Adoro le marmellate di ogni tipo, in questo modo cerco di racchiudere dei sapori che spariscono al cambio delle stagioni. La marmellata di prugne e cacao è densa, cremosa e ricca di sapore. Una marmellata di prugne sfiziosa, perfetta per la colazione o per la merenda. E’ ottima per frittelle, toast con il burro, brioche e per farcire torte e waffle.
La mia idea per questa ricetta di marmellata di prugne e cioccolato fondente viene dalle mie origini. In Polonia uno dei cioccolatini più famosi ai tempi della mia infanzia era fatto con una prugna secca avvolta nel cioccolato fondente e io ci andavo matta. Questa marmellata, dal retrogusto amarognolo del cioccolato fondente, si presta benissimo a varie preparazioni; come per una crostata o per farcire una torta.
Qui trovate un’altra delle mie ricette con le pesche. Seguitemi sulla mia pag. Fate bollire la marmellata finché non si addenserà a sufficienza. Nel frattempo preparate i barattoli che devono essere prima sterilizzati, mi raccomando questo passaggio è fondamentale. Ora spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione ripassate la vostra marmellata, dopodiché è arrivato il momento di aggiungere il cioccolato fondente. Infine con l’aiuto di un mestolo e l’imbuto da marmellata versate ancora bollente, la squisita crema nei barattoli.
Nel caso vorreste tenerla più a lungo dovete procedere con la sterilizzazione dei vasetti, i quali, una volta riempiti fino all’orlo con la marmellata bollente, devono essere chiusi ermeticamente e rovesciati per 10 minuti affinché si crei l’effetto sottovuoto, in alternativa una volta chiusi potete immergerli nell’acqua bollente per 5 - 10 minuti. La marmellata può essere tenuta nel frigorifero fino a 1 settimana.
La confettura di prugne e cacao è ottima per la prima colazione o per la merenda, spalmata su pane e fette biscottate. È perfetta per farcire crostate e dolci lievitati e arricchire creme. Squisita anche nello yogurt naturale.
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Ricetta Marmellata di Prugne e Cacao
Ingredienti:
- Prugne divise a metà e private del nocciolo
- Zucchero
- 40 g di cacao amaro
- Vaniglia
Istruzioni:
- In una pentola unite le prugne divise a metà e private del nocciolo.
- Unite lo zucchero, cacao e la vaniglia e mescolate.
- Accendete la fiamma. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio basso finchè le prugne non perdono il succo e cominciano a disfarsi.
- Una volta che la pentola è piena di succo, spegnete la fiamma e frullate il tutto nel frullatore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Se preferite la vostra marmellata molto liscia allora vi consiglio di intiepidire un po’ il composto e passarlo attraverso un colino molto fitto schiacciando la polpa della frutta.
- Rimuovete le bucce assaggiate e regolatevi con altro zucchero se necessario.
- Ritornate la marmellata di prugne nella pentola. Accendete la fiamma e cuocete scoperta a fuoco medio basso, mescolando molto spesso per 45 minuti - 1 ora.
- Per verificare se la marmellata è pronta fate cadere 1 goccio di marmellata su un piatto che è stato posato nel frizzer per 10 min. Se la goccia diventa densa in poco tempo allora la marmellata è pronta.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 555kcal |
Keyword: cacao, fatto in casa, marmellata diversa, prugne Let us know how it was!
Crostata di Prugne con Amaretti e Cioccolato
B.p.s. Vado molto di fretta in questi giorni ma non posso lasciarvi senza dolce per il weekend quindi vi offro una fetta di una torta semplicissima, la Crostata di prugne con amaretti e cioccolato. Stiamo facendo lavori in casa, niente di grosso ma spostiamo un po’ di mobili e vanno vuotati, smontati, rimontati, puliti e riempiti, ‘na faticaccia che mi distoglie dalla cucina e dal blog.
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Tornando alla ricetta, mi sembrava quasi superfluo pubblicarla tanto è “normale” ma ogni tanto mi piace riproporre dolci semplici, anche già conosciuti perché magari non li facciamo da tanto tempo e anche solo riportarli alla memoria può far piacere. Quando ero piccola, se mia mamma faceva la crostata era con la marmellata di prugne, punto e fine, nessuna variazione se non qualche amaretto sulla superficie ma solo se non aveva più pasta frolla per fare le strisce. La mia versione parte da qui; ho semplicemente sbriciolato gli amaretti e mescolati alla marmellata, con aggiunta di scaglie di cioccolato per rendere ancora più goloso un dolce che alla me bambina non faceva impazzire.
Lavorate il burro con lo zucchero e non appena i due ingredienti sono mescolati unite i tuorli e la farina col pizzico di sale. Accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinate una teglia diam. 20/22 cm. Sbriciolate gli amaretti e bagnateli col rum, uniteli alla marmellata in una ciotola e mescolate il composto. Versate la marmellata con cioccolato e amaretti nel guscio di frolla e tirate la restante pasta frolla in un disco più sottile. Praticate dei fori usando gli stampini che preferite e ricoprite la crostata.
Se come me non siete bravissime con la semplice griglia da crostata, stendete la pasta e tagliatela con i tagliabiscotti, magari di forme e dimensioni diverse. Disponeteli sulla marmellata e infornate. In forno a 180° per 30 minuti. Deve essere dorata, ma non troppo dura. Con la pasta avanzata (capita sempre!) ho preparato dei biscottini deliziosi, semplicemente formando delle palline grandi come polpette e sistemandole un po’ distanziate sulla teglia del forno rivestita di carta forno.
Come sterilizzare i barattoli in forno
La torta prugne e cioccolato è un dolce soffice e delizioso. Una torta al cioccolato semplice da fare ma che stupisce grazie al contrasto di sapori e alla consistenza morbida e umida, che si scioglie letteralmente in bocca. Tutto ciò grazie alle prugne che non si trovano solo sulle superficie, ma anche a pezzettini nell’impasto: durante la cottura rilasciano il loro succo fresco e fruttato che si sposa con il gusto deciso del cioccolato in un trionfo di profumi e sapori. La torta di prugne e cioccolato è perfetta per la colazione di tutta la famiglia oppure per un goloso fine pasto.
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Per preparare la torta prugne e cioccolato, iniziamo montando per 5 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia, possiamo utilizzare la planetaria o le fruste elettriche. Per la realizzazione di questo dolce, potete utilizzare le prugne a vostra scelta prugne viola, prugne gialle o susine l’importante che siano belle dolci e succose.
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