Il rotolo salsiccia e friarielli è una gustosissima pizza ripiena, un vero e proprio must della cultura culinaria napoletana. Questo piatto combina sapori intensi e genuini, perfetti per una cena sfiziosa o un pranzo in famiglia. La ricetta è semplice da realizzare e permette di portare in tavola un'esplosione di gusto tipica della Campania.
Ingredienti e Preparazione
Per chi non conoscesse i friarielli, si tratta delle infiorescenze delle cime di rapa, facilmente reperibili. In Campania, l'abbinamento con la salsiccia è un classico, rendendo questo rotolo una vera specialità.
Iniziamo preparando l’impasto base per la pizza. Per ottenere la quantità desiderata d’impasto basta dimezzare le dosi di una ricetta standard per pizza.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: puliamo i friarielli tagliando il gambo più lungo, eliminiamo le foglie gialle, dividiamo le foglie e laviamoli con acqua e bicarbonato. In una padella, facciamo rosolare l’aglio e il peperoncino con l’olio extra vergine d’oliva; quando l’aglio sarà dorato, aggiungiamo i friarielli, facciamoli rosolare leggermente e aggiungiamo anche la salsiccia.
Un’altra opzione è sbollentare i friarielli per qualche minuto, scolarli bene e farli saltare in padella con abbondante olio extravergine di oliva dove avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio. Salate e tagliate i friarielli grossolanamente con un paio di forbici. In un’altra padella, sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare. Unite la salsiccia ai friarielli.
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In alternativa, si può preparare il ripieno in questo modo: in un tegame, fai imbiondire uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le salsicce e falle rosolare su tutti i lati. Versa nel tegame anche i friarielli, precedentemente sbollentati per alcuni minuti in acqua e sale e ben scolati. Dopo circa 5 minuti, taglia le salsicce a rondelle (spesse circa 2 dita) e rimettile nel tegame. Falle cuocere per ulteriori 5 minuti.
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Assemblaggio e Cottura
Riprendiamo l’impasto per la pizza lievitato, stendiamolo su di una spianatoia infarinata aiutandoci con un mattarello. Stendete la pasta su un piano infarinato, fino a formare un rettangolo dallo spessore di circa 5 mm. Distribuite sulla superficie la salsiccia, i friarielli e la mozzarella a cubetti. Arrotolate la pasta fino a formare un rotolo e sistematelo su un foglio di carta da forno posto all’interno di una teglia, con la chiusura verso il basso.
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere il rotolo per circa 30 minuti. Inforniamo la pizza arrotolata salsiccia e friarielli in forno ben caldo a 200° per circa 30 minuti. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Cospargi la superficie con semi di sesamo a piacere e passa alla cottura in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti se ventilato, oppure per 35 minuti se statico.
Quando sarà ben cotto, sfornate e gustate il vostro rotolo salsiccia e friarielli. Taglia a fette e gusta il Rotolo Di Pasta Sfoglia Con salsicce E Friarielli.
Varianti e Consigli
Ovviamente potete variare gli ingredienti e farcire con quello che più vi piace e creare ogni volta un rotolo diverso. Oltre al rotolo, puoi sperimentare diverse forme con la pasta sfoglia pronta. Prova a preparare uno strudel con ricotta e spinaci, fagottini farciti con cavolfiore e prosciutto, o una pizza ripiena con scarole.
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Puoi sperimentare con altre verdure come gli spinaci. Aggiungi acciughe sottolio e fette di formaggio come leerdammer per un gusto extra. Come vi abbiamo suggerito, potete aggiungere al composto anche delle fette di provola o di scamorza, dolce o piccante.
Se avanzano delle porzioni, conservale in frigorifero per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Il rotolo non è adatto alla congelazione.
Il Rotolo: Un Take Away Napoletano
Il rotolo di pizza è un modo più pratico di gustare la pizza quando non si ha tempo di sedersi in pizzeria: è il take away napoletano. In giro per le migliori pizzerie di Napoli le pizze più gettonate sono questa che vi propongo oggi, la margherita, e la “pomodorini e provola”. I rotoli solitamente vengono venduti in rosticceria.
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