Il rientro dalle ferie è sempre traumatico, e quando apri il frigo e c'è l'eco, devi solo arrangiarti con pochi ingredienti a disposizione. Ma cosa succede se torni da lavoro affamato e non hai nemmeno le forze di ordinare e attendere il delivery? Ecco allora che una ricetta semplice, veloce e gustosa come la pasta con pomodorini, acciughe, capperi e olive diventa la soluzione ideale. Questo primo piatto, sano e leggero, è un vero e proprio concentrato di sapori mediterranei, perfetto per una cena veloce o un pranzo sfizioso.
Questa pasta è molto saporita e gustosa. Si prepara in meno di mezz’ora ed è quindi adatta per una cena veloce. Io avevo gli spaghetti ma si può utilizzare anche la pasta corta. Inoltre si presta a numerose varianti, questa è vegana ma si può aggiungere benissimo salmone o tonno, diventerà così un pasto completo.
Ingredienti semplici per un sapore esplosivo
Con soltanto 3 ingredienti si avrà un risultato gustosissimo. Avevo poco in frigorifero, e questo succede spesso perché vivendo solo faccio spesa sovente per non buttare quello che non riesco a consumare. Avevo dei pomodorini datterini e dei capperi sotto sale che dovevo consumare.
Stasera a cena si mangia pesce... questa volta ho scelto dei filetti di triglia, un pesce molto sapido e dalla consistenza interessante, che a mio parere trova un ideale abbinamento con ingredienti saporiti come i filetti di acciuga, le olive taggiasche e i capperi: la salinità è poi mitigata dalla dolcezza dei datterini, che insieme al vino bianco creano un meraviglioso intingolo al quale è difficile resistere...
Si presta bene per le diete e per chi ha problemi di ipertensione e sovrappeso, ma aggiungendo pomodorini, capperi ed olive .....il piatto ha un risultato ottimo e gustoso... ma come sempre ho voluto inserire un mio tocco personale! 🤗
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Si crea un ottimo contrasto tra l'acidità dei pomodorini, la sapidità della ricotta salata e la nota piccante data dalla rucola.. assaggiata anni fa in Puglia con le orecchiette fresche.. me ne sono innamorata subito..
Pasta alla PUTTANESCA - Ricetta Originale 🔥 Leggendaria e Scandalosa
La ricetta passo dopo passo
Il procedimento per questa ricetta è praticamente lo stesso di quello che ho già inserito nella mia preparazione di aglio olio e peperoncino. La variante consiste in questi 2 ingredienti aggiuntivi, acciughe e olive, un piatto gustosissimo che definirei un po' una mare e monti.
- Schiaccia, spella e trita lo spicchio d’aglio.
- Lava i pomodori datterini e trita il peperoncino, dopo averlo privato del picciolo e di parte dei semi.
- Rosola a fuoco basso l’aglio e il peperoncino con 3-4 cucchiai di olio extravergine per 2-3 minuti.
- Unisci le acciughe e lasciale disfare.
- Aggiungi i pomodorini e schiacciane alcuni con la forchetta.
- Prosegui la cottura a fiamma vivace ancora per 1-2 minuti; regola di sale, unisci i frutti del cappero e le olive taggiasche e spegni il fuoco.
- Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e sala.
- Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il sugo, sotto la quale avrai riacceso il fuoco.
L'ultimo piennolo della stagione: concentrato, maturo, potente, zuccherino. Ne abbranco un certo numero, li apro e li caccio nell'olio caldo, aromatizzato con l'aglio. Trituro qualche acciuga, dopo averla asciugata dei suoi olii. Lessati gli spaghi vanno nella padella del piennolo, a tirare al dentissimo. Olio ce ne vuole, e basilico in foglie. Nel piatto annido la pasta e la ricopro con i sughi, poi faccio andare qualche fiocco di pecorino di Osilo - un paesello formaggifero a poca distanza di Sassari - stagionato 90 days. Il delirio di piacevolezza di questo piatto può essere accompagnato solo da una bottiglia di champagne buono.
Ci sono ricette il cui sapore è dato non solo dal semplice e sapiente mix di ingredienti, ma anche dalle leggende che li accompagnano, come le fettuccine Alfredo, gli spaghetti alla Nerano, l'arrabbiata o la famosa puttanesca!
Un'alternativa: Spaghetti alla Puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca si preparano realizzando una salsina saporitissima a base di acciughe, pomodori e olive.
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- Per realizzare la puttanesca per prima cosa sciacquate sotto i capperi l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso 1, poi asciugali e tritali grossolanamente al coltello 2.
- Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo 4.
- Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta.
- Unite anche i capperi dissalati 7.
- Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi.
- A questo punto versate i pelati leggermente schiacciati 8, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.
- Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglio 10 e aggiungete le olive schiacciate 11.
- Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella 13 e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori 14.
Consigliamo di consumare subito gli spaghetti alla puttanesca. Pasta Rummo, eccezionale tenuta alla cottura.Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
Fate cuocere a fuoco lento, mescolando, per 5-7 minuti o finché le acciughe non si sciolgono in una polpa morbida. Aggiungete le olive nere e i capperi e lasciate soffriggere per un minuto circa. Mescolate bene e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite la pentola. Lasciate bollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate la pasta e versatela in una scodella preriscaldata. Versate la salsa sulla pasta, mescolando bene.
Le leggende della Puttanesca
Il sapore unico degli spaghetti alla puttanesca è dato dal sapido condimento che li avvolge: pomodori pelati, olive di Gaeta, capperi e filetti di alici. Ma è anche il nome insolito della pasta che lo rende ancora più sfizioso e desta curiosità rispetto alle sue origini, contese tra Lazio e Campania. Le storie più piccanti e fantasiose li vogliono nati negli ambienti delle case chiuse, come piatto velocissimo da preparare con pochi e semplici ingredienti. Altre lo farebbero risalire alle fantasie culinarie di Antonio De Curtis, in arte Totò. Altre ancora riconducono la prima forchettata di spaghetti alla puttanesca ad Ischia nel celebre locale Rangio Fellone intorno agli anni '50: qui una sera sarebbero stati preparati con quello che rimaneva in dispensa e il termine colorito indicherebbe proprio il tipo di preparazione improvvisata, facile e molto rapida.
Le leggende in merito all'origine di questa pietanza sono numerose.
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