Scopri la Marmellata di Albicocche Senza Zucchero: Ricetta Facile e Naturale da Provare Subito!

La marmellata di albicocche è tra le più amate da spalmare su pane o fette biscottate per una colazione o merenda sana, o semplicemente per preparare torte, crostate e dolci di ogni tipo. Assieme a quella di ciliegie o di more, è la marmellata che si prepara di più nel periodo estivo: con l’arrivo di albicocche fresche, una confettura casalinga è perfetta da preparare per poterla conservare e gustare durante tutto il periodo invernale!

In questo articolo, ti mostreremo come preparare una deliziosa marmellata di albicocche senza zucchero, seguendo la ricetta della nonna. Questa confettura è corposa, vellutata e realizzata con soli tre ingredienti principali: albicocche fresche, succo di limone e, al posto dello zucchero, una mela matura.

Gusto intenso, corposa e vellutata, soltanto tre ingredienti per preparare in casa una marmellata di albicocche da gustare anche a cucchiaiate con la ricetta della nonna che non prevede l’uso di prodotti industriali e che rende possibile la conservazione in barattoli sterilizzati a lungo, senza timore di incorrere in problemi di salute!

Ecco la ricetta! Naturalmente dolce, la marmellata di albicocche senza zucchero è semplice da preparare utilizzando frutta fresca matura.

Marmellata di albicocche fatta in casa: ricetta della confettura di albicocche

Ingredienti e Preparazione

Lo zucchero è un conservante naturale, pertanto, nelle giuste proporzioni rispetto alla frutta, è sufficiente a garantire consistenza e conservazione alla marmellata. Per ridurre lo zucchero o preparare una marmellata di albicocche senza zucchero è possibile usare una mela matura che è un addensante naturale.

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Ingredienti:

Albicocche fresche mature
Succo di limone
Mela matura (come addensante naturale)

Preparazione:

Selezione della frutta: Il consiglio è quello di usare albicocche fresche che siano mature e non siano né acerbe né ammuffite o ammaccate, pertanto la selezione della frutta deve essere minuziosa ed attenta per una marmellata perfetta. Lavatele bene sotto acqua corrente, oppure acqua e bicarbonato, e asciugatele tamponandole con un panno pulito.
Preparazione delle albicocche: Eliminate i noccioli e tagliateli in pezzi in maniera grossolana. Mettete le albicocche in una pentola capiente, di acciaio, in cui andrete poi a cuocere la marmellata.
Macerazione: Aggiungete il succo di limone. Mescolate e lasciate macerare per una notte intera.
Cottura: Il giorno successivo, al mattino, portate la pentola sul piano cottura e cuocete a fiamma media. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno ed eliminate la schiuma che si formerà in superficie, con una schiumaiola. Quando raggiunge il bollore lasciate ancora cuocere per 30-40 minuti dopodiché potete fare la prova del piattino.
Prova del piattino: Versate un cucchiaino di marmellata (ancora in cottura) al centro di un piattino di ceramica: inclinate il piattino e osservate come scorre la marmellata. Se scivola via troppo in fretta non è ancora pronta, se scivola ma si ferma subito è pronta e può essere tolta dal piano cottura.

Sterilizzazione e Conservazione

Mi raccomando, non dimenticate di sterilizzare i vasetti che andranno a contenere la confettura perché è il passaggio più importante di tutta la preparazione: in questo articolo trovate diversi metodi efficaci per sterilizzare i barattoli in tutta sicurezza.

Sterilizzazione dei barattoli: Intanto dovrete avere sterilizzato già tutti i barattoli ed acquistato coperchi nuovi. Leggete questo articolo per trovare il metodo più adatto a voi. Immergeteli in una pentola di acqua fredda insieme ai tappi. Utilizzate un panno da cucina per fare in modo che non si tocchino fra di loro e non si rompano durante la bollitura. Verificate che siano completamente sommersi, portate a bollore e lasciate che si sterilizzino per 1 ora. Dopodiché toglieteli dall'acqua e riempiteli con la confettura appena fatta, lasciando 1 cm vuoto dal bordo. Chiudete ogni vasetto con un tappo che avrete acquistato nuovo, rimettete ogni vasetto nella stessa pentola d'acqua e fate bollire per circa 30 minuti, avvolgendo ogni barattolo in un telo, per evitare che si rompa. Dopo i 30 minuti verificate che si sia formato il sottovuoto: se, schiacciando sul tappo, sentirete il classico «click-clack», avrete ottenuto l'effetto desiderato, altrimenti continuate con la bollitura.
Invasettamento: Versate la marmellata nei barattoli e chiudete con i coperchi. Capovolgete i barattoli e lasciateli a testa in giù fino a che non si saranno completamente raffreddati.
Attesa: Prima di aprire e gustare la marmellata aspettate 2 settimane così il gusto sarà più intenso.

Consigli Utili

Scelta delle albicocche: Per una confettura perfetta, scegliete quindi albicocche pronte e non acerbe, che donerebbero un sapore acidulo alla conserva, integre, senza alcuna ammaccatura sulla buccia. La loro consistenza deve essere soda e nel pulirle verificate che non siano state attaccate da parassiti.
Consistenza: A cottura ultimata potete decidere se mantenere i pezzi della marmellata oppure passare il tutto con un mixer a immersione.
Conservazione: La confettura di albicocche senza zucchero si conserva in dispensa per massimo 3 mesi. Una volta aperta invece, va riposta in frigorifero e consumata nell’arco di una settimana.

Marmellata di Albicocche con Bimby

Adesso che abbiamo visto come si fa la marmellata di albicocche in casa vediamo come procedere alla preparazione della marmellata di albicocche con bimby. Dovrete dapprima ripulire bene le albicocche, ridurle in pezzi dopo aver eliminato il nocciolo centrale e quindi aggiungere succo di limone. Coprite con pellicola e procedete alla macerazione in frigorifero per 12 ore. Potete quindi cuocere per 50 minuti a Temperatura 90°C Velocità 2. A questo punto potete frullare con funzione Turbo per qualche secondo o comunque fino a quando avrete ottenuto la consistenza desiderata. Fatto questo non vi resta che aggiungere l’estratto di vaniglia e far proseguire la cottura per qualche altro minuto. Versate la marmellata calda all’interno dei vasetti sterilizzati e quindi fate bollire nuovamente per altri 20 minuti e fate freddare.

Per una marmellata di albicocche bimby senza zucchero potete sostituire questo ingrediente con una mela ridotta in pezzi insieme alle albicocche.

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