I cestini di pasta sfoglia con verdure sono un'idea sfiziosa e versatile, perfetti come antipasto monoporzione, per arricchire buffet o per una cena vegetariana. Si tratta di croccanti bocconcini di pasta sfoglia ripieni di formaggi, salumi, verdure o come più ti piace. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendoli un'ottima soluzione per stupire i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
Cestini all'Ortolana: un'Esplosione di Colori e Sapori Estivi
Per arricchire i vostri buffet delle occasioni speciali è in arrivo un’altra versione saporita, che si tinge dei colori degli ortaggi estivi: i cestini all’ortolana. Una base leggera di sfoglia custodisce una crema di ricotta e una dadolata di verdure saltate in padella.
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Ricotta
- Verdure miste (melanzane, zucchine, peperoni, cipolle)
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Per realizzare i cestini all’ortolana per prima cosa munitevi di uno stampo da cupcake e capovolgetelo, spennellate il fondo esterno e il bordo con l’olio di semi di mais.
- Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Ora adagiate i cerchietti sulle formine dello stampo e fatele aderire bene, appoggiate lo stampo su una leccarda da forno e cuocete nel forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti circa, devono risultare dorati in superficie.
- Intanto preparate la farcitura: lavate, asciugate le verdure e tagliatele a dadini di circa 1 cm. Iniziate con la melanzana: spuntatela e poi tagliatela prima a fette, poi a strisce e infine a cubetti.
- Mondate e tritate finemente la cipolla.
- Salate e pepate, lasciate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Poi unite il parmigiano e una macinata di pepe.
- Mescolate fino ad ottenere una crema.
Si consiglia di consumare al momento i cestini all'ortolana. Sconsigliamo la congelazione. Potete preparare le basi il giorno prima e assemblare i cestini all’ortolana all’ultimo momento, se preparate le basi in anticipo i cestini di sfoglia vanno conservati ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
Cestini di Sfoglia Ripieni: Mille Idee per un Risultato Sorprendente
I cestini di pasta sfoglia salati sono una ricetta Furbissima! In pochissimo Tempo potrete realizzare queste deliziose mono-porzioni da servire ai vostri ospiti. Per il Ripieno, io scelgo spesso la Ricotta (o altro formaggio cremoso, come la Philapelphia) da abbinare alle verdure saltate in padella come Verza, Bietole, Spinaci o Zucchine. Nella versione a base di Pesce potete usare Salmone affumicato o Gamberetti, che si sposano benissimo con le zucchine. potete sostituire la Ricotta con altro formaggio cremoso tipo Philadephia. Sgocciolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone in modo che si asciughi bene.
I cestini di pasta sfoglia con verdure sono uno dei finger food a base di pasta sfoglia più facili da fare. Nella preparazione vi è solo un aspetto cui prestare attenzione. La fascetta di pasta sfoglia che richiude il cestino non deve essere troppo sottile e non deve essere troppo corta.
Leggi anche: Deliziosi Cestini di Frutta
Cestini di Sfoglia con Zucchine, Caprino e Menta
Apro questa nuova settimana con una ricetta molto facile da fare e di grande effetto, delicata e leggera: cestini di sfoglia con zucchine, caprimo e menta. E’ davvero molto facile anche se richiede un attimo di tempo in più perché le zucchine si devono tagliare finemente, il caprino, per far prima, inserire in una sac a poche per farcire, e poi si devono infilare, una dietro l’altra, le fettine di zucchine appena tagliate, arrotolandole seguendo le strisce di sfoglia sulle quali le abbiamo adagiate.
Il risultato finale è davvero molto grazioso da vedere, perfetto per un picnic, per un brunch, per un aperitivo o per un menù per gli ospiti (ovviamente perfetto anche per noi quando ne abbiamo voglia!) Questi cestini di sfoglia con zucchine sono quasi dei grandi salatini, da servire preferibilmente tiepidi per gustarli al massimo del loro sapore. Il formaggio è ancora morbido, la sfoglia burrosa e friabilissima e le zucchine fredde al punto giusto. A volte mi capita di preparare i cestini di sfoglia con zucchine, caprino e menta anche per cena, come piatto unico accompagnato da una insalatina fresca…sono più che soddisfacenti.
Per quanto riguarda le zucchine, mi raccomando, consiglio sempre di optare per quelle chiare, le migliori in assoluto. Per quanto riguarda il formaggio, se ti piace…molto bene per un caprino fresco, diversamente ottima anche una robiola fresca. Se piace si può aggiungere del peperoncino fresco o secco oppure pochissima senape, affianco al formaggio adagiato con l’aiuto di una sac a poche per fare un lavoro perfetto e pulito.
Le fettine di zucchina vanno tagliate davvero sottilmente…più che si può e vanno sovrapposte leggermente una sull’altra: poi si arrotola la striscia di sfoglia. Per un lavoro perfetto si dovrebbe fare seguendo questo ordine:
- tagliare la sfoglia a strisce e distanziarle delicatamente
- fare al centro di ogni striscia una linea di formaggio con la sac a poche
- appoggiare sulla linea di formaggio le fette di zucchina che dovranno anche strabordare dalla sfoglia stessa
- ripiegare la sfoglia da una parte in modo da coprire la striscia di formaggio
- arrotolare
Ti assicuro che è tutto immediato: cottura in forno, ventilato e i cestini sono pronti per essere gustati. Che ne dici?
Leggi anche: Ricetta dei Cestini di Pancarrè
Cestini di Sfoglia con Zucchine e Feta
I Cestini di pasta sfoglia con zucchine e feta sono dei deliziosi e gustosi finger food, piccoli stuzzichini composti da un fragrante guscio di pasta sfoglia, ripieno con zucchine grattugiate trifolate, saporita feta e prosciutto cotto. In una padella far rosolare due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati quindi eliminarli ed unire le zucchine grattugiate. Salare e pepare e far rosolare le zucchine a fiamma vivace, per una decina di minuti mescolando spesso. Accendere il forno, a 200°C.
Infornare i Cestini di pasta sfoglia con zucchine e feta e cuocere per circa 20-25 minuti ma controllare la cottura perchè, come ben sapete, non tutti i forni cuociono allo stesso modo quindi, i cestini saranno pronti quando avranno raggiunto un bel colore dorato.
CESTINI DI PASTA SFOGLIA CON MIX DI VERDURE
Cestini di Sfoglia con Ricotta, Mortadella e Pistacchio
Nella nostra ricetta abbiamo ricavato dei quadrati dalla pasta sfoglia, li abbiamo sistemati nella teglia per muffin e cotti in forno per circa 20 minuti. Per la farcitura abbiamo scelto di ricotta, mortadella e granella di pistacchio, ma puoi personalizzarli con gli ingredienti che hai a disposizione. Ecco come prepararli.
Puoi sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile che hai a disposizione o con fiocchi di latte, utilizzare bresaola, salmone affumicato, insalata, pomodorini e dare spazio alla tua fantasia. Sono tanti gli antipasti di pasta sfoglia che puoi realizzare idee veloci, sfiziose e facili da preparare.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Ricotta 200 gr
- Mortadella 200 gr
- Tuorlo d’uovo 1 per spennellare
- Granella di pistacchi q.b. per decorare
Usa una forchetta per bucherellare la sfoglia. I cestini di pasta sfoglia sono pronti per essere serviti. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto il ripieno a freddo, dopo la cottura in forno dei cestini, ma puoi realizzare anche un ripieno caldo, aggiungendo come farcitura ingredienti come ricotta, pancetta, speck o prosciutto e verdure come verza, spinaci, zucchine, funghi, precedentemente cotti in padella.
Leggi anche: Cestini di Cialda per Dessert
Questi cestini sono golosi, leggeri ed appetitosi, perfetti per una peritivo, un brunch o a una cena in compagnia!
Cestini di Sfoglia con Pomodori, Zucchine e Mozzarella
Tagliuzzare la mozzarella ben asciugata in piccoli dadini, e mettere da parte anch'essa. Accendere il forno e portarlo a 180°. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla con un coltello affilato in modo da ottenere 6 quadrati della stessa dimensione; rivestire delle formine per tartelletta non scanalate, con dei quadrati di carta forno ed adagiarci poi la sfoglia, dando la forma di cestini, lasciando sbordare le quattro punte.
Adagiare le fettine di pomodoro e zucchina alternandoli e sovrapponendoli leggermente, spolverizzare con un pizzico di sale fino, l'origano secco e un filo d'olio extravergine. Qualora servisse, aumentare di qualche minuto la cottura, il risultato deve venire come quello che vedete nelle mie foto! Sfornare, cospargere di foglioline di origano fresco, e servire tiepidi.
Cestini di Sfoglia con Verdure Autunnali
Graziosi ed eleganti, questi Cestini di sfoglia con zucca e cavolfiori portano in tavola l'orto autunnale. I Cestini di sfoglia con verdure autunnali sono un'alternativa alla classica torta salata. Dalla presentazione più elegante e originale, sono perfetti da preparare per un occasione speciale e si possono servire come antipasto, contorno o un secondo vegetariano.
Li abbiamo preparati con pasta sfoglia, zucca e cavolfiori e con i consigli dello chef Antonio Guida, due stelle Michelin con il ristorante Seta a Milano che ci ha suggerito: «Attenzione alla cottura della sfoglia: bisogna evitare di cuocerla con le verdure già dentro ai cestini, altrimenti la parte a contatto non cuocerebbe».
Ingredienti
- 200g zucca pulita
- 200g cimette di cavolfiori (romano e bianco)
- 100g scamorza affumicata
- 1 cipolla rossa
- 1 sfoglia stesa
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in padella insieme con i cavolfiori, con un filo di olio e la cipolla affettata. Unite un goccio di acqua e fate cuocere per 10-15 minuti.
- Tagliate la sfoglia in 6 quadrati e adagiateli sul fondo di 6 stampini da creme caramel capovolti, unti di olio.
- Infornateli a 220 °C e, quando vedete che cominciano a gonfiarsi, bucherellateli in superficie con una forchetta, perché non gonfino troppo.
- Cuoceteli per 15 minuti circa quindi sfornateli, capovolgeteli e riempiteli con le verdure invernali.
Tabella Comparativa dei Ripieni
| Ripieno | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| All'Ortolana | Ricotta, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle | Buffet estivi, antipasti vegetariani |
| Zucchine, Caprino e Menta | Zucchine, caprino fresco, menta | Picnic, brunch, aperitivi |
| Zucchine e Feta | Zucchine grattugiate, feta, prosciutto cotto | Antipasti sfiziosi, finger food |
| Ricotta, Mortadella e Pistacchio | Ricotta, mortadella, granella di pistacchi | Aperitivi, brunch, cene in compagnia |
| Pomodori, Zucchine e Mozzarella | Pomodori, zucchine, mozzarella | Antipasti estivi, piatti unici leggeri |
| Zucca e Cavolfiori | Zucca, cavolfiori, scamorza affumicata | Antipasti autunnali, contorni vegetariani |
tags: #Pasta