Il salmone fritto è un secondo piatto di pesce veramente squisito, dalla consistenza croccante e molto saporito, perfetto per accontentare grandi e piccini. Nonostante la sua semplicità, questo è un piatto con cui potrai fare un’ottima figura durante un pranzo di famiglia. Il salmone impanato e fritto, oltre ad essere semplicissimo da preparare, è anche molto economico rispetto a tanti altri secondo di mare.
Per completare il tuo menu di mare, potresti preparare il salmone impanato e fritto. Se accompagnato a delle patatine fritte, poi, i complimenti non tarderanno ad arrivare! Con il salmone fresco puoi preparare tantissime ricette sfiziose. Cerchi idee per il tuo pranzo della domenica?
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto vi serviranno davvero pochissimi ingredienti, la frittura in questo caso non prevede l’utilizzo di una pastella, bensì una panatura di farina, uova e pangrattato, ma se volete potete anche usare i cornflakes!
Marinatura del Salmone
Per poter preparare questa ricetta dovrai, come prima cosa, lasciar marinare il salmone. Quindi, in una ciotola abbastanza ampia unisci il succo di un limone, un po’ della sua scorza (purché sia edibile), del sale e un pizzico di pepe. Prendete i tranci di salmone e tagliateli in due o tre parti a seconda della grandezza, spremete il succo di limone, adagiate il salmone in una pirofila, bagnate con il succo del limone e insaporite con un pizzico di sale.
Panatura e Frittura
Intanto preparate gli ingredienti per la panatura: tritate grossolanamente i corn flakes oppure prendete il pangrattato e mettetelo in un piatto, sgusciate l’uovo e sbattatelo in una ciotolina o in un piatto fondo e in un terzo piatto mettete la farina. Riprendete il salmone marinato, sgocciolatelo dal liquido e passate i tranci prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan pesto, premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
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Versate l’olio per fritti in una padella capiente, mettete sul fuoco e scaldate bene. Friggete il salmone per circa 7-8 minuti girando i tranci per ottenere una frittura omogenea. Sollevate con una schiumarola, sgocciolate bene dall’olio in eccesso e servite ben caldi con contorno o salse a piacere.
Ecco una tabella riassuntiva dei passaggi principali:
| Fase | Descrizione |
|---|---|
| Marinatura | Immergere il salmone nel succo di limone con sale e pepe per insaporire. |
| Panatura | Passare il salmone nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato (o corn flakes). |
| Frittura | Friggere in olio caldo per 7-8 minuti, girando per una cottura uniforme. |
| Servizio | Scolare l'olio in eccesso e servire caldo con contorni e salse a piacere. |
Alternativa: Salmone Impanato nella Friggitrice ad Aria
Fritto ad aria fa un po ridere in effetti, naturalmente sto parlando della friggitrice ad aria, l’hai già provata?
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Passaggi:
- Se necessario, elimina le lische dal salmone e togli la pelle.
- In una ciotola sbatti l’uovo con un pizzico di sale e bagnaci i tranci di salmone e poi passali nel pangrattato senza glutine.
- Metti ora i tranci nel cestello della friggitrice ad aria (io preferisco mettere sempre un foglio di carta forno sotto, in modo da non sporcare troppo il cestello.
- Imposta la friggitrice ad aria a 250 gradi per 10 minuti.
Quando il timer si spegne, apri il cestello e controlla il salmone con una forchetta per assicurarti che siano cotti alla cottura desiderata. Il bello della friggitrice ad aria è che puoi anche aprirlo mentre cuoce per assicurarti che non sia eccessivo. Io imposto sempre il timer al massimo e piuttosto lo tengo qualche minuti in meno, ogni tanto apro per controllare come stanno andando le cose in modo da non cuocere troppo un alimento. Le cose cuociono così velocemente a volte un minuto in più è tutto ciò di cui ha bisogno. I tempi di cottura per il salmone variano anche in base alla dimensione dei tranci.
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