Il tortino di patate e salsiccia è una vera e propria torta salata dal gusto pieno e appagante. Questo piatto è un modo alternativo e originale di servire uno dei secondi di carne più apprezzati a tavola. Si tratta di un'ottima soluzione quando si ha della salsiccia in frigo e delle patate in dispensa. E’ un tortino rustico gratinato fuori, morbido dentro, saporito e irresistibile! Ideale come piatto unico, per feste e buffet tagliato a fette.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso tortino, perfetto per una cena sfiziosa o un buffet con amici.
SFORMATO FILANTE di PATATE E SALSICCIA - FACILE E SAPORITO
Ingredienti e Preparazione
Lo sformato salsiccia e patate è un secondo piatto facile da preparare, gustoso e anche abbastanza economico. Vi basterà rosolare la salsiccia in padella mentre cuoceranno le patate bollite e poi unire tutto con parmigiano grattugiato in superficie e in poco tempo avrete pronto uno sformato salsiccia e patate buonissimo e saporito.
Ingredienti Principali:
- Patate
- Salsiccia
- Scamorza o provola
- Ricotta (opzionale)
- Parmigiano grattugiato
- Uova
Preparazione Passo Passo:
- Preparazione delle Patate: Pelare e lavare le patate, tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina. Mettere le patate affettate in una casseruola con un cucchiaino raso di sale, coprirle d'acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco moderato e lasciare cuocere per 10 minuti. Scolarle e farle asciugare su carta da cucina.
- Rosolare la Salsiccia: In un tegame, scaldare un filo d’olio con mezza cipolla tritata, unire quindi la salsiccia privata del budello. Rosolare per una decina di minuti, sminuzzando bene la salsiccia con un cucchiaio di legno. Scolarla e passarla sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
- Assemblaggio del Tortino: Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere le fette di patate e la salsiccia; incorporare il formaggio e regolare di sale.
- Stratificazione: Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un filo d’olio. Formare uno strato di patate sul fondo. Spargere un po’ di erbe aromatiche tritate, sale e pepe, quindi sbriciolare metà della ricotta. Ricoprire con metà della salsiccia e metà delle fette di scamorza. Stendere un altro strato di fette di patate, procedere con gli ingredienti rimasti. Terminare con uno strato di patate e aromi.
- Cottura: Ungere una teglia antiaderente con l'olio e versare il composto preparato; mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per circa 20/30 minuti (controllare con uno stecchino: se entra agevolmente nel tortino, le patate sono cotte), o fino a quando la superficie della frittata sarà diventata dorata.
- Servire: Sformare il tortino di patate e salsiccia sul piatto e farlo intiepidire prima di servirlo.
Varianti e Consigli
La stessa ricetta può essere arricchita con qualche consiglio e alcuni piccoli accorgimenti. Per dare maggiore sapore al piatto, ad esempio, potete cuocere le patate senza privarle della buccia e aggiungere tra gli ingredienti anche del formaggio, come una gustosa scamorza o provola tagliata a dadini e mescolata nella ciotola con le patate oppure la mozzarella, se preferite un risultato filante.
Per dare un tocco di colore invece potete unire allo sformato di salsiccia e patate anche dei pezzetti di zucca o dei peperoni. Potete poi aromatizzare lo sformato sfumando la carne con del vino bianco a fuoco alto e aggiungendo delle spezie, un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino o una spolverizzata di pepe nero.
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Infine per un risultato croccante vi consigliamo di aggiungere una noce di burro sulla superficie dello sformato insieme al pangrattato, in modo da creare una deliziosa crosticina durante la cottura al forno.
Se vi è piaciuto lo sformato che vi abbiamo proposto, ecco i nostri consigli per preparare una semplice variante senza carne. Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata e poi passatele nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea. Pulite e tagliate le melanzane a funghetto, fatele appassire nell'olio caldo all'interno di una padella antiaderente e poi unitele alle patate.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 25-35g |
| Carboidrati | 20-30g |
Conservazione
Lo sformato salsiccia e patate si conserva in frigo per due giorni. Questo tortino non può essere congelato. Potete conservalo in frigorifero, dopo averlo cotto, per 1 giorno. Sconsiglio di congelarlo.
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