Quando il caldo si fa sentire, niente è più comodo, colorato e gustoso di un’insalata fredda da preparare in anticipo. L'estate cambia i nostri desideri a tavola. Se quando fa freddo le nostre esigenze sono di cibi nutrienti e sazianti, durante la stagione calda il nostro palato ha bisogno di piatti leggeri, freschi, ricchi di vitamine e minerali, per idratarci e recuperare tutto quello che perdiamo con il sudore. Regine di pranzi e cene, neanche a dirlo, le insalate.
Oggi voglio proporvi un'insalata che diventerà il vostro salva-pranzo o salva-cena preferito. Esistono numerose varianti per preparare questa insalata, ma oggi ti racconterò la mia. Tutte le versioni condividono l'uso di ingredienti tipici della dieta mediterranea che ricordano una seducente tavolozza di colori.
L'Insalata Mediterranea è fresca, gustosa e colorata, perfetta come Contorno a una vasta gamma di secondi piatti (dalla carne al pesce, ai salumi ai formaggi). Servita in porzioni più generose insieme a crostini - tipo insalatona - diventa un'opzione golosa e leggera per coloro che desiderano mantenere la linea.
Una buona opzione per non stufarci della classica lattuga, è di variare spesso gli ingredienti dell'insalata, rendendola anche più saporita e completa. In questo modo il contorno si trasformerà in un ottimo piatto unico, da accompagnare con un panino integrale o ai 5 cereali, per un pasto che non appesantisce, ma non manca di nutrienti fondamentali per il nostro benessere.
Questa insalata mediterranea con Galbani Grangusto Bocconcini è una vera celebrazione della cucina mediterranea, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o pasta. Può essere servita, però, anche come piatto unico, leggero e gustoso, o come parte di un buffet di antipasti e contorni durante le calde giornate estive. Provatela con una fetta di pane croccante o come accompagnamento a pizze fatte in casa.
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Insalata per dieta mediterranea,semplicissima e sopprattutto buonissima!!🤩
Ricetta Base dell'Insalata Mediterranea
La mia versione dell'Insalata Mediterranea apporta circa 90 calorie se la serviamo come Contorno per quattro persone. Per questa ricetta semplice, ho utilizzato 120 grammi d'insalata (varietà invidia riccia e radicchio tondo), pomodorini ciliegia, mais, un mix di olive verdi e nere, e le alici sottolio. Il condimento è composto da 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e, se gradito, il succo di mezzo limone. Questa insalata è fresca, saporita, ricca di colori, ed è perfetta sia come Piatto Unico per due persone che come Contorno per quattro.
Ingredienti:
- 120g d'insalata (varietà invidia riccia e radicchio tondo)
- Pomodorini ciliegia
- Mais
- Mix di olive verdi e nere
- Alici sott'olio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Preparazione:
- Lavare, mondare e asciugare l'insalata.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condire con olio extravergine d'oliva e succo di limone (se gradito).
Altre Varianti dell'Insalata Mediterranea
Altre varianti dell'insalata mediterranea possono includere ingredienti come melanzane e peperoni grigliati, cetrioli, uova sode, formaggi, cipolle, aceto, ecc.
- Melanzane e peperoni grigliati
- Cetrioli
- Uova sode
- Formaggi (feta, mozzarella)
- Cipolle
- Aceto balsamico
Se ci piacciono i sapori decisi, proviamo la gustosa insalata mediterranea con feta e olive. Sapida pur senza aggiungere sale, ricca e colorata per appagare sia lo stomaco sia la vista. Qui di seguito la ricetta per prepararla in pochi passaggi.
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Ingredienti per l'insalata mediterranea con feta e olive:
- Valeriana
- Pomodorini pachino
- Peperone rosso
- Cetriolo
- Feta
- Olive nere taggiasche
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Origano
Procedimento:
- Mettiamo in una coppa la valeriana insieme ai pomodorini pachino tagliati e al peperone rosso fatto a striscioline o a pezzetti, a seconda delle preferenze.
- Laviamo il cetriolo e tagliamolo a rondelle sottili, poi uniamolo al resto dell'insalata.
- Facciamo la feta a pezzetti o sbricioliamola in un piatto a parte, aggiungendo l'origano e rimestando bene per farlo aderire al formaggio.
- Mettiamo nell'insalata e condiamo con olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
- In ultimo aggiungiamo anche le olive nere.
- Amalgamiamo bene la nostra insalata mediterranea e lasciamola riposare per almeno dieci minuti prima di metterla in tavola.
Insalata di Riso Mediterranea
Riso, farro, orzo e cous cous diventano le basi perfette per piatti leggeri e pieni di sapore, da portare in ufficio, sotto l’ombrellone o da servire ad una cena tra amici. Ecco una versione fresca e originale dell'insalata di riso: una mediterranea con riso bianco e riso nero (Venere).
Ingredienti:
- 250 g di riso (metà riso da insalata, metà riso venere)
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g di mozzarella
- 100 g di carote
- 1 manciata di erbette miste (basilico, prezzemolo, menta)
- olive snocciolate q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- succo di limone q.b.
Procedimento:
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- Cuocete separatamente i due tipi di riso, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua fredda.
- Riuniteli in una ciotola capiente.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il tonno sbriciolato, la mozzarella a cubetti, le carote tagliate a julienne e le olive.
- Condite con olio, sale, un po’ di succo di limone e le erbette spezzettate con le mani.
Insalata di Pasta Mediterranea
L’insalata di pasta mediterranea è un gustoso primo piatto estivo, ideale da preparare nei mesi più caldi quando la voglia di stare ai fornelli viene meno e cresce il desiderio di piatti semplici, freschi e appetitosi… con mozzarella, tonno, pomodorini, olive e una pioggia di basilico questo colorato piatto di farfalle vi rapirà con il suo invitante vortice di profumi!
Ingredienti:
- Pasta formato farfalle
- Mozzarella
- Tonno sott'olio
- Pomodorini
- Olive
- Basilico
Preparazione:
- Per realizzare l’insalata di pasta mediterranea per prima cosa tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Mescolate per amalgamare il tutto e pepate a piacere.
- Si consiglia di consumare subito l’insalata di pasta mediterranea.
Per una perfetta tenuta della pasta scegliete sempre un formato corto e cuocetela per circa 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dipende dalla marca della pasta).
Consigli Utili per Preparare l'Insalata Perfetta
Quando preparate l'insalata, è importante lavare accuratamente le verdure con acqua fredda per preservarne la croccantezza. Utilizzate una ciotola capiente per mescolare gli ingredienti, così da garantire un'ottima distribuzione dei sapori.
Per quanto riguarda il condimento, oltre all'olio extravergine di oliva, potete aggiungere un paio di cucchiai di aceto balsamico o succo di limone per un tocco di acidità che bilancia i sapori. Se desiderate un'insalata ancora più colorata e ricca, considerate anche l'aggiunta di frutta: alcuni frutti, infatti, come fettine di mela o di arancia, sono molto graditi nelle insalate.
In ogni caso, gli chef consigliano di servire l'insalata immediatamente dopo la preparazione per mantenere la croccantezza delle verdure.
L'insalata mediterranea rimane fresca per due giorni in frigorifero (se non abbiamo aggiunto il limone) conservata chiusa in un contenitore per alimenti.
Fatene sempre in abbondanza perché è un'ottima idea di riciclo da tenere in frigo anche per 3-4 giorni.