Lo sformato di patate, salsiccia e mozzarella è un fantastico secondo piatto, semplicissimo da realizzare e che farà la gioia di grandi e piccini. Le patate ben si sposano alla salsiccia saporita e alla filante mozzarella! Questo sformato di patate è una sfiziosa variante dello sformato di patate realizzata con un ripieno di salsiccia e provola affumicata. Bastano pochi ingredienti, a partire naturalmente dalle patate, per realizzare in pochi minuti una pietanza ricca di sapore che piacerà a grandi e piccini.
Puoi anche cuocerlo in anticipo: si conserva per un paio di giorni in frigorifero. Scopri come preparare lo sformato di patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
SFORMATINI o TORTINI DI PATATE, SEMPLICI e GOLOSI
Ingredienti
- Patate
- Salsiccia
- Mozzarella
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Burro (opzionale)
Preparazione
Passo 1: Preparazione delle Patate
Per prima cosa lessa le patate in acqua bollente non salata per 30-40 minuti; per verificarne la consistenza, infilzale con una forchetta. Lessate le patate, facendo attenzione a non cuocerle troppo. Scolatele e fatele raffreddare. Una volta raffreddate sbucciatele e tagliatele a fette.
Passo 2: Cottura della Salsiccia
Spella e sbriciola la salsiccia, poi falla rosolare in padella per qualche minuto, senza aggiunta di grassi, finché non sarà parzialmente cotta. Scalda una padellina antiaderente a fuoco moderato, aggiungi la salsiccia spellata e sgranata e falla rosolare mescolando con un cucchiaio di legno finché si sarà ben colorita; scolala e passala sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Passo 3: Assemblaggio del Tortino
Prendete una teglia da forno, imburratela e spargetela di pangrattato. Fate un primo strato di patate, cercando di metterle il più vicino possibile, aggiustate di sale e mettete sopra metà della salsiccia a pezzetti e metà della mozzarella. Tagliate a fette anche le mozzarelle ed eliminate la pelle delle salsicce.
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Distribuisci metà del composto di patate in una pirofila, imburrata e cosparsa di pangrattato, quindi sistema la salsiccia. Aggiungi anche la provola affumicata, tagliata a cubetti. Spolverizza la superficie con la mollica di pane frullata e un filo generoso di olio extravergine di oliva, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
Coprite con un paio di cucchiai di pangrattato. Fate un secondo strato di patate, sale, poi di nuovo la salsiccia e la mozzarella. Coprite con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Mettete anche un filo d’olio e infornate a 200° per 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e in superficie si sarà formata una leggera crosticina.
Passo 4: Cottura in Forno
Metti in forno già caldo a 190° e lascia cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie della frittata sarà diventata dorata. Spolverizza la superficie con la mollica di pane frullata e un filo generoso di olio extravergine di oliva, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Infornate in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti.
Passo 5: Servire
Sforma il tortino di patate e salsiccia sul piatto e falla intiepidire prima di servirla. Lascia intiepidire, quindi porta in tavola lo sformato di patate e salsiccia. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di spolverare con il prezzemolo fresco.
Consigli e Varianti
- Per dare maggiore sapore al piatto ad esempio potete cuocere le patate senza privarle della buccia e aggiungere tra gli ingredienti anche del formaggio, come una gustosa scamorza o provola tagliata a dadini e mescolata nella ciotola con le patate oppure la mozzarella, se preferite un risultato filante.
- Per dare un tocco di colore invece potete unire allo sformato di salsiccia e patate anche dei pezzetti di zucca o dei peperoni.
- Potete poi aromatizzare lo sformato sfumando la carne con del vino bianco a fuoco alto e aggiungendo delle spezie, un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino o una spolverizzata di pepe nero.
- Infine per un risultatocroccante vi consigliamo di aggiungere una noce di burro sulla superficie dello sformato insieme al pangrattato, in modo da creare una deliziosa crosticina durante la cottura al forno.
Conservazione
È possibile conservare lo sformato in frigo, per 2-3 giorni, ben coperto dalla pellicola trasparente. Questo sformato può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetico o ben coperto con pellicola per alimenti per due giorni.
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