Il salame al cioccolato è un dolce senza cottura molto amato, un classico intramontabile che evoca ricordi d'infanzia. La ricetta è semplice e veloce, e il risultato è un dessert goloso davanti al quale sarà difficile fermarsi alla prima fetta. Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. È perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
La Ricetta Classica del Salame al Cioccolato
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile. Noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini!
Ingredienti:
* Cioccolato fondente* Biscotti secchi* Burro* Zucchero* Uova* Cacao amaro in polvere* Rum (facoltativo)* Zucchero a velo per la coperturaPreparazione:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo in microonde o a bagnomaria.
- In un'altra ciotola, lavorate il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Versate anche le uova e mescolate.
- Unite il cioccolato fuso (non caldo!) e il cacao amaro. Se preferite, potete aggiungere un goccio di rum.
- Tritate grossolanamente i biscotti e versateli nel composto. Mescolate sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellate il composto con le mani sino ad ottenere un salsicciotto dalla forma allungata.
- Trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore.
- Trascorse le 3 ore, eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Salame di Cioccolato Senza Uova: Una Variante Deliziosa
Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! È una variante del classico salame di cioccolato, ideale per chi non può mangiare le uova crude. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
È un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti! Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto!
Ingredienti:
* Biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti (o i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti!)* Cacao amaro in polvere* Burro* Zucchero* Latte* Zucchero a velo per la coperturaPreparazione:
- Tritate grossolanamente i biscotti.
- Ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
- Aggiungete il burro fuso e il latte tiepido.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Date al composto la forma di un salame, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se preferite, potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Potete arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto.
- Per la copertura, potete dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo, se non amate particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
- Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
Leggi anche: Perché le attività di Crema e Cioccolato falliscono?
| Ingrediente | Quantità (Ricetta Classica) | Quantità (Senza Uova) |
|---|---|---|
| Cioccolato Fondente | 200g | - |
| Biscotti Secchi | 250g | 300g |
| Burro | 120g | 100g |
| Zucchero | 100g | 80g |
| Uova | 2 | - |
| Cacao Amaro | 30g | 40g |
| Latte | - | 50ml |
| Rum (Facoltativo) | 2 cucchiai | - |
| Zucchero a Velo | q.b. | q.b. |
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Leggi anche: Scopri di più sul Cornetto Algida Cioccolato
Leggi anche: Come Fare la Ganache al Cioccolato Fondente
tags: #Ricetta #Cioccolato #Salam