g amido di mais o frumento oppure 50 g farina 00
- q.b. pizzico di sale
Preparazione
- Sciogliamo a bagnomaria il burro.
- Appena inizia a liquefarsi, aggiungiamo il cioccolato a pezzi e il pizzico di sale.
- Mescoliamo sino a quando è completamente sciolto.
- Togliamo dal bagnomaria ed aggiungiamo lo zucchero.
- Mescoliamo di nuovo sino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Nel frattempo, il composto sarà diventato tiepido per cui aggiungiamo le uova una alla volta.
- In ultimo, setacciamo l’amido o la farina setacciata e mescoliamo con delicatezza in maniera omogenea.
- Imburriamo e spolveriamo con del cacao amaro oppure con farina di mandorle o se piace anche farina di cocco, gli stampini.
- Dopodiché, versiamo a cucchiaiate il composto ed inforniamo in forno già caldo a 200° statico per 13/14 minuti.
- Dopo sfornati, lasciamo raffreddare i tortini nel loro stampo per qualche minuto.
In alternativa, una volta porzionati, potremo congelarli e cuocerli da congelati, allungando di 4/5 minuti i tempi di cottura. Ottimo per utilizzare avanzi di cioccolato, comodo perché si può congelare e cuocere al momento del bisogno.
Leggi anche: Come preparare un Tortino di Patate e Salsiccia
- È possibile utilizzare cioccolato al latte o anche bianco diminuendo la dose di zucchero a 90/100 g.
- È possibile utilizzare cioccolato fondente con percentuali di cacao superiore.
- Cottura a 200°, preferibilmente statico, per 13/14 minuti. Se cuociamo in ventilato, mettiamo a 190° e saranno sufficienti 11/12 minuti. I tempi sono indicativi, minuto più minuto meno, dipenderà dal nostro forno.
Poiché la riuscita di questo dolce, molto facile in definitiva, dipende, appunto, dai tempi di cottura in forno, consiglio di fare la prova con un solo tortino sia appena fatto che da congelato e poi trascriversi tempi e modalità di cottura.
Errori da Evitare
Per ottenere il massimo dal vostro tortino al cioccolato con cuore morbido e caldo, evitate questi comuni errori che potrebbero comprometterne la consistenza e il sapore:
- Cottura eccessiva: Uno dei principali errori è cuocere il tortino troppo a lungo. Un cuore morbido e caldo richiede una cottura delicata e precisa per mantenere la sua consistenza cremosa all’interno.
- Utilizzo di cioccolato di bassa qualità: Il cioccolato è l’ingrediente principale di questo dessert, quindi assicuratevi di utilizzare una qualità eccellente per garantire un sapore ricco e avvolgente.
- Mancanza di raffreddamento: Dopo la cottura, è fondamentale lasciare che il tortino si raffreddi leggermente prima di servirlo.
Alternative alla Ricetta
Se volete sperimentare nuove varianti di questo classico dessert, ecco tre alternative che potrebbero ispirarvi:
- Tortino al cioccolato bianco: Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco per un sapore dolce e delicato.
- Tortino al cioccolato e arancia: Aggiungete scorza d’arancia grattugiata alla miscela per un tocco agrumato e fresco.
- Tortino al cioccolato e peperoncino: Infondete un po’ di peperoncino in polvere nella miscela di cioccolato per un contrasto audace tra dolce e piccante.
tags: #Cioccolato #Tort